Geheimes Abendessen in Paris bei Un Artiste à la Table
Laurie und David sind gerade für ein paar Tage in Paris angekommen. Liebhaber kulinarischer Köstlichkeiten, heute Abend werden Sie zum Abendessen gehen ein ganz besonderer Ort . Nein, es ist nicht das neueste Experiment von Alan Ducasse oder ein mit einem Michelin-Stern ausgezeichnetes Restaurant; ist er Speakeasy Hidden Kitchen, dessen Warteliste 5 Monate erreicht, vergleichbar mit der des besten Restaurants der Welt. Eine vielfältige Palette von Fremden und ein Menü, das von zwei virtuosen amerikanischen Köchen zubereitet wird, erwartet unsere Freunde in einer Wohnung im Zentrum von Paris.
Hidden Kitchen ist der größte Exponent des Booms der geheimen Restaurants, der vor allem dank der neuen Verbreitungsformen über das Internet, insbesondere Facebook, Twitter und thematische Blogs, möglich wurde.
Wie geheime Restaurants entstehen. Eine Lösung für die Krise?
Interessanterweise deutet alles darauf hin Kuba als Ursprungsort dieser Art von Initiative. Die „paladares“ (typisch kubanische Restaurants in Privathäusern) als die Idee eines Restaurants in einem privaten Raum begannen sich als Überlebensmittel in einem wirtschaftlichen Kontext zu verbreiten, der durch das amerikanische Embargo und die harten restriktiven Maßnahmen der kubanischen Regierung geprägt war .
Und wieder einmal begünstigt die Krise als Hintergrund die Ausbreitung von Geheimrestaurants in Buenos Aires im Jahr 2003. Arbeitslose Hobbyköche und professionelle Köche beginnen, Abendessen in ihren eigenen vier Wänden anzubieten, um ihren Lebensunterhalt zu verdienen.
In jüngerer Zeit, im Jahr 2009, Europa , hauptsächlich London begrüßt diesen Trend mit großer Begeisterung. Die Finanzkrise und ein Verbraucher, der von den hohen Preisen enttäuscht ist, ermutigen viele Menschen, in ihren Häusern heimlich Geschäfte zu machen. Wie Tony Hornecker, der eines der bekanntesten Geheimrestaurants der Londoner Szene betreibt, kommentiert: „Bevor ich die Tür von The Pale Blue öffnete, hatte ich nicht einmal genug, um Zwiebeln zu essen, jetzt verdiene ich wenigstens ein anständiges Leben.“
Arten von geheimen Restaurants
Obwohl der Ursprung der geheimen Restaurants darin bestand, billigere Alternativen anzubieten, hat sich die Underground-Restaurantszene heute so stark diversifiziert, dass die Palette der Optionen von den einfachsten, in denen jeder seinen eigenen Wein mitbringt, bis zu den anspruchsvollsten, bei denen Sie bezahlen müssen, reicht mehr als 100 Euro. Die Typologien sind vielfältig: Wir finden geheime Restaurants, die an mehreren Abenden in der Woche „geöffnet“ sind; andere, wie der Fall von Hush-Hush Garden in Lissabon, die zweimal im Monat Veranstaltungen organisieren.
Normalerweise haben geheime Restaurants einen festen Standort: in den meisten Fällen ein Privathaus. Aber in letzter Zeit die sog Pop-up-Restaurants , die überall erscheinen und Ändern Sie den Standort nach Bedarf . Es kann eine Kunstgalerie, eine Veranda, ein Landhaus sein... In London organisiert die Gruppe WhizzBangPop regelmäßig diese Art von Veranstaltungen.
Rachel Khoo finalisiert die Details ihres Menüs
Warum sind sie so in Mode gekommen?
Wie uns Msmarmite Lover, ein merkwürdiges Pseudonym eines der Pioniere dieser Art von Restaurant in London, erklärt, „suchen immer mehr Leute nach andere und weniger kommerzielle Optionen ; Sie versuchen, etwas wirklich Einzigartiges zu entdecken, das für sehr wenige erreichbar ist.“ Auch die Idee des Geheimnisses, des Klandestinen spielt eine wesentliche Rolle: „Ich sage meinen Kunden, dass sie, wenn die Polizei eintrifft, ‚Happy Birthday' singen sollen, um so zu tun, als würden wir eine Party feiern , und ich sehe sofort die Zufriedenheit in ihren Gesichtern.“
Für andere jedoch die Idee von Ausschließlichkeit ist von wesentlicher Bedeutung. Wie Krista vom Themenblog Londonelicious kommentiert: „Ich ging in eines dieser Speakeasy-Restaurants und der Koch kam mit jedem Gericht, um die Zutaten und die Zubereitung zu erklären. Er hat mit uns allen gesprochen. Ich fühlte mich besonders."
