Nandu Jubany ist eine der Bastionen der modernen katalanischen Küche
ARBÙCIES
Les Magnolien (Pater Antonio Serres, 7, Tel. 972 86 08 79) €€€€
zeitgemäße Küche . Innovative Techniken und Konzepte, um das katalanische kulinarische Korpus klug zu manipulieren.
Xavi Franco ist ganz ins Grüne gewechselt Arbusien um, von der pastoralen Ruhe, seiner Karriere einen Schub zu geben. Es verändert nicht das Konzept der unmaskierten katalanischen Aromen, sondern ist mit Subtilität und Harmonien ausgestattet.
Angefangen bei den Snacks (u.a. eingelegte Radieschen mit Miso und Orangenschuss mit Minze und Essig; Eiercreme mit Erbsen und Schinken oder königliche Seeigel mit Fenchel) und endet mit dem Spiegelei mit Gänseleber , Kartoffelcreme und wilder Spargel oder der süße Duroc.
Der Garten, umgeben von Grün, ist der perfekte Ort, um Desserts, Kaffee und Getränke zu bestellen.
KALLDETENES
Kann Jubany (Ctra. de San Hilario, s/n Tel. 938 89 10 23) €€€€
Moderne Küche. Nandu Jubany ist eine der Bastionen der modernen katalanischen Küche. Klasse, Saftigkeit, Subtilität, Stereophonie.
Mit luxuriösen Einrichtungen (Gärten, eigene Obstplantagen...) erschafft Nandu das traditionelle und zukünftige Katalonien mit einem stratosphärischen kulinarischen Niveau. Geschmack, Kraft, Eleganz, Verwöhnung.
So werden sie für das Degustationsmenü ausgegeben: roter Garnelensalat mit rosa Sauceneis; gerösteter Mandel-Ajoblanco mit Kaisergranat; gegrillter Oktopus mit Pfefferpüree; Gebratene Hähnchen-Cannelloni mit Champignons in Sahne; Krustenreis und Austernemulsion; gegrillter Thunfischbauch, Cap i Pota mit Espardeñas Dessertfest...
Sie müssen die Poularde probieren, erhabenes Tier von großen Ausmaßen, das in Els Casals aufgewachsen ist.
Saisonale Gerichte im Can Jubany
KRANKENHAUS LLOBREGAT
Dies & Das (Amadeo Torner, 41; Tel. 933 37 22 77) €€
Moderne Küche. Kreative und helle Gastronomie mit einem Format von Tapas und großzügigen Gerichten.
Mónica Artero (Designerin) und der argentinische Koch Pablo Carrizo (ex Bulli, Celler, Martin, Quique...) entschieden sich für das Exotische in einem kleinen Ort in Hospitalet, geometrisches Zentrum klassischer Tapas und frittierter andalusischer Gerichte.
Der Erfolg stellte sich sofort ein. Seine Küche ist festlich, prickelnd, witzig…. Der getrüffelte Käseblock mit Auberginen, der Caesar-Wrap, die Kabeljau-Churros mit Kimchi-Mayonnaise, gegrillter Oktopus
Sehr zu empfehlen ist das Mittagsmenü für 13 € mit Gerichten wie Kirsch-Gazpacho oder Seehecht.
Mit diesen Messern von This&That werden Sie in Hospitalet halluzinieren
SAGÀS
Els Casal (Casals, s/n Tel. 938 25 12 00) €€€€
Moderne Küche. Alles eigene Produkte. Ländliche Haute Cuisine in einer Bergkulisse, eine Stunde von Barcelona entfernt.
Das Rovira-Brüder Angebot eine Küche des höchsten Produktes (Tomaten sind die Metapher), gespielt mit Weisheit und Sensibilität.
Sobrasada mit Waben- und Tomatenbrot ; Kartoffel-Lauch-Confit-Kuchen mit kleinen Tintenfischen und Speck; Tomatensorte mit marinierten Sardellen; Pilzreis, Gemüse, Kabeljaukutteln und Schwarzwurst; Gebratene Cannelloni mit Apfel-, Sellerie- und Rettichsalat; Bällchen, Hühnerbrühe, Gemüse und Galets…
Ein unentschuldbares Dessert, der Flan. Oriol brauchte drei Monate, um es zu perfektionieren. Eine Zehn.
SANT-POL-DE-MÄRZ
Sankt Paul (Neu, 10 Tel. 937 60 06 62) €€€€€
Signature-Küche. Carme Ruscalla präsentiert seine chromatischen Menüs voller Poesie und scharfer Exotik in seinem wunderschönen Herrenhaus am Meer.
Immer wieder toll Carmen. Zartheit, Intelligenz, Chromatik...
Konzeptküche, die Jahr für Jahr als eine der besten der Welt gilt (sowohl hier als auch im Restaurant Momente aus Barcelona oder Tokio ) .
Sein neuestes Genie ist das Menü, das er den Gewürzen gewidmet hat: Senf (Thunfischtartar, Algen…) ; gochutgaru (Wamme, Gemüse-Kimchi…) ; Nagel (Zwiebelsuppe in Soße, Käsebonbon…) ; Ingwer (Tintenfisch, Tigermilch…) ; Koriander (labneh atapa, Schwarzbrotsuppe…) ; Safran (Garnelen, Korallen…) ; Dame (Wagyu, Spinat, Romesco…) ; Weißer Pfeffer (Steinbutt, rohe Artischocken…) ; Wacholder (Retinto zum Königlichen…)…
Käse ist ein Muss in allen Menüs von Carme Ruscalleda . Handwerker, exquisit und immer begleitet von sinnlichen Kombinationen, die alle ihre Gäste begeistern.
Spezialitätenküche von Carme Ruscalla
SANTA COLOMA DE GRAMANET
Regen (Avda. Pallaresa, 104; Tel. 933 91 08 20) €€€
Signature-Küche. In dieser Stadt mit wenig gastronomischer Tradition glänzt dieses Restaurant: Produkt, Technik und Sensibilität.
Víctor Quintilla und Mar Gómez, Als unbesiegbares Paar kämpfen und überzeugen sie seit Jahren, jetzt mit einem neuen Ort, der besser zu ihrer hervorragenden Küche passt: solider Mojito; fette Oliven gefüllt mit Campari und Orange; Gurke und Piparra-Gazpacho; Ajoblanco von Codium und Bonito; Bio-Tomatentatar aus Maresme und falsches Eigelb ; Ei, Escalivada und geräucherte Sardine; Cola Duroc und Espardeñas; Garnelenreis; Strandfisch auf Pilpil von Muscheln und Gemüse; Taube mit Sardellen, Mango und Kokos-Ceviche; Mojito-Bonbon
Für etwas Informelleres (oder wenn es in Lluerna keinen Platz gibt), zögern Sie nicht, nebenan einzutreten, im brandneuen Verat.
Ein Erlebnis in Lluerna
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