Steal Tartar mit knuspriger Kartoffel und Parmesan
Weder ein Pub für Drinks noch ein Joint für After-Partys: Madrids Movida ist in Form eines Restaurants zurückgekehrt. So mit dem Rhythmus im Kopf des mythischen Liedes von Radio der Zukunft und unter einigen Leuchtschildern mit dem abgestimmten Buchstaben betritt man dieses Restaurant, das sich im Erdgeschoss des neuen ** Hotel Axel de Madrid ** befindet und die erste Eröffnung des konsolidierten und produktiven ist Iglesias-Gruppe (Tickets, Bodega 1900, Espai Kru…) außerhalb von Barcelona.
Für eine Veranstaltung dieser Größenordnung haben sie sich für ein Ganzes entschieden kulturelle Hommage in seine neue Gastgeberstadt, und wie könnte man es besser dem transgressivsten Jahrzehnt von allen widmen: 80er Jahre.
Das Licht von 'Eusebio Confiserie', Teil der Dekoration der Räumlichkeiten
Knallige Farben, beleuchtete Schilder, Vinyl und natürlich Schaufensterpuppen . Eine Ästhetik, die unwiderruflich an die erinnert Almodóvar-Filme , zu den Videoclips von Alaska und die Pegamoiden und zu den Extravaganzen von Zusammenbruch der Hexe . Aber mit viel Stil und ohne Schrillheit.
Es ist in mehrere Räume unterteilt, die durch die Eingangshalle des Hotels getrennt sind: Auf der einen Seite die Kaffeebar , geöffnet vom Frühstück bis zum Afterwork-Drink und andererseits das Lokal selbst , mit seitlichen Tischen und einer zentralen rechteckigen Bar, an der das Küchenteam den Gerichten den letzten Schliff gibt. Darüber hinaus hat dieser Raum Kontinuität in drei weitere Räume, um in einem privaten Format (oder verrückt, je nach Fall) zu genießen.
Die Küche, wo Magie passiert!
Aber 'den Schaufensterpuppen' ist nicht nur ein schönes Gesicht sehr gut gelungen, sondern auch Die Küche ist seine große Stärke . Vor der Küche steht der Koch Pedro Gallego Gallego (der im Auftrag von Sergi Arola, Alberto Chicote und sogar Gordom Ramsey selbst gearbeitet hat), mit der kreativen Beratung von zwei Meistern der Haute Cuisine wie z Miguel Estrada und Robert Gelonch, mit den Projekten der Gebrüder Adrià verbunden. Drei Namen, die nicht nur ein Plus sind, sondern auch alle eine Garantie dafür, dass Sie hier sehr gut essen.
Kabeljaufilet auf Auberginencreme und Pil-Pil-Sauce
Gemeinsam haben sie das bewegt kreativer Geist, traditionell und zugleich transgressiv von der Achtziger-Ästhetik bis zur Speisekarte: Gerichte und Tapas sehr gut durchdacht zum Teilen und dass sie, um noch mehr in diese „movida“ einzutauchen, im **experimentellen Geschirr des Piñero-Workshops** präsentiert werden.
Ab ca Kugelige Gordal-Oliven, serviert auf einem Madelman still Ceviche aus thailändischem Wolfsbarsch über einen riesiger Fischkopf.
Kugelige Gordal-Oliven
Plus? Leckere Schinkenkroketten mit Hühnereintopf, teilweise echt Massiel Bravas-Kartoffeln mit leichtem Alioli-Schaum , ein neu gedacht Tintenfisch-Sandwich mit Schwarzbrot, Kimchi-Mayonnaise und Essiggurken , eine enorme Reis mit Ente und Gorgonzola oder ein Teil davon Iberisches Spanferkel-Confit mit Tamarindensauce und kreolischer Kartoffel . Und das sind nur einige wenige Erwähnungen, denn in diesem Brief steht noch viel mehr. Aber am besten probiert man es aus und urteilt selbst.
Und es ist das, was hier herrscht, ist das Gesetz der Begierde , ja, im reinsten almodovarianischen Stil. Vielleicht fährt man deshalb mit einem sehr guten Gefühl ab Was habe ich getan, um das zu verdienen!
Ceviche aus thailändischem Wolfsbarsch
Patatas Bravas mit leichtem Aioli-Schaum
WARUM GEHEN
Da Es ist das erste Mal, dass die Movida isst , mit einem Hauch von Tradition und traditioneller Nostalgie, aber ja, in einer kreativen Version, weshalb wir uns bereits im 21. Jahrhundert befinden.
Und das rund um die Uhr, nicht nur während des Mittag- und Abendessens. Hier können Sie auch zum kommen Wermutzeit , zum Trinken an der Bar und in traditionellem Format von einigen Konserven zu einigen marinierte Sardellen mit Chamaca und Basilikumkaviar , Nagel Schweineschwarten mit Maispulver oder einige Papa Luci Bom , mit Essig und süßem Paprika von La Vera, um nur einige seiner Tapas zu nennen.
Guacamole mit Garnelen, kreolischer Sauce und Tortilla-Chips
ZUSATZFUNKTIONEN
Es wird bald seine Pforten öffnen Kugel verloren , ein Konzept von unterirdische Bar die sich im Erdgeschoss des Hotels befinden wird, mit einer Ästhetik im reinsten Stil einer urbanen Höhle. Cocktails, Snacks und Musik um Rhythmus und Geschmack in die schurkischste Afterwork-Stunde zu bringen ... obwohl wir noch warten müssen, um es zu sehen und zu erleben.
Was bereits offen ist, ist die Hotel Skybar, auf dem Dach gelegen, mit Blick auf die Dächer von Madrid und einem Swimmingpool zum Abkühlen, wann immer das Wetter es zulässt. In der Tat, Jeder kann darauf zugreifen, ohne im Hotel übernachten zu müssen.
IN DATEN
Adresse: Atocha-Straße, 49 (Hotel Axel)
Telefon: 910883383
Zeitlicher Ablauf: Bar von Montag bis Freitag von 7:00 bis 23:00 Uhr Samstags und sonntags von 8.00 bis 23.00 Uhr Restaurant: Mittagessen von 13:00 bis 16:00 Uhr und Abendessen von 20:00 bis 23:00 Uhr (Sonntag bis Donnerstag) und von 20:00 bis 24:00 Uhr (Freitag und Samstag)
Zum halben Preis : 35 €
Tintenfisch-Sandwich mit Kimchi-Mayo
Die Achtziger-Bar wartet auf Sie