Kochkunst und hochwertige Ernährung. Dies sind die beiden Säulen, die die Philosophie von artikulieren matthew kenney. MUDRA auf pflanzlicher Basis Es ist sein erstes Restaurant in Madrid , und es ist bereits ein Hit bei Einheimischen und Reisenden gleichermaßen.
Der Name des Restaurants in pinkem Neon am Eingang lädt zum Hinsehen ein, doch was zum Bleiben animiert, ist dieses sehr interessante Engagement 100 % pflanzliche Haute Cuisine.
In einer Gruppe oder für ein intimes Abendessen, die MUDRÁ-Räume haben für jeden etwas zu bieten.
WELLNESS MIT ALLEN SINNEN
Gesunde Ernährung, basierend auf frischen und hochwertigen Zutaten, liegt im Trend vegane Gastronomie Es gewinnt weltweit immer mehr an Popularität. All dies geht in diesem minimalistischen und entspannten Restaurant Hand in Hand Matthew Kenney-Küche , das Unternehmen, das seit Jahren an der Spitze dieser Bewegung steht, setzt auf a ganzheitlicher und detaillierter Ansatz . Hat schon 53 Restaurants auf vier Kontinenten , aber dies ist das erste, um zu kommen Spanien.
Nahe Hochländer , des Alcala-Tor und von Kybele , ist der gewählte Ort ideal, um sein Publikum anzulocken: anspruchsvolle Gäste, die etwas Neues ausprobieren möchten. Und das nicht nur wegen seiner Gerichte, ein perfektes Beispiel für Innovation und Nachhaltigkeit, sondern auch wegen seiner einzigartige Ästhetik.
Das blassrosa, das das gesamte Gelände dominiert, fällt besonders ins Auge dimmbare Lampen so instagrammable und charakteristisch, zusammen mit dem gebrochenen Weiß und Beige der Wände und Möbel, erreicht es ein friedliches Gefühl , wie nach einem langen Tag nach Hause zu kommen.
Ailin Malimówka , die Restaurantdesignerin, die sowohl diesen Raum als auch die Originale in Argentinien entworfen hat, ließ sich von einem Raum inspirieren, den sie in ihrer Kindheit mit ihrer Mutter gestaltet hatte. „Ich wollte die Leute für eine Weile in ein anderes Klima transportieren, ein bisschen raus aus der Stadt und verbinde dich mit der Natur , die Ruhe, die Pflanzen, verschmolzen mit ein bisschen Futurismus ", Erklären. Jedes Element ist auf Übertragung ausgerichtet Frieden und Freude.
Die faszinierende Textur des Cashew-Käses kontrastiert mit dem Crunch der Yucca-Chips.
Der Leche de Tigre in der Gemüse-Ceviche wird mit Mandeln hergestellt.
DIE KLASSIKER, NEU GEMACHT
Das erste Entree ist eine Absichtserklärung. EIN Cashew und getrocknete Tomatencreme , ein Grundgericht aus dem veganen Kochbuch, auf einer glatten, abgerundeten Schale, glänzend weiß gegen das Holz des Tisches, und garniert mit Aktivkohle-Cracker , schwarz auf knallrot. Die cremige Textur und die intensiven Aromen machen deutlich, dass hier Arbeit steckt Vorspeise anscheinend so einfach.
Aber diese Karte beschränkt sich nicht auf eine Sammlung von Klassikern, weit gefehlt. folge a Shiitake-Ceviche überraschend, mit Tigermilch erarbeiten auf Mandelbasis und geschmückt mit dem typischen und süchtig machenden gerösteter Mais . Die Ausgewogenheit der Aromen ist perfekt, und die Textur des rohen Pilzes verleiht ihm einen viel interessanteren Punkt als andere alternative Zutaten zu Fisch. Letztendlich sind es Gerichte, die Zutaten tierischen Ursprungs nicht nur ausschließen, sondern auch ausschließen sollen die Eigenschaften pflanzlicher Produkte hervorheben . Und Junge, haben sie Erfolg. Die Erfahrung des Spezialistenteams wird mit den hochperfektionierten Rezepten eines weltbekannten Küchenchefs kombiniert, um ein unschlagbares Ergebnis zu erzielen.
Dann kommt ein weiteres mehr als übliches Gericht für das vegane Publikum: Sushi. Auf der einen Seite gibt es das weniger Typische: Birnen-Nigiri mit Gewürzen bei niedriger Temperatur gekocht , mit einer süßen Note, die perfekt zu Sojasauce passt. Andererseits die Maki-Rollen . Wir haben die Avocado natürlich inklusive der getrockneten Tomate erwartet, aber die größte Überraschung ist die Käse Cashewnüsse , ein idealer cremiger Punkt, der die beiden anderen Geschmacksrichtungen weicher macht und kombiniert. Ganz zu schweigen von der frittierte Yucca-Chips frisch zubereitet auf den Reisrollen, ein knuspriges Detail, das wunderbar zum Rest passt. Für die Liebhaber von Wasabi Es gibt auch eine gute Nachricht: Der hier servierte ist mächtig.
Der zart-süße Geschmack von bei niedriger Temperatur gegartem Birnen-Sushi wird Sie überraschen.
Leckere Desserts mit Zutaten aus hundert Prozent pflanzlichem Ursprung.
Fast alle Gerichte sind ideal für a leichtes Abendessen , aber es gibt auch eine Option für diejenigen, die hungrig kommen. Ihre Pizzen, mit a ruhte Teig für 48 Stunden , Sie tragen Cashew-Mozzarella und eine Tomatensauce, die Ihre Augen weit aufreißen lässt. Das kandierte Kirschtomaten , das Pesto und die frische Basilikumblätter sie vervollständigen a Gänseblümchen einfach, aber spektakulär, sowie sättigend.
Obwohl das dem Nachtisch keinen Raum nimmt. Wir enden mit Rosa Chai-Latte-Pudding mit karamellisierte Pistazien , was uns darauf zurückführt heimeliges Gefühl Tasse Tee in der Hand und ein Roman neben der Tischlampe, nur mit dem unverwechselbaren Twist, den die ganze Speisekarte hat. Frisch, süß, aber nicht übertreibend und köstlich, mit der Knusprigkeit der Pistazien und der seidigen Textur der Borretschblüte, um es abzurunden, und das Raum passend zu Pink . Ein perfekter Verschluss.
Der neue Cocktail, Jamaican Madness.
In der Bar werden die Farben intensiver.
EIN ANDERER RAUM
MUDRA auf pflanzlicher Basis hat für jeden Geschmack etwas dabei. Von dem Bar Das sieht man schon beim Betreten, eine futuristische Wette in Orangen und Rottönen, die ohne Wände eine völlig andere Umgebung schafft, bis die unteres U-förmiges Sofa , eines der Lieblingselemente des Designers, bietet Platz für ein gemeinsames Essen, ein romantisches Abendessen oder Cocktails. Setzen Sie sich mit einem Ihrer Neuen an die Bar jamaikanischer Wahnsinn , aus Mezcal, Aperol, Maracuja, Ananas und Nelke; lass dich von ihm mitreißen Omakase-Nigiri-Menü ; Organisieren Sie ein Firmenessen… die Möglichkeiten sind endlos. Und das alles in einem haustierfreundlichen Raum, der Umwelt verpflichtet und mit einer abwechslungsreichen Klientel, die dem Ort ein Eigenleben verleiht. wenn du etwas suchst gesund, ökologisch und das gibt der Ethik ebenso viel Bedeutung wie dem Geschmack und der Textur, es ist ein Muss.