Aber was zum Teufel ist Ourense?
Es ist in einer Stadt wie Ourense wo Köche aus aller Welt Ihnen Souvenirs von zu Hause bringen. Wo ein internationales Treffen abgehalten wird, das auf großartige Ausarbeitungen und unmögliche Wege wartet, um zu erkennen, dass der Geruch von Eintopf stärker ist als jeder andere metaphysische Erklärung von dem, was Sie auf dem Teller haben.
In dem Enbhiga dieses Jahres, Carlos Rodríguez , ein Costa-Ricanerkoch, erklärt das Geschichte des Achiotao-Huhns während der Geruch die Nasenlöcher durchdringt und Sie in andere Zeiten zurückversetzt, als Farbstoffe zum Färben von Kleidung verwendet wurden.
Weiter die Chilenen Miguel Catricheo und Gabriel Rapiman Sie sagen, dass das Merkén jetzt ein Gewürz ist, das mit gemacht wird Chili Stück Ziege , weit verbreitet in der Mapuche-Küche. In einer anderen Zeit wurde es von Kriegern als Antiseptikum verwendet und jetzt lässt es Familien auf ein Feuer warten, das niemals erlischt, weil dieses Feuer den Stein erhitzen wird, der den Pfeffer trocknet.
Darrel Thomas Der in Costa Rica verliebte Kanadier bereitet Lachs mit einer Sauce aus saisonalen Produkten wie Kürbis und Karotte zu und reduziert ihn mit Ahornsirup. Das Italiener Antonio Tedesco und Rico Laudadio Sie legen Teller mit Mozzarella und den Der Portugiese Christian Rullan Hand in Hand geht Hemdan Larosi, Galizier, geboren in Tindouf , das Ihnen bei einem Couscous mit Gemüse das Wasser im Munde zusammenlaufen lässt (oder besser gesagt, als wären die Schleusen von Cachamuíña geöffnet worden).
Und in einer Ecke, als wollte er einen bösen Plan schmieden, um die Welt zu erobern, Gabriela Martínez, Federico Domínguez, Nadina Keller, Pablo Quiven und Ezequiel González Sie behalten ein Fleisch, das gewesen ist 12 Stunden kochen.
Die Öffentlichkeit, die an der diesjährigen Enbhiga ( Treffen der bio-ozeanischen hispanisch-lateinischen Gastronomie ) ist fasziniert.
Ich flüchte mich in die Küche des Peruaner Darwin Santamaria und Pedro Misari. Sie servieren zart eine Schüssel mit Karapulkra für Leute, die es versuchen wollen. EIN Andeneintopf mit einem Quechua-Namen, der sich im Laufe der Jahrhunderte geändert hat, aus getrockneten Kartoffeln und Chili, um weiterhin ein Gericht für die Menschen zu sein. Ein Eintopf wie bei Oma. Wie kann man bei so viel Lust auf so kurze Distanz nicht weinen.
Und mittendrin frage ich Darwin nach dem Grund für seine Rückkehr zur traditionellen Küche, der Grund für so viele Gerichte, die wir bereits kennen . Und er, der die französische Küche immer sehr geschätzt hat, sagt Ihnen, dass das wirklich Wichtige ist "Vergiss niemals, wo du herkommst".
OURENSE, WAS BIST DU?
Und wenn wir davon sprechen, nicht zu vergessen, woher wir kamen, diejenigen von uns, die das Privileg hatten, in diesen Ländern zu leben wir werfen von morriña in wenigen Zeilen zu erklären versuchen (was unmöglich ist) Was ist die Provinz Ourense.
Es geht in die traditionelle Bäckerei an der Ecke Calle Azucena und Pasaje Flores de O Carballino Y Geruch von geröstetem Mehl denn bevor es den Abhang hinunter geht - nicht ohne vorher den mythischen Oktopus im Mythischen probiert zu haben Gazpara-Haus (Rua das Flores 2) ; oder überqueren Sie die Cea Stadt und seht, dass jedes Haus eine Bäckerei ist, die überquillt weiche, dichte Brötchen.
Es gelangt in keine seiner heißen Quellen, zum Beispiel in die von Outariz, die öffentlich sind, um sich bei Sonnenuntergang zu entspannen und den Fluss zu beobachten, während Touristen von der Spitze der Brücke Fotos von Ihnen machen versuchen zu verstehen, was sie sehen.
