Kokosnuss, Nüsse und Gewürze peppen das balinesische Frühstück auf
Das erste Frühstück, das auf Bali serviert wird, ist für die Götter. Bevor die Sonne aufgeht, verströmen die heimischen Herde bereits Aromen von würzigem Reis. Jedes Haus hat seinen kleinen Tempel an der Tür, einen kleinen Herd, der nach Weihrauch duftet, mit weißen und orangefarbenen Blumen geschmückt und voller Gerichte mit Obst, Gemüse und Reis ist. Es ist das Bankett der Götter, das Erste am Morgen.
Kein Wunder, dass sie die Insel der Götter genannt wird. Nichts würde ohne die immer lebendige Präsenz dieser schützenden Seelen verstanden werden. Die Balinesen nutzen jede Gelegenheit, um ihre Dankbarkeit gegenüber den Göttern zu feiern: eine Geburt, ein Tod, eine Hochzeit, das Universum (das wird Galungan genannt, das alle 210 Tage gefeiert wird) für die Ernte, für das tägliche Brot... Auf dieser Insel des ewigen Lächelns ist alles ein Grund zum Feiern.
Wenn diese Feierlichkeiten stattfinden, gehen Dutzende von Balinesen, gekleidet in ihre Partykleidung, ruhig und mit ihrem Lächeln in Richtung eines verlorenen Tempels in den Bergen. Auf dem Kopf tragen sie Körbe aus Bananenschalen und einige Frauen tragen riesige Vasen voller Früchte. Auf der Stirn jedes Balinesen leuchtet ein Reiskorn, ein Segen des Gottes der Reisfelder, dem Beschützer dieses Landes.
Die geschwungenen Kurven der Innenlandschaft der Insel
Es ist neun Uhr morgens in Ubud, und ich genieße die Terrasse eines klassischen Café Lotus. Es befindet sich im Zentrum dieses Herzens der balinesischen Kultur, neben dem Kunsthandwerksmarkt und dem Puppenhaus. Ubud ist der Ort, an dem sich jeder Künstler gerne verlieren und in dieser Ruhe wiederfinden möchte, die diese Insel bewohnt, eine Ruhe, die das Leben verlangsamt, voller köstlicher Pausen, heiterer Betrachtungen ... Ubud hat etwas Magisches, etwas Lebloses, wie diese hungrigen Götter, das es einzigartig macht.
Das Lotus Café ist, wie die überwiegende Mehrheit der Orte auf Bali, eine sehr touristische Ecke mit einer Speisekarte im westlichen Stil, aber eine, die Sie besuchen müssen, wenn Sie nur die Schönheit des Raums genießen möchten. Sie müssen auf der Terrasse sitzen, die direkt neben dem See voller schwimmender Lotusblumen liegt , um zu erkennen, dass sich dieses Versteck zu jeder Tageszeit lohnt, um sich bei sich selbst wohl zu fühlen. Frühstück im westlichen Stil wird in allen Restaurants und auch hier im Reich des Lotus serviert, aber ein Snack darf nicht fehlen, und das ist Obst.
Exotische Fruchtsäfte und Salate, sehr lecker und saftig. Die Säfte dieser Frucht mit dem schäbigsten Aroma, aber reich an Geschmack, die den Namen Duriam trägt, sind typisch und es ist sehr üblich, überall auf Bali so göttliche Früchte wie Passionsfrucht zu finden, wirklich ein Genuss. Den Geschmack Balis verleiht natürlich neben dem Reis auch der Kaffee. Auf dieser Insel, in der Nähe von Kintamani, gibt es Kaffeeplantagen, ein aromatisches Getränk, das hier Kopi Bali heißt.
Das Frühstück auf Bali ist ein Ritual der Unendlichkeit von Gerichten
Die Stadt Ubud begrüßt Küchen aus anderen Welten in den Restaurants - innerhalb und außerhalb der Hotels - wo Rezepte aus Europa, Asien und Indonesien serviert werden. Aber die authentische balinesische Küche hat einen starken chinesischen Einfluss. Es ist lecker, frisch und sehr natürlich, sehr würzig und bei vielen Gelegenheiten in eine köstliche und dichte Kokosnusssauce getaucht.
In Ubud und im gesamten Landesinneren finden Sie diesen Geschmack des Landes, aromatisierten Reis, der auf tausend verschiedene Arten serviert wird; und die Kuta-Küste , das Typische ist der Fisch, die Meeresgrills. Wenn einer geht ubud und das Innere der Insel betritt eine grüne Landschaft mit überfluteten Hängen, Reisfeldern, auf denen balinesische Männer und Frauen jeden Morgen unermüdlich arbeiten. Was wäre Bali ohne seine Reisfelder? Was wären deine Götter ohne ihre täglichen Reisgerichte?
Es gibt mehrere Möglichkeiten, Reis in Indonesien zu nennen: Padi, ein Name, der die Reispflanze in ihrem Wachstum bezeichnet; Beras, so nennen sie das Reiskorn, bevor es gekocht wird; und nasi, nasi goreng oder nasi putih nennen sie es, wenn es bereits gekocht ist. Die Jüngeren nennen sie liebevoll Rice Sawah. Der Reis, die Sawah … Die Kinder haben Angst vor den Reisfeldern, weil es dort viele Schlangen gibt. Aber jeder weiß, dass diese wunderbaren Felder, die das Landschaftsbild dieser Insel prägen, der Reichtum des Landes sind.
Wenn Sie balinesisch sein möchten, können Sie ein lokales Frühstück bestellen – ich empfehle es spät, wie Brunch – dann essen Sie Reis kombiniert mit Gemüse und Fisch, mit Schweinefleisch oder Hühnchen. Hähnchenspieße, beträufelt mit getrockneter Fruchtsauce und einem Hauch Limette, absolut köstlich. Sie lieben knusprige Snacks wie Krupuk (Garnelencracker); und sie essen gerne Spanferkel, meist gewürzt mit frischen Kräutern (babi guling) und Entenfleisch (betutu bebek), eine Delikatesse.