Hühnerlebermousse bei Maude
Einfache und wichtige Lehre, die Don Gerrard in seinem Buch sammelt Eine Schüssel , veröffentlicht vor mehr als fünfzehn Jahren, und In den letzten Monaten ist es zu einem Mantra für große Köche in der Stadt geworden . Die Suche nach Ausgewogenheit hat uns dazu gebracht, Lebensmittel zu essen, die sich ihrer physikalischen Wirkung bewusst sind, wir zählen Proteine, Kalorien, Antioxidantien, aber dieser neue Vorschlag stellt sicher, dass es nicht nötig ist, den Geschmack oder das Vergnügen des Essens zu opfern.
Die Breite, Tiefe und Vielfalt der Aromen hat die Stadt Los Angeles zu einem der aufregendsten Orte in Amerika für Mittag- oder Abendessen gemacht. . Küchenmeister wie Carlos Salgado und Wes Avila, Besitzer von Guerilla-Tacos , wetten Sie auf ein Menü, das sich jeden Tag ändert, je nach den frischen Zutaten vom lokalen Markt. Ihre Tacos bieten die Möglichkeit, sie individuell zu gestalten oder wenn Sie sie lieber ohne Tortillas in einer Schüssel essen möchten.
Andere preisgekrönte Köche, die die traditionellen Normen der Küche von Los Angeles in Frage stellen, sind unter anderem Curtis Stein des Restaurants Maude und Susanne Tracht als Köchin und Inhaberin des Restaurants Jar, bekannt für ihr Programm, das Schulmenü öffentlicher Schulen durch mehr Gemüse und weniger Kohlenhydrate zu kompensieren, findet das Eine Schüssel muss eine Hauptzutat und vier weitere, die sie begleiten, enthalten.
Das kulinarische Phänomen „Things in a Bowl“ hat Südkalifornien wie ein Tsunami mit Alvin Cailan, Inhaber von, erobert Ramen-Champion Y Eierschlampe Als großer Dirigent dieses gastronomischen Sturms „werden alle unsere Gerichte mit frischen landwirtschaftlichen Lebensmitteln und Zutaten ohne Chemikalien oder Tiere in Käfigen zubereitet; Qualität ist in jeder unserer Schalen garantiert.“
Eine Frau, die die Idee der internationalen Küche identifiziert und die Schüssel ist Christine Moore von Little Flower Candy Co das mit seiner Reissuppe oder seinem Manchego mit Sobrasada in Los Angeles triumphiert.
Bio-Suppe aus Artischocken, Erbsen, Eskariol, Tomaten, Couscous und Kreuzkümmel
Andere Restaurants, die durch ihr Bekenntnis zu frugalen Portionen oder in Bowls zum Objekt der Begierde für Angelenos geworden sind, sind das Pintxo-Bar , CHAYA , Benzin Kaffee, Joes Restaurant , Madcapra , Ration Y Weltweite Tacos .
Die saftigsten und innovativsten Häppchen feiern den Erfolg der südkalifornischen Küche mit Restaurants wie Der Kirchenschlüssel wo die Köche Steven Fretz und Devon Espinosa ihre Warteliste voll halten.
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