Gebratene Taube mit Apfel
Die Geschichte von Álvaro Castellanos und Iván Morales gehört zu denen, die so mancher Marketing-Guru gerne erfunden hätte. Kennengelernt haben sich die beiden Gastrounternehmer, heute Partner und Freunde, durch eine Gemeinsamkeit. Die beiden hatten also schon länger über das Hotelabenteuer nachgedacht. Die beiden begannen, über die Ideen zu sprechen, die sie in ihren Köpfen über ein mögliches Geschäft hatten. Beide wollten dasselbe. Und sie starteten. Vor sieben Jahren haben sie sich auf das Abenteuer eingelassen, das alte traditionelle Wirtshaus wiederzubeleben , um die Bar mit einem Engagement für die traditionelle Küche, die der Erinnerung, zu aktualisieren. Sie stellten Arzábal an der Ecke Menéndez Pelayo und Dr. Castelo auf … und dann kamen die anderen.
Heute ist Menéndez Pelayo das Kneipenviertel von Madrid, eine gastronomische Goldmeile. Und diese beiden Freunde, Vorläufer, haben beschlossen, in Bewegung zu bleiben und nach Herausforderungen zu suchen, denn Kochen ist etwas Lebendiges. Weil es sehr gut tut, "aus der Komfortzone herauszukommen" , wie Álvaro sagen wird, in seiner neuen Bar in Arzábal Chamberí stationiert.
Arzábal landet in Ponzano
Nach der Eröffnung einer Filiale im Museum Reina Sofía haben sie sich erneut auf den Weg gemacht, diesmal zu einer weiteren goldenen Gastromeile in der Hauptstadt, derjenigen mit der Calle Ponzano als Rückgrat. Arzábal Chamberí, geöffnet Anfang Dezember, ist nur wenige Schritte von diesem Dorn entfernt, will eine weitere Station im #Ponzaning sein, aber mit genügend Abstand, um etwas zu bewegen. Abseits des Trubels haben sie eine Bar installiert, die noch größer ist als die von Menéndez Pelayo (mit einer Kapazität von 25 Personen an hohen Tischen, 50 Stehplätzen und 40 Personen in einem Raum mit niedrigen Tischen). Sie sind das Restaurant des renovierten NH Chamberí, aber auch die neue Nachbarschaftskneipe für Anwohner und Besucher.
Gleiche Formel wie an den anderen beiden Orten, **gleiches Menü mit den gleichen Sternegerichten (Kroketten, Salat, Kartoffeln mit Langusten... und deren Fleisch und Fisch)**, gleiche Preise. Alle gleich. Eine totale Rückkehr zu seinem Ursprung und zum Ursprung aller Bars. Ein Bekenntnis zur Konsistenz.
Ihr Ruhm eilt ihnen voraus
WARUM GEHEN?
Weil es eine sichere Wette in der Atmosphäre von Ponzano und ein bisschen weit weg von dem Chaos ist, das wir auf dieser Straße finden.
ZUSATZFUNKTIONEN
Es ist eine großartige Bar und hohe Tische. Für Wermutzeit oder informelle Abendessen, aber mit einem formellen Menü. Gut essen, im Stehen oder Sitzen, wie jeder mag.
IN DATEN
Adresse: Calle de Breton de los Herreros, 29 (separater Eingang oder durch den Eingang des Hotels NH Chamberí), 28003, Madrid
Telefon: 91.594.06.90
Zeitlicher Ablauf: täglich von 12:30 bis 02:00 Uhr
Zum halben Preis: 20 Euro
Netz: Arzabal
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