Wie finde ich ein Speakeasy-Restaurant?
Obwohl es eine Zeit gab, in der nur eine erschöpfende Suche im Internet und eine exklusive „Mundpropaganda“ es ermöglichten, sie bekannt zu machen, hat der Erfolg des Phänomens heute zugenommen Es gibt mehrere Websites, die sich der Verbreitung dieser Restaurants widmen : Supperclub Fan Group, gesponsert von Msmarmite, ist der unbestreitbare Ausgangspunkt für Entdecker dieses Trends; Casa SaltShaker, ist eine weitere gute Referenz.
Und wenn Sie es wagen, Ihr eigenes geheimes Restaurant zu eröffnen …
Msmarmite selbst, ein wahrer Fan des Phänomens, hat die „Clandestine University“ gegründet, wo sie jedem, der daran interessiert ist, sein eigenes geheimes Restaurant zu gründen, praktischen Unterricht erteilt. Vielleicht sollten wir Frau Msmarmite fragen, Denn wann ein Kurs für Spanien-Interessierte?
UNSERE AUSWAHL
Die Pioniere
The Secret Ingredient Horton Jupiter - Bewirten Sie 10 Gäste bei Ihnen zu Hause zum günstigen Preis von 10 £.
The Underground Restaurant : geboren, als eine alleinerziehende Mutter auf der Suche nach zusätzlichen Ressourcen im Jahr 2009 dieses geheime Restaurant gründet, dessen Name zum Gattungsnamen der Kategorie geworden ist. Der Name des Unternehmers konnte nicht anders als Msmarmite Lover sein.
der seriöseste
Hidden Kitchen: ein authentisches M_ust_ in der Stadt der Lichter. Leider haben Laura und Bredan, ihre beiden Köche, beschlossen, die Untergrundwelt zu verlassen, um ein „normales“ Restaurant zu eröffnen. Wer also Interesse hat, muss sich beeilen.
Das Originellste
Un Artiste à la Table : bietet Gastronomie, aber auch Kunst. Zwei Spanierinnen und ein amerikanischer Koch sind in die Underground-Szene der französischen Hauptstadt eingedrungen. Ein exklusives Gourmet-Dinner in einer typischen Pariser Wohnung und die Möglichkeit, es mit einem lokalen Künstler zu teilen: einem Maler, Bildhauer oder Filmregisseur, der seine Kunst aus erster Hand vor allen Gästen ausstellt.
The Pale Blue Door: eine der Sensationen des Augenblicks in London. Als Drag Queens verkleidete Kellner und absolute Underground-Atmosphäre in diesem Supper-Club des Künstlers Tony Honecker
Die Höhe der Geheimhaltung
Das bestgehütete Geheimnis. 'P' (er verbietet uns ausdrücklich, seinen Namen zu nennen) steckt hinter einer der merkwürdigsten Geheiminitiativen (deren Namen wir wiederum nicht preisgeben können) . Von Zeit zu Zeit organisieren „P“ und seine Frau eine geheime Veranstaltung an einem nicht näher bezeichneten Ort in Paris. Seine Einladung erreicht eine sorgfältig ausgewählte Liste von Personen, die Teilnehmer können nur einmal an der Veranstaltung teilnehmen, sie können sie nie wiederholen. Am Ende des Abendessens können Sie den Kontakt von drei Personen hinterlassen, diese Kontakte bilden die neue Gästeliste für die nächste Veranstaltung. Unmöglich, es im Internet oder anderswo zu finden!
*Hinweis: Ich stehe auf der Liste für die nächste Veranstaltung. Ich verspreche, alles zu erzählen!
Zum Mittagessen und nur für zwei
La Petite Cuisine à Paris : Unter der Leitung von Rachel Khoo, die gerade ihr drittes Buch über die Klassiker der französischen Küche schreibt, und um mit den Rezepten zu experimentieren, kam sie auf die Idee, ein Mini-Restaurant in ihrem eigenen Zuhause zu eröffnen. Mehrmals in der Woche haben zwei Personen das Vergnügen, die neuen gastronomischen Kreationen der in Paris lebenden Engländerin zu probieren, zu genießen und zu kommentieren.
Auch unsere Nachbarn melden sich an
Hush Hush Garden: bietet Abendessen in einem erhabenen Garten in einem zentralen Viertel der Hauptstadt Lissabon. Susana, von Beruf Winzerin, erfreut uns mit einer typisch portugiesischen Küche, unprätentiös, aber köstlich und reichhaltig, und Weinen, die perfekt dazu passen. Das Beste, die entspannte Atmosphäre und die Geschichten der Gastgeberin, die dafür sorgen, dass Sie sich im Handumdrehen wie zu Hause fühlen.
La petite cuisine, ein Restaurant nur für zwei