Auf frischer Tat ertappt
Unsere Beziehung zur Küche des 21. Jahrhunderts schwankt dazwischen die unvermeidliche Neigung zur Hingabe und der horror vacui vor dem herd. Vor einigen Monaten vertraute mir ein geweihter Koch eine Wahrheit wie einen Tempel an: Noch nie in unserer Geschichte wurde so viel übers Kochen gesprochen und gleichzeitig so wenig zu Hause gekocht. Das Paradoxon ist vielleicht beredter, wenn sie das bestätigen neueste in der kulinarischen Technologie sie wird zwischen Einzelpersonen – über die berufliche Forderung hinaus – auferlegt.
Wir haben uns arrangiert, entweder aufgrund der fehlenden Stunden am Tag, eines bekennenden Desinteresses an Töpfen und Pfannen, einer unbändigen Angst vor Feuer oder weil wir einfach gute Hände im Teig an unserer Seite haben.
Aber es ist nie zu spät. Von hier Wir ermutigen Sie zur kulinarischen Selbstbestimmung. In diesen fünf Küchen kneten Sie Brot, mazerieren Wolfsbarsch für ein Ceviche, stellen eine Maki-Sushi-Rolle zusammen, dekorieren einige Törtchen oder kreieren einen Cocktail 'Ruhm erwecken und schlafen gehen'. Beachten Sie zunächst das Rezept für luftige Kocher: eine Dosis Technik, kiloweise guter Rohstoff und Leidenschaft im Überfluss.
Kitchen Club Hauptraum
1) ** Kitchen Club (Ballesta, 8) ** Im März 2010, als das Viertel Triball teurer wurde, Ein neuer Mieter ist zur Freude seiner alternativen Nachbarn eingezogen bereit, eine Schürze anzuziehen. Die Gründerin María González brachte Carlos Pascal, Nieves Gómez und Fernando del Toro, Köche aus kulinarischen Tempeln wie Sudestada oder Arzak, und ein Team von Sommeliers unter der Leitung von Andrés Aedo zusammen, die im Burj al Arab, dem Gipfel des Luxus, ausgebildet wurden Aus Dubai. Zeit danach, die Schule rekrutierte Andrés Madrigal als gastronomischen Leiter, deren Erfahrungen Studenten in zwei Kategorien zur Verfügung gestellt werden: Atelier Madrigal und Low Cost Haute Cuisine.
Sein breites Angebot, speziell an ein an noblen Tischen gebräuntes Publikum gerichtet, monopolisiert asiatische Sorten, Rezepte für professionelle Fleischfresser, Meisterkurse mit Dario Barrio, Rodrigo de la Calle oder Ramón Freixa, Cocktailkurse, Sushi, Pilze und Weinprobe.
Fassade einer Punto-Buchhandlung im Stadtteil Chueca
**2)Librería A Punto ** **(Calle de Pelayo, 60) ** Wie es nicht anders sein könnte, hat Chueca seine sehr moderne Kochschule. Das Zentrum für die Verbreitung der gastronomischen und Weinkultur wurde unter dem Deckmantel einer Buchhandlung geboren, um eine zu werden multidisziplinärer Raum, der der Anbetung der Tugenden des Kochens gewidmet ist.
Ein Punto unterteilt seine Aktivitäten in drei Zonen. Auf Straßenniveau ein saftiger Laden vollgepackt mit mehr als 3000 monothematischen Titeln in mehreren Sprachen. Neben Regalen voller Designerartikel zum Verkauf. Im Keller sind die anderen beiden: der Verkostungsraum und die Küche mit einer Kapazität für 15 Personen, die Meetings und tägliche Aktivitäten veranstalten: Weinproben, traditionelle und internationale Kochkurse auf Englisch, Kurse mit großartigen Köchen und sogar gastronomische Fotokurse.
In seinem jungen Team Journalisten treffen sich gastronomisch (Sara Cucala oder Ana Lorente), Köche (Carmen Delgado von La Gorda oder Luis Arévalo von Nikkei 225), Kommunikationsprofis (Robert Bruno) und bis zu zwei Haustiere: Kann Penelope und El Mono A Punto.
Alembic Shop und Kochschule
3) ** Destillierkolben (Plaza de la Encarnación, 2) ** Seit 1978 geöffnet, dieser exquisites Geschäft für Geschirr und Küchenartikel –Klassik und Design–, wurde zum Treffpunkt ahnungsloser Pioniere, die Sie begannen mit Großmutters Rezepten zu experimentieren. Die spontan entstandenen Kochkurse monopolisierten bald eine Bande, die die Schule zur Eröffnung zwang unter dem Namen des Autors von New Kitchen Art, Juan Altimiras. Heute haben sie neben dem Geschäft in Madrid eine Hauptsitz in Vigo (Argentinische Republik, 25).
Ihr Team greift zu Köche von hier und von anderen Kontinenten, die das Personal illustrieren mit Techniken der Käseherstellung, Risotto-Geheimnissen, Mastersessions, Tricks zum Brotbacken zu Hause und perfekte Maße für einen Cocktail. Überprüfen Sie die Programmierung und Sie werden Themen finden, die mit Hülsenfrüchten verbunden sind, die Aromen Indiens, die Crêpes oder der Obstgarten des Baskenlandes.
Mit Basilikum dekorierte Pasta im Cooking Club
**4)Cooking Club (Veza, 33 bajo, Ecke Muller) ** Neben der Plaza Castilla bietet die Schule Kurse von ein bis vier Monaten mit bis zu 24 Köchen an Sie wärmen gleichzeitig Leckereien mitten in der Rush Hour auf.
Ihre Besitzer versichern, dass sie es sind ein Club von Freunden, die die Gastronomie lieben die Kurse für Anfänger oder erfahrene Köche anbieten, die ihre Techniken mit Klassen von nicht mehr als 12 Schülern verfeinern möchten, deren Kochkünste auf die Probe gestellt werden drei Rezepte pro Kopf. Sein Unterricht umfasst vegetarische, italienische, marokkanische Referenzen, Oden an Foie, Ceviche oder Cremes und maßgeschneiderte Kurse. wie die, die Kindern gewidmet sind.
Verkostungsraum der Librería A Punto
**5) El Granero de Lavapiés (Calle de Argumosa, 10) ** Der Vegetarier der Lavapies-Promenade fügt mehr als 30 Jahre gesundes Kochen hinzu. Ihre Gäste, die Erfahrungen immer wiederholen, Sie finden ökologische, frische und natürliche Produkte, die sich in einer Speisekarte mit hausgemachten Rezepten manifestieren, die mit einem Salzstreuer präsentiert werden und ehrlich gesagt erschwinglich sind.
Nachdem sie jahrelang Komplimente für ihr Können und ihren Einfallsreichtum erhalten haben, laden sie Sie heute ein, die Besonderheiten ihrer Küche zu entdecken. Ab März, die Öfen von El Granero zur Verfügung stellen wem ermutigt wird, eine Gastronomie zu bringen, die, außer Fleisch und Fisch, bietet eine anregende Bandbreite an Möglichkeiten.
Sie können sich dienstags und mittwochs von 19:00 bis 21:30 Uhr in das Eden der grünen Kreationen einschleichen: Pilzkroketten, vegetarisches Sushi, türkischer Reis, Seitan-Burger mit karamellisierten Zwiebeln und Rucola, Tofukuchen mit Kiwi, Gemüse gefüllt mit Bulgur und Tofu, Hummus, Currylinsen... Gestillter Appetit?
Vegetarische Küche im El Granero de Lavapiés