Ehrlich, biologisch und lokal, das ist die Küche von Ostehuset Øst.
Wir haben eine vorbereitet nordisches Menü vollgepackt mit lokalen Produkten, Fang des Tages, Abenteuern in den Fjorden, Touren auf malerischen Straßen und Routen durch Welterbestätten, damit der Geschmack Norwegens, den Sie mitnehmen, so vollständig und köstlich wie möglich ist.
ERSTER GANG: BERGEN
Bekannt für sie malerischer Fisch- und Meeresfrüchtemarkt Fisketorget unter freiem Himmel Die zweitgrößte Stadt Norwegens, die auf das Jahr 1200 zurückgeht – in dem Sie heute den Fang des Tages auswählen und ihn im Moment für Sie kochen –, scheut die zweitgrößte Stadt Norwegens nicht, wenn schlechtes Wetter kommt (sie nennen sie das Seattle Europas). weil es der Ort ist, wo es im ganzen Land am meisten regnet).
Aus diesem Grund öffnete es 2012 – auf derselben Esplanade vor dem Hafen, wo sich von Mai bis September die Straßenstände befinden – seine Pforten abgelegen und zeitgenössisch Fish Marked Mathallen, mit seinen Mauern, seinem Dach, seinen ständigen Geschäften und Restaurants, die das ganze Jahr über geöffnet sind.
Einer der Stände auf dem permanenten Fish Marked Mathallen-Markt in Bergen.
Hummer, Hummer, Königskrabben, wilder und marinierter Lachs, Fischrogen in verschiedenen Farben ... überfluten ihre Theken mit einer ungewöhnlichen Frische und Farbe; sie machen es auch komisch Wurstsorten wie Elch, Rentier oder sogar Wal. [Denken Sie daran, dass Bergen 2015 von der UNESCO zur Stadt der Gastronomie ernannt wurde strategische Lage – zwischen Bergen, Fjorden, Inseln und der großen Nordsee – macht es zu jeder Jahreszeit perfekt genährt durch alle Arten von lokalen Produkten].
Zum anderen sind die Fenster (und der Hafen) andere die Farben, die unsere Aufmerksamkeit erregen: die der Holzhäuser der Hansekai Bryggen (Bergen war einer der Hauptsitze der Hanse).
Das Hotel liegt am östlichen Ufer des Fjords, wo die Stadt sitzt, in diesem labyrinthisches, historisches und UNESCO-geschütztes buntes Viertel (Sie bekommen keine Vorstellung von der Tiefe der Gebäude, bis Sie sich in den engen Gassen „verirrt“ haben.) Hier tauschten Kaufleute vom Jahr 1350 bis zum Ende des 18. Jahrhunderts Fisch und Waren aus.
Der Bryggen Pier in Bergen ist ein UNESCO-Weltkulturerbe.
Heute sind die meisten Gebäude von Büros, Handwerkern und gelegentlich etwas touristischen Restaurants besetzt. Aus diesem Grund empfehlen wir Ihnen, sich etwas davon zu entfernen (keine Sorge, das historische Zentrum von Bergen ist sehr klein). authentischere Küche probieren und weniger theatralisch.
Eine empfehlenswerte Option ist Bare Vestland, ein gemütlicher Ort mit moderner norwegischer Küche. Mit edlen Hölzern dekoriert, als wäre es eine alte Brauerei, sieht man von seiner offenen Küche aus Salate auf der Basis von frischem und eingelegtem Gemüse oder kräftigere Gerichte wie der Fisch des Tages oder das mit Bier geschmorte Fleisch.
ZWEITER KURS: BEKKJARVIK GJESTGIVERI
Fast gleichzeitig, im 17. Jahrhundert, wurde die Fischerdorf Bekkjarvik – dessen Seefahrertätigkeit schon immer mit dem Austausch von Produkten und Waren verbunden war – und das damalige Gasthaus Bekkjarvik Gjestgiveri.
Heute ist dieses Hotel, das wie eine Stadt aussieht, oder diese Stadt, die wie ein Hotel aussieht, international bekannt für sein Restaurant, das als eines der besten des Landes gilt, da es von geführt wird Ørjan Johannessen, Koch, der 2015 und 2014 den Bocuse d`Or Award gewonnen hat und der in der Küche von seinem Zwillingsbruder Arnt begleitet wird, der in Norwegen als Koch des Jahres ausgezeichnet wurde.
