Bäckerei Pachamama
Ein Dessert, das ohne Produkte tierischen Ursprungs, Milchprodukte, Eier, Mehl oder verarbeiteten Zucker zubereitet wird, ist in Hülle und Fülle gesund. Nun, schmeckt es reichhaltig? Normalerweise nicht, wenn wir sie mit den Standards unserer Gourmet-Genüsse vergleichen, sondern mit dem Aufkommen der Kochrevolution Etagen von Pachamama Bakery befürchten wir angenehmerweise, dass wir vor einem Paradigmenwechsel in der Konditorei stehen.
"Ich denke, die Welt ist in einem Übergangsmoment in dem die Menschen bewusster essen, verstehen, woher die von ihnen konsumierten Produkte kommen, verarbeitetes zurücklassen und den Zuckerkonsum reduzieren", kommentiert Valentina López de Haro , Gründer der Bäckerei Pachamama. „Was ich tue, ist, jedes Rezept zu verwenden wenige Zutaten und dass jeder von ihnen seinen Zweck hat: ob er reich an Nährstoffen, Vitaminen, Proteinen oder wenig Zuckerzusatz ist“, fährt er fort. Ein Prozess, den er nach und nach gelernt hat und der ihn in seiner Gesamtheit mitgenommen hat Jahre des Studiums, um Ersatzstoffe für das zu finden, was normalerweise als wesentliche Zutaten für ein Dessert angesehen wird. Obwohl sie einen Mehrwert haben, sind sie gesund (keine Ernährung) und fairer Handel, summieren sich auf ernährungsphysiologische Begriffe sondern auch in Geschmack und Textur.
Pachamama
Pachamama veganes Gebäck Madrid
Valentina war Mitbegründerin von Roots Lamarca, aber ihre größte Leidenschaft war immer noch Gebäck, also entwickelte sich ihr Weg weiter, bis sie Pachamama hervorbrachte, ihr persönlichstes Projekt. „Bevor ich nach Spanien kam, nahm ich mir zwei Sabbatjahre, um herumzureisen Asien, Afrika und Amerika , Englisch durch Kunst in verschiedenen NGOs zu unterrichten", teilt er mit. Obwohl es in war balinesisch Wo ich studiere rohe vegane küche an der Seeds of Life-Schule mit Sayuri Tanaka. „Ich hatte auch die Möglichkeit zu studieren veganes Gebäck in New York bei Frank Costigan und bin als Sporternährungsberaterin zertifiziert", fügt sie hinzu.
Bei der Entwicklung der Rezepte, die auf der Speisekarte ihrer Plattform erscheinen, steht bei jedem ihrer Rezepte die Gesundheit an erster Stelle Online-Verkauf mit Lieferungen auf die gesamte Halbinsel , in Form eines Kekse von Samen und Nüssen; Brownies, rohe Torten, Trüffel gefüllt mit Mandel-, Haselnuss- oder Pilzcreme oder Schokoriegel salzig mit Erdnuss Alle Produkte sind biologisch, für Zöliakie geeignet – mit einer Mischung aus Mandelmehl, Reismehl und Buchweizenmehl – und möglichst von lokalen Produzenten.
"wir versüßen nur mit Ahornsirup, Kokoszucker und Medjool-Datteln“, erklärt Valentina. „Außerdem arbeiten wir nur mit Schokolade Bio-Bean-to-Bar und mit jedem Kauf helfen wir dabei, zehn Bäume am Ernteort zu pflanzen".
Jedes ihrer Produkte ist nährstoffreich , Ernährungskraft entfalten dank Superfoods. „Zum Beispiel sind unsere Kekse reich an Protein – die große Portion hat 12 Gramm –; die Trüffel haben es passt uns an wie Reishi und Maca, die helfen, den Cortisolspiegel zu senken; Der Matcha Camu-Camu Bliss Ball stärkt das Immunsystem und die Açai-Mandelbutter ist reich an Antioxidantien."
Süßwaren sind nicht die einzige Art, wie sich die Pachamama Bakery präsentiert, fügt er hinzu Sahnelinie zum Einarbeiten in Frühstückstoasts, Pfannkuchen, Smoothies und sogenannte Superfood-Bowls. "Sie können auch in Gebäckrezepten oder herzhaften Gerichten wie einer Thai-Sauce mit Erdnussbutter verwendet werden. Obwohl ich sie am besten löffelweise esse", scherzt Valentina.
Eine der Zutaten, die in den Kreationen der pflanzlichen Küche von Pachamama vorherrschen, sind die Nüsse , mit Ursprung in Spanien und Portugal und immer aus biologischem Anbau. Das Cashew wird somit zum wesentlichen Element, um ein roh-veganes Dessert zu erreichen, um einen geben zu können Konsistenz milder und neutraler Geschmack. Das Mandel Andererseits ist es in allen Cremes, Keksen und als Mehl in Kuchen enthalten und sorgt für einen süßen Geschmack und Vielseitigkeit in seiner Verwendung.
Die Verbundenheit, die Valentina eint, eine andere Ernährung zu bringen und zu fördern, entsteht aus dem Moment, in dem sie erkannte, dass alles, was wir konsumieren, unsere Art zu sein und unsere Leistungsfähigkeit beeinflusst. „Lebensmittel tragen pflanzlich Ich fühle mich voller Leben, Nährstoffe, Energie und Kraft. Es ist eine Art, sich nachhaltig zu ernähren, die an die Umwelt denkt und meinem Darm hilft“, sagt er.
Und wie haben sie beeinflusst Reisen in dieser Art, das Leben zu sehen? Viele Male war Nepal der Ort, an dem er die Gelegenheit hatte, bei einer einheimischen Familie zu leben Dumrikharka-Dorf . „Allein um dorthin zu gelangen, musste man schon drei Stunden wandern“, erzählt er. „Das Essen, das sie zubereiteten, stammte aus ihrem Garten (sie hatten keinen Zugang zu etwas anderem) und jeden Morgen standen wir auf und sammelten die Ernte des Tages zum Essen ein.“ ENTWEDER balinesisch , dem Mekka der pflanzlichen Küche und wo er zum ersten Mal probierte gado-gafo , ein typisch balinesisches vegetarisches Gericht aus Tempeh, Tofu, Blumenkohl und in Kokosmilch sautiertem Gemüse.
"Mein Interesse an Lebensmitteln, Zutaten und Ernährungszusammensetzung wächst jeden Tag. Indem ich ein Mama von zwei magischen Kleinen Es war unvermeidlich, sich des Essens und der Beziehung, die ich ihnen zum Essen vermitteln möchte, bewusster zu werden. Deshalb suche ich nach optimalen Zutaten und Lebensmitteln für ihr Wachstum und ihre Entwicklung“, fährt Valentina fort und verrät mit ihren Worten eine der Projekt-Missionsschlüssel das macht sie jetzt rundum glücklich und gesund: Eltern die Wahl lassen zu können gesund und echt mit Ihren Kindern zu teilen.
Haselnuss-Creme-Trüffel