Was, wenn Wermut der neue Gin Tonic ist?
Gastronomische Chronisten und Lifestyle-Spitzenreiter (was für ein schreckliches Wort, huh?) sind – wir – seit Jahren **auf der Suche nach dem natürlichen Ersatz für den extrem langweiligen Gin Tonic** in unseren Riegeln und unserer Leber. Wird es der Rum sein? Kommt der Whisky zurück? Oder vielleicht war es der Wodka? Aber die Monate vergingen und die diensthabenden Trendmagazine und Feinschmeckerabteilungen des Marktes machten mit dem üblichen Refrain weiter: Premium-Gins, Gemüseeintöpfe in Ballongläsern, niedliche Tonic-Marken und eine Wolke von Gastrocanaperos, die über die gesamte Szene hinwegflog.
Aber… was wäre, wenn der neue Gin Tonic so direkt vor unserer Nase wäre, dass wir ihn nicht einmal gesehen hätten? Was, wenn „das Neue“ nicht aus dem Osten oder Westen kommt, sondern aus Ihrer Stammkneipe? Was, wenn das Neue das Alte ist?
Und die Sache ist die, wenn in der Gastronomie der altmodische Snobismus der kleinen Michelin-Sterne zur „Kiez-Haute-Cuisine“ (Albert Adrià) mutiert, warum sollte das dann auch mit diesen Designer-Cocktailbars passieren, in die wir nicht mehr gehen? Was, wenn die Taverne die neue Cocktailbar und der Wermut der neue Gin Tonic ist?
Tavernen, Bars und Bars von immer: eine Bar mit Getränken vor dem Spiegel und Gläsern, die Spiegel der Stadt sind, die sie wiegt; In Madrid ist Wermut die Norm (Don Ramón Gómez de la Serna hat das immer gesagt „Wermut ist die Vorspeise, die man sich selbst nennen kann“ ) wie manzanilla in Cádiz oder txacolí in Vizcaya.
Bars, welche Orte
Aber der Wermut + Vorspeise hat etwas Besonderes, etwas Leichtes, Ungehobeltes, Leichtes und sogar ein bisschen Kitsch . Meine Freunde aus Marion Haus , auch ein wenig schuldig an dieser Rückkehr des Wermuts: „ Die Wermutzeremonie! Er wird dem des japanischen Tees gerecht , das Essen der italienischen Mama oder der jüdischen Challah. Das Beste an Wermut ist das möglicherweise die Freestyle-Zeremonie der Welt . Man kann es im Stehen, im Sitzen, drinnen, draußen, mit Bekannten, mit Fremden machen, es dient zum Flirten, zum Kennenlernen, zum Genießen der Mittagssonne, es ist günstig, man teilt Essen, etc. Es ist das Tagesfest, das Eltern, Großeltern, Jugendliche und Kinder genießen.“ Amen.
Die Freestyle-Zeremonie der Welt
Komm schon, lass uns auf Wermut gehen und die drei oder vier Bars, wo es Religion ist:
** WEINGÜTER LA ARDOSA (MADRID) **
Gegründet im 19. Jahrhundert, was soll man über Ardosa sagen. **Eines der besten Kartoffelomelettes im Königreich** und der angesehenste Wermut vom Fass jenseits von Recoletos. Ist einzigartige Bar, in die Frank Sinatra passt, ein moderner und ein Minister . La Ardosa ist die Quintessenz der Taverne und damit von Madrid. Und was ist Madrid, wenn nicht eine tolle Taverne?
Es ist Madrid, tapfere Stadt
Das zwischen Antike und Moderne
Es hat 300 Tavernen
Und nur eine Buchhandlung.
Ardosa Tavern, ein Madrider Klassiker
** DIE MARTINEZ-TERRASSE (BARCELONA) **
Wermut an den Hängen des Montjuïc. Tischkicker -Ich bin Lehrer, ich warne euch-, Chiringo und Blicke drüben in der Ferne auf den Hafen von Barcelona. Clochinas, Olivitas und all das Charanga, das Barcelona fehlt, sind hier konzentriert , die Schuld von Jose María Parrado (Eigentümer der Bar Cañete) und den Mariols, die ad hoc die erstellt haben Elixier Martínez, ein jahrhundertealtes Rezept von denen das Rezept nicht sehr bekannt ist, aber die Wirkungen sind es. Ja. Ich gebe nur einen Hinweis: große Tür, Freunde.
Die Martínez-Terrasse: Es lebe der Wermut
** BRAUEREI AQUARIUM (VALENCIA).**
Im Aquarium ist die Dry Marini aber auch Religion der Wermut um 11 Uhr Wildledermokassins, Zeitung, Wermut und ¡Santiago und nah, Spanien! Was soll man über diesen Tempel sagen: Prinzipien, Bildung und Kriterien sind das, was in diesem Haus übrig geblieben ist, das 1957 zum größeren Ruhm der valencianischen Bourgeoisie der Expansion eröffnet wurde. Der beste? Dass sich nichts geändert hat und dass José Indalecio weiterhin die besten Cocktails in Valencia zubereitet. Und darüber hinaus.
Und als Tipp mein Rezept für den perfekten Wermut. Kein Problem:
**1) Breites und kurzes (und schweres) Glas **. Richtig, ein Glas Whiskey. 2) Eis, voll. Tankstelle, mehr als gut.
3) Ein halbes Glas Ihres Lieblings-Wermuts. Vorher im Kühlschrank gelagert (was ich, der Wermut, gerne drei Schritte weiter als "frisch") mache. 4) Im Rest des Glases gnadenloser Siphon. Saugen Sie ohne Angst ab. Welche Blasen sind Freuden.
5) Drei Segmente Orangenschale. Auge, ich sage Haut, nicht Scheibe (und ja, ich weiß, ohne Zahnstocher oder Olive; ich bin ein Rebell). 6) Päpste, bei Gott. Der Wermut mit Kartoffeln. Genauer gesagt mit den besten Kartoffelchips der Welt. Bonilla.
7) Lacht, verdammt. Du lebst nicht in Tokio, verdammt.
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