Oder machen Sie es in privaten, wie denen von Prexigueiro , um Sie wie einen roten Hummer zu kochen, während Sie sich in dem dichten Grün verlieren, das Sie umgibt. Oder geh dich umziehen; Hier sind heiße Quellen, die Sie langweilen.
Ethnografisches Museum in O Carballiño
Oder sich mitreißen lassen Straßen zwischen den Bergen sich darin zu verstecken Trives und wozu sie dich einladen bica und lila werden und sehen Sil-Schluchten und halluziniere mit Sokalkos (Terrassen), die an den Hängen liegen und denken, dass dort so etwas Gutes wie Wein angebaut werden kann (es ist kein Zufall, dass hier vier der fünf Weinbezeichnungen Galiciens stehen).
gehe zum Aussichtspunkt Xariñas de Castro und lassen Sie sich stundenlang von der Aussicht faszinieren. ist zu sehen Zu Cela , eine Stadt, die inmitten riesiger Felsen erbaut wurde. Oder überraschen Sie mit Acquis Originis in Lobbies , eines der elf Herrenhäuser entlang der Römerstraße XVIII und das waren wie Herbergen für Reisende.
Ourense zu entdecken bedeutet, in einem sein zu wollen magische und mystische Orte , als ein Gebiet, das bis 1868 Niemandsland war. Im Süden wurden Meaus, Santiago und Rubiás Couto Mixto (gemischtes Reservat) genannt, ein schwieriges Gebiet Grenzverlauf zwischen Galicien und Portugal q die Gesetze teilten und Ausnahmen genossen, weil sie sich weder für das eine noch für das andere hielten.
Entlang der Wege, die die Ribeira Sacra umgeben
Oder bleiben Sie eingefroren, um die Geschichte von zu erfahren heilige Wasser , in dem sich im Jahr 139 ein Präfekt, Olibrio – trotz des Wortspiels, das dem Jungen den Namen gab, nicht viele Lichter zu haben schien – in eine junge Frau namens verliebte Marine . Er wollte sie zwingen, ihren christlichen Glauben aufzugeben, aber Mariña weigerte sich. Er bestrafte sie auf tausend Arten, aber es gelang ihm nicht, und sie schien einige Tage später von ihren Krankheiten geheilt zu sein Er verurteilte sie zum Tode verbrennen.
die legende sagt das Der heilige Petrus half ihr, sich selbst zu retten, indem er ihren Körper auf einen nahe gelegenen Haufen legte. a. Olibrio befahl, seinen Kopf abzuschlagen, und er prallte dreimal ab, davon drei Quellen.
Die Legende von Mariña de Augas Santas
Ourense ist, das zu versuchen Schweineohr im Zentrum der Stadt, im mythischen ** Orellas ** _(rúa da Paz 6) _, zwischen Steinstraßen mit viel Charakter, oder baden in Burgas -Habe ich schon gesagt, dass es hier unendlich viele heiße Quellen gibt?- und dir eine pantagruelische Hommage an Pizzen geben Das romantische _(Curros Enriquez 43) _; Wenn Sie lieber galicische Produkte mit einem Twist probieren möchten, ist Ihre Website vielleicht die richtige Rustikales Hotel San Jaime , gelegen in Pereiro de Aguiar.
Es gibt auch Tortillas, die an Wahnsinn grenzen , wie die, in der sie es tun Oder Enxebre _(Lepanto 14) _ und der klassische Tintenfisch, in Werft (rúa dos Fornos 11), aber wenn Sie nicht kompliziert werden wollen und Ihr Körper nach Tapas verlangt, haben Sie zwischen diesen beiden Straßen das ganze Universum.
Als Bonusball ist ein paar Schritte entfernt. Es ist die Straße von Viriato , und es besteht aus vier traditionellen Bars. Kalter Brunnen (Viriato 6) und Ein Casa do Octopus (Viriato 5) sind die Wein- und Tapas-Klassiker.
Ourense ist wütend
Oder du gibst dir selbst ein Sonnenuntergangsspaziergang über die Römerbrücke . Oder besuchen Sie eine heiße Quelle und fühlen Sie sich wie ein echter Römer. In den heißen Quellen wird empfohlen, dass Sie es beim Verlassen ruhig angehen lassen, da es nicht gut ist, die Spannung plötzlich zu erhöhen. Also das. Ourense, wenn Sie es das ganze Jahr über genießen, mit der Zeit. Wie gute Brühen oder gute Eintöpfe.
Der „Millo“, eines der Grundnahrungsmittel Galiciens