Finden Sie die sieben Unterschiede.
Wenn wir eines unserer Themen in sozialen Netzwerken posten, tauchen manchmal aufschlussreiche Meinungen auf. Es ist das Gute an Unmittelbarkeit und großer Reichweite. Dies geschah letzten 26. Januar, wenn Wir haben einen Gebäcktrend aufgegriffen die wir in der Stadt Barcelona entdeckt hatten: **die fotogenen Churronuts. **
Mehr als ein Dutzend Nachrichten auf Facebook machten uns auf die **mehr als angemessene Ähnlichkeit mit den typischen Donuts aus San Froilán de León aufmerksam. ** Ich komme aus einer Stadt neben der Virgen del Camino, wo jeden Oktober 5 Menschen pilgern, um die zu feiern Tag des Heiligen Froilan , Schutzpatron der Diözese León, in dem Moment wurde mir klar, dass unsere Benutzer nicht ohne Grund waren.
Und noch mehr, als eine der erhobenen Stimmen die von **José Cañedo, Generalsekretär der Leonesischen Akademie für Gastronomie** war. Also machten wir uns bald an die Arbeit und kontaktierten ihn wegen seines sachlichen Rezepts.
„Sie sind das Werk des Konditormeisters Santiago Pérez , der sie in den 1970er Jahren erfunden hat", erklärte Cañedo stolz und forderte uns auf, uns mit Alberto Pérez in Verbindung zu setzen, dem Sohn dieses berühmten Konditors und derzeitigen Direktor des Saper Center, einer leonischen Schule, die sich auf neue Konditoreitechniken mit mehr als 50 Jahren spezialisiert hat alt ( Santiago Pérez weihte es 1966 ein und wurde bald zu einem der wichtigsten und anerkanntesten in Spanien).
Rosquillas de San Froilán frisch zubereitet von Alberto Pérez, Direktor des Saper Centers.
„Was unsere Aufmerksamkeit erregt hat, ist, dass sie sicherstellen, dass die ursprüngliche Idee ihre ist. Es spielt keine Rolle, ob sie sie in Barcelona Churronuts nennen, was Fromme Donuts in León oder Galos in Madrid, es war mein Vater, der Ende der 70er Jahre damit begann, sie als Rosquillas de San Froilán zu vermarkten in seiner Konditorei aus Leon Coyantine . Tatsächlich hat er das Rezept in den 1980er Jahren in der General Pastry Form von Montagud Editores veröffentlicht“, versichert Alberto Pérez.
Was der jetzige Direktor des Saper Centers klarstellen möchte, ist, dass es keine Geheimnisse gibt, wenn es um Gebäck geht – früher von seinem Vater erfunden und jetzt von ihm in der Schule. Genau darin liegt das Erfolgsgeheimnis dieser Konditorei, in der viele Größen ausgebildet wurden, darunter Pedro Subijana. „Es gibt keine Geheimrezepte, sondern unerfahrene Köche“, Santiago Pérez hat sich vor Jahren zum Diario de León erklärt, der mehr als zwanzig Handbücher mit seinen besten Formeln geschrieben hat.
Alberto hat keine Bedenken zu verraten, dass tatsächlich San Froilán Donuts sind eine Neuinterpretation eines Rezepts für eine deutsche Süßigkeit die sein Vater während seiner prägenden Jahre in Deutschland lernte, einem Land, in das er 1958 reiste, um die Gebäcktechnik zu perfektionieren. Auch hat er sie nicht im Unterricht, wie man sie heute seinen Schülern zubereiten kann oder wo sie die Kurse oder Workshops des Saper Centers beanspruchen.
In der Konditorei Flecha de León können Sie die authentischen Donuts von San Froilán probieren.
Das Unrecht aufgeklärt, eine weitere Schlussfolgerung, die ich aus dieser Frage ziehe, ist, dass wir in León immer noch nicht daran glauben. Ohne was zu glauben? Sie werden sich fragen. Nun, alles da ich nicht aufhöre, mich in meinen eher lokalen Themen zu wiederholen.
Lassen Sie uns damit die Verachtung aus unserer Rede entfernen Wir brauchen nicht, dass sie uns von außen mit Marketing und anderen Feuerwerkskörpern aufrütteln müssen, bevor sie Brust bekommen mit Stolz auf unsere Sachen.
„In León stellen wir seit mehr als 30 Jahren Donuts aus San Froilán her, aber wir wissen nicht, wie wir unsere Produkte verkaufen sollen. Wussten Sie, dass wir die spanische Provinz mit den meisten Qualitätssiegeln sind? “, schließt José Cañedo.
Ich bin mit diesen Worten vom Generalsekretär der Leonese Academy of Gastronomy und übrig geblieben Ich fordere alle Süßwaren aus Leon , das sind viele, die Herstellung dieser Köstlichkeiten nicht nur auf die festliche Zeit des Heiligen zu verweisen , sondern sie das ganze Jahr über zu machen, damit sowohl Leonese als auch alle, die uns besuchen, angeben können – und nicht nur im Oktober – einige der reichhaltigsten Donuts der Welt probiert zu haben.
Change.org, damit diese Donuts der Confitería Fuensanta das ganze Jahr über verkauft werden.