Küchenchef Ørjan Johannessen, der das Restaurant im Bekkjarvik Gjestgiveri leitet.
Diese idyllische Enklave ist der perfekte Ausgangspunkt zum Kennenlernen das imposante Open-Air-Amphitheater Moster Amfi, wo Sie etwas mehr über die Geschichte der Wikinger erfahren können, die historische und kulturelle Entwicklung Norwegens – vom Heidentum zum Christentum – und die Bedeutung der Steine, Mineralien und Metalle, die im Bømlo-Archipel, wo es sich befindet, abgebaut werden.
Darüber hinaus bleibt gerade davor fast intakt (und umgeben von Hunderten von Grabsteinen), die betrachtet werden die älteste Kirche in ganz Norwegen, da es laut den isländischen Sagen (meist anonyme Dokumente, die die Ereignisse in den Wikingerländern im 10. und 11. Jahrhundert sammeln) in der Stadt Moster lag wo Olav Trygvason 995 anlegte –nach seiner Reise über die Nordsee von England– König von Norwegen zu werden. Hier hielt er die Messe ab, gründete eine Kirche und begann, die Praxis des Christentums im Land zu verbreiten.
Das Moster Amfi Amfitheater basiert auf der felsigen Orographie der Landschaft.
Sie sollten das Gebiet nicht verlassen, ohne eine Abenteueraktivität wie z Segeln auf dem Selbjørnsfjord auf den Sitzen eines modernen Zodiacs.
Das Unternehmen Brandasund Culture & Leisure ist für die Verabreichung der richtigen Adrenalindosis verantwortlich, bei der es darum geht, über Wellen von mehr als drei Metern (in dem Teil, der dem offenen Meer am nächsten liegt) zu springen bringt Sie zum Leuchtturm Slåtterøy (in dessen ehemaligem Haus der Leuchtturmwärter bis zu 14 Personen schlafen können). Unterwegs werden Sie neben Schrecken und Überraschungen auch improvisierte Zwischenstopps geschenkt bekommen Fragen Sie die örtlichen Fischer, wie es ist, Hummer zu fangen.
Wenn Sie das Glück haben, Jostein Waage, den Inhaber des Geschäfts, zu treffen, bitten Sie ihn, Ihnen seine „Büros“ zu zeigen: ein altes Lebensmittelgeschäft aus dem 19. Jahrhundert, das seiner Großmutter gehörte und dass es beschlossen hat, es für den Genuss und den Genuss der Sinne intakt zu lassen. Es gibt alte Poster, die sich von den Wänden lösen, zerbeulte Angelausrüstung, die von der Decke hängt oder auf dem Boden ruht, und vieles mehr alle Arten von Diverses, die eher typisch für ein Antiquariat sind die eines Multiadventure-Geschäfts.
Dies sind die Büros des Multi-Abenteuer-Unternehmens Brandasund Culture & Leisure.
DESSERT: JØRPELAND
Normalerweise verbinden wir Norwegen mit Kreuzfahrten, die durch die Fjorde segeln, aber es gibt ein Netz malerischer Straßen, die sich zwischen Bergen winden und uns, wenn möglich, näher an die wilde Natur des Landes bringen. Hinzufügen zeitgenössischer architektonischer Installationen zur Gleichung die in die Landschaft integriert werden, ohne sie zu verändern.
Dies ist der Fall bei der Norwegischen Landschaftsroute Ryfylke, die diese Region durchquert und hinter sich lässt Wasserfälle, Klippen und Fjorde, von Oanes am Lysefjord bis Hårå in Røldal. Darüber hinaus umfasst die Route eine Ausstellungsgalerie, die die Geschichte der Sauda-Minen zeigt, die von der entwickelt wurden Der Schweizer Architekt Peter Zumthor in der Allmannajuvet-Schlucht und das markante Kraftwerk des norwegischen Modernisten Geir Grung in Nesflaten.
Typischer norwegischer Kartoffelsalat, serviert in einem Lavvu.
Wir können bei Mo Laksegard bestellen - einem rundherum gebauten Touristenkomplex ein alter Bauernhof in Sandsbygda, neben dem Lachsfluss Suldalslågen– dass sie mitten im Wald in einem Lavvu, dem traditionellen samischen Zelt, ein traditionelles Mittagessen mit gegrilltem Lachs und norwegischem Kartoffelsalat zubereiten.
Nehmen Sie am Nachmittag an einer Craft Beer-Verkostung im Lilland Brewery Hotel teil und gehen Sie zum Abendessen in ** Rosehagen Kafé, die ehemalige Residenz des Direktors der Stahlstadt Jørpeland **, die von der ausdrucksstarken Sonja, die serviert, als Restaurant restauriert wurde uns ein Abendessen, das mit regionalen Zutaten wie Rentier oder arktischen Beeren zubereitet wird.
Mit Blick auf das Meer und den Hafen, von dem es gilt eine der reichsten Städte in ganz Norwegen (man muss nur sehen, wie beeindruckend ihre Häuser sind) , im idyllischen Garten von Rosehagen gibt es mehr als hundert verschiedene Rosen.
Einer der niedlichen Tische im Rosehagen Kafé.
DER VERDAUUNGSSTOFF: STAVANGER
Die Region von Stavanger im Schlüssel der norwegischen Wirtschaft, da es seit der Entdeckung der ersten Ölquelle in Ekofisk im Süden der Nordsee im Jahr 1969 mit dem Ölsektor verbunden ist. Und die Altstadt von Stavanger rühmt sich damit die am besten erhaltene Holzhaussiedlung Europas, ein Viertel mit weißen Häusern, das sich von der farbenfrohen Straße Fargegaten abhebt, voller Cafés und Restaurants mit Außenterrassen, die ihm ein sehr lebhaftes Leben verleihen.
Obwohl für die Animation, die man in einem Tierkreis mit Sitzen wieder erreicht Segeln mit voller Geschwindigkeit durch den Lysefjord. Die von Fjord Events angebotene Tour beinhaltet einen Halt am Whisky-Wasserfall (sie bringen Sie so nah an den Wasserfall heran, dass Sie mit Ihrem eigenen Mund den Grund für seinen Namen sehen können) und einen weiteren unter dem Preikestolen, der quadratischen Felsformation, die sich 604 erhebt Meter über dem Fjord bekannt als die Kanzel, weil man sagt, dass man von dort aus mit den Göttern sprechen kann.
Die farbenfrohe und lebhafte Straße Fargegaten in Stavanger.
Um nach dem Abenteuer neue Energie zu tanken, lohnt sich ein Besuch im Ostehuset Øst, einem Restaurant mit aktueller nordischer Küche (ehrlich, lokal und teilweise biologisch) spezialisiert auf Käse, und lassen Sie den Hauptgang für das Abendessen stehen: ein Besuch in ** Renaa Matbaren, der gemütlichen Brasserie des Michelin-Sternekochs Sven Erik Renaa **, in der Sie vom entspannten Black-Angus-Hamburger bis zum norwegischen Entrecôte alles probieren können.
Jeg håper det smaker! (Ausnutzen!) .
REISE NOTIZBUCH
Wie kommt man: Norwegian ist die wichtigste Fluggesellschaft, die Spanien mit Norwegen verbindet und bietet Direktflüge nach Bergen an aus Barcelona, Alicante, Malaga, Palma de Mallorca und Gran Canaria (ab 42 €). Und das mit einem Zwischenstopp in London oder Oslo ab neun spanischen Städten.
Schlafen in Bergen: Vor Ihrem Zimmerfenster im Scandic Torget Bergen befindet sich die Fish Marked Mathallen und gleich dahinter, auf der anderen Seite des Hafens, die farbenfrohen Häuser von Bryggen.
Schlafen in der Nähe von Bømlo Island und Brandasund: Auf halbem Weg zwischen Bergen und Stavanger liegt das moderne Stord Hotell.
Schlafen in Ryfylke: Das Lilland Brewery Hotel in der kleinen Stadt Tau ist ein charmantes Familienhotel, in dem eigene Craft-Biere hergestellt werden.
Schlafen in Stavanger: Das Radisson BLU Atlantic ist sowohl für seine zentrale Lage als auch für sein modernes Innendesign perfekt.
Ansichten vom Scandic Torget Bergen.