Málaga mit Schaum: seine Craft-Biere
**LA AXARCA, FRIGILIANA**
Javier und Charo Sie haben Ihren (ihren) Traum erfüllt. Sie lebten beide in Madrid. Er ist gebürtiger Schweizer und engagiert sich seit seinem 13. Lebensjahr für den Aussenhandel. Sie, Sevillanerin und Marktforscherin, seit sie 18 ist. Beide, ja, mit genau der richtigen Zeit für alles, müde von Staus, Menschenmassen, Asphalt und hektischen Arbeitsrhythmen. 2010 trafen sie sich und bald darauf wurde eine Idee ausgebrütet: brechen, was ihnen nicht gefällt, und fliehen in eine kleine Stadt, um ihr eigenes Geschäft aufzubauen , wenn möglich mit Bier verbunden.
Frigiliana fesselte sie, obwohl das der einfachste Teil dieser Geschichte ist: weiße Gassen voller Geranien im Schutz eines großen Berges, zu dem die salzige Meeresbrise reicht . Ein Ort mit einem interessanten kulturellen Leben, wo japanische Touristen ihre Nachbarn in Rohrkolbenstühlen im Freien begrüßen. Dort eröffneten Javier und Charo eine Garage, in der keine Autos parken. Eine Seite, wo der Protagonist des Albumcovers Die Schlacht von Los Angeles , von Wut gegen die Maschine , hebt ein Bier hoch. Und in dem Sie bis zu 200 Referenzen dieses Getränks finden können. Es ist der Hauptsitz von La Domadora y el León, der Firma von Javier und Charo, die ihr eigenes Craft-Bier als Flagge trägt: La Axarca, eines der ersten in Málaga und im September 2013 geboren.
La Axarca ist die Frucht dieses (Ihres) Abenteuers. Ein tropisches Bier mit Charakter aus Malaga . Das duftet nach Mango, Artischocke, Bonbons und Birne. Und das passt perfekt zu Fischbrötchen aus Malaga, Sushi oder einer guten Guacamole. Einer der idealen Orte dafür ist das Restaurant Sollun, in Nerja, einer der besten in der Stadt. Aber auch, wie von Spain Food Sherpas empfohlen, in El Acebuchal, diesem Ort, der einem Märchen entsprungen ist, versteckt zwischen den Bergen von Cómpeta und mit großartigem hausgemachtem Essen. . Auch das Gartenrestaurant ist einen Besuch wert , zurück in Frigiliana und mit den besten Aussichten der Gegend: Meer, Tal, Stadt und Berge. Alles auf einmal. Robert, ihr Koch, hat ein spezielles Gericht für dieses Bier kreiert. Ojito: Garnelen in Pankokruste, Nigella, Sesam und Koriandersamen mit Fenchel und Chilipfeffer und in Scheiben geschnittenem Tintenfisch. Wenn es gut klingt, stellen Sie sich vor, wie es schmeckt. Genauso wie die Erfüllung Ihrer (ihrer) Bierträume. Oder haben Sie sich darüber noch nie Gedanken gemacht?
Verpassen Sie nicht die handwerkliche Axarca
** MALAKA, MALAGA **
Malaqa-Bier kam mit vier Sorten mit verrückten Namen auf die Straße: Kernel Panic, Awesome Bear, Tortuga und Brown Ale . Biere, die in der Fabrik in Málaga im Rhythmus einer Spotify-Liste mit der Musik von gären Pearl Jam, Foo Fighters oder Muse. Auch Deftones , die ihr fünftes Bier nach einem ihrer Songs benennen Malaqa: Zurück zur Schule, geboren im Spätsommer 2014.
Die Geschichte seiner Schöpfer, Paul und Armee , ähnelt vielen anderen Menschen: zwei Freunde, die dieses Getränk lieben und eines Tages nach ein paar Bierchen beschließen, ein Kit zu kaufen, um ihre eigenen zu erstellen . Nur dass das Abenteuer in diesem Fall besser funktionierte als erwartet: Sie genossen ihre Weine, aber auch die Familie, die Freunde, die Freunde... Und das Labor, in das sie eine Probe geschickt haben, wo sie erstaunt waren, als sie herausfanden, dass sie es zu Hause gemacht hatten.
Angesichts einer solchen Resonanz und zwei Jahre nach dieser Idee kamen im Februar 2014 Malaqa-Biere auf die Straße. Seitdem haben sie auch spezielle und exklusive Editionen für bestimmte Orte hergestellt. Wie Mosquito, das nur in der gleichnamigen Strandbar erhältlich ist Punta Umbrien, in Huelva . Probieren Sie die Tortuga-Sorte unbedingt mit einem Dessert und dem Mächtigen Toller Bär (9,2 Grad) mit einem scharfen mexikanischen Essen wie dem aus l Tepito , auf der Plaza de los Mártires in der Hauptstadt Málaga. In Malaqa können sie in ihren Anlagen im Industriegebiet El Viso bis zu 6.000 Liter pro Monat produzieren, wo sie Schulungen abhalten und samstags Führungen anbieten. Jetzt haben sie eine mobile Anwendung veröffentlicht, um herauszufinden, wo Sie es versuchen können: unmöglich zu übersehen.
malaka
** 84 BRAUER, MÁLAGA **
Seine Schöpfer sagen, dass Troyano eine Geheimwaffe ist, die eine Armee aus den stärksten europäischen Hopfen enthält: Für uns ist es ein köstliches Bier mit fünf verschiedenen Malzsorten und einer roten Farbe, die fast so intensiv ist wie die seines Etiketts. Sie betonen auch, dass jeder Tropfen Project Fear pure Bitterkeit ist : Diese kraftvolle und leichte amerikanische Sorte enthält einen sehr hohen IBU-Gehalt, jenes System, das mit einer unverständlichen Formel den Grad der Bierbittere misst. Beide sind Marken im Besitz von 84 Brauern, einem Team bestehend aus dem jungen Daniel und Jesús, die Ende 2014 mit dem professionellen Bierbrauen begannen, nachdem sie auf Amateurbasis für ihre Freunde gebraut hatten. Sie veröffentlichen immer limitