In Kodbyens Fiskebar dreht sich alles um Fisch
Das erste, was Neuankömmlingen auffällt Kopenhagen , wenn Sie sich vom Flughafen aus der Stadt nähern, gehört es Ihnen makellose Schönheit . In der Tat laufen Sie Gefahr gefesselt sein , sei es aufgrund der spektakulären Ruhe seines Himmels, der Helligkeit der Häuser von Nyhavn , es ist Nachbarschaft am Meer oder durch die Atmosphäre, die in seinen Straßen atmet : Gruppen von Freunden um Tische im Freien und darauf Teller mit saftigem Räucherlachs auf Schwarzbrotscheiben.
Aber das Beste an Kopenhagen ist vielleicht, dass sich Schönheit hier auf unterschiedliche Weise manifestiert, von offensichtlicher zum Subtilen und Provokativen . Schließlich ist es eine Stadt, die eine nahezu perfekte Harmonie erreicht hat; von der Öffentlichkeit ins Private, vom Land ins Meer, vom urbanen Raum in die Natur. Kopenhagen versucht es Respektieren Sie das Traditionelle, sei es die Architektur oder die gastronomische Kultur, ohne den innovativen Impuls zu behindern . Was Sie tun müssen, ist, sich von seinem Charme mitreißen zu lassen.
WO SOLLEN WIR ESSEN
Von den Klassikern (Garnelen auf Roggenbrot) bis hin zu den neuesten (Wacholder-Rentierflechten) sind dies Restaurants, die Wellen schlagen.
amanns
Dieses gemütliche Restaurant, in der Nähe Schloss Rosenborg Sie hat das klassische Sandwich neu erfunden smørrebrød , ein dänisches Mittagessen Grundnahrungsmittel. Verpassen Sie nicht die Sternschnuppen , ein Berg von Garnelen, Rogen und weißer Spargel auf Roggentoast.
Anhäufen
Unter der Regie des ehemaligen Küchenchefs des Noma, Matthew Orlando , dieses Hafenrestaurant serviert was frischesten des Meeres . Dasselbe wird Sie mit reichlich Garnelen oder mit einem Rührei mit Tintenfisch verführen.
Geranium-Köstlichkeiten überziehen
Geranie
Dies ist die Ausnahme in einer Stadt, in der Informalität herrscht. Mit Blick auf einen grünen Park bieten sie ein spektakuläres Erlebnis Degustationsmenü welche Signatur Rasmus Kofoed , Gewinner von Bocuse d'Or 2011.
Kadeau
Inspiriert vom typischen Haus der Insel Bornholm , das Restaurant versendet das Beste aus baltisch ; seit Schwertmuscheln bis hin zu Miesmuscheln in einem bezaubernden Diorama, flankiert von Inselsteinen, Muscheln und wildem Gras.
Weichtiere mit Geranium-Sellerie-Chips
Peter Ochse
In einem glänzenden safranfarbenen Haus auf einem wunderschön unregelmäßigen Kopfsteinpflasterplatz bereitet dieses klassische Restaurant die Beste Wildente in Kopenhagen.
Relais
Christian Puglisi leitet ein Team von Köchen, die sich in einer beengten Küche im „gentrifizierten“ Nørrebro , das kleine, aber leckere Gerichte wie seinen mit Pistazien überzogenen Spargel liefert.
Marchal
Das neu renovierte Restaurant Hotel D'Angleterre serviert tadellose (und überhaupt nicht protzige) Rezepte, wie zum Beispiel seine Garnelen mit Foie Y Süsses Brot.
Seehecht mit Spargel und Höst-Räucherkäse
Gastgeber
Ein Ort auf halbem Weg zwischen einem geschickt heruntergekommenen Lagerhaus und einem üppigen Gewächshaus. Sie servieren schöne lokale Gerichte, wie z Säge mit Wacholder . Dessert? EIN Eis mit Birkenessenz. Kodbyens Fiskebar
Die Dänen können viel mehr, als Hering auf hundert verschiedene Arten zu marinieren. Diese Hommage an skandinavische meeresfrüchte betrachtet die ganze nordische Fischereivielfalt, von Norwegische Garnelen zu dänischem Steinbutt und Seehecht.
Grüner Minimalismus in Hoest
Nein Mama
Seien wir ehrlich, das ist einer der Gründe, die die Reise rechtfertigen. Essen Sie in dieser Referenz der Neue nordische Küche benötigt ein Monate im Voraus buchen , aber das Warten rechtfertigt jedes der Feste, die seit neun Jahren serviert werden. Küche des Chefs René Redzepi , das dänische Zutaten und Aromen interpretiert, ist ein Garant für den Gaumen.
Manfreds
Vegetarier haben ihren Platz gegenüber bei Bruder Manfred, der geröstete Zwiebeln mit Holunderblüten serviert.
Restaurant Br
High-End-Innereien in einer zweistöckigen Küche in der Nähe Rathausplatz . Köstlichkeiten wie Confit-Entenhals, Cocochas de Bugre und frittierte Criadillas.
Tüten mit Pflanzen, Beeren und Blumen aus dem Nordic Lab von noma
WO ZU SCHLAFEN
Dies sind die Hotels, die Sie nicht verpassen dürfen: from ein Klassiker tadellos zu einem anderen mehr t renoviert radikal und gemütlich.
CPH-Leben
In der Nähe des revitalisierten Hafens Boot in ein Hotel umgewandelt garantiert Ihnen beste Aussichten. Die eleganten Zimmer haben Panorama-Glaswände . Seine Terrasse ist der beste Ort in der Stadt, um das Meer zu betrachten.
Ibsens-Hotel
Die Zimmer dieses urbanen Rückzugsorts in der Nähe des zentralen Marktes von Israels Plads , weisen leuchtende Rot-, Gelb- und Purpurtöne auf.
CPH-Leben
Nimb
Während der D'Angleterre die ganze Aufmerksamkeit auf sich zieht, gewinnt Nimb Majestät . Im maurischen Palast (Tivoli-Gärten) sind seine 17 Suiten riesig; 14 von ihnen haben einen Kamin.
D’Angleterre
Die große Dame der großen Damen. Dieses zentrale Hotel Jahrhundert XVIII Es wurde gerade nach zweijähriger Renovierung eröffnet. Dezente Grau- und Fliedertöne, neuer Fitnessraum, moderner Wellnessbereich und eine Champagnerbar. Die Zimmer sind ebenso elegant wie leise. Seine Suiten sind großzügiger – Karen Blixen ist eine Ode an die Taxidermie.
Phönix Kopenhagen
Der Phoenix hat keine Designpreise, aber er hat die perfekte Lage (zwischen Nyhavn und Schloss Amalienborg) und seine etwas kleinen Zimmer sind ruhig.
Radisson Blu Royal Hotel
Dieser dänische Maßstab der Moderne zeigt die Handschrift des Designers Arn Jacobsen , von den legendären Eierstühlen in der Lobby bis zu den eleganten und modernen Zimmern.
Dieser Artikel wurde im Magazin Conndé Nast Traveler Nr. 69 vom Januar 2014 veröffentlicht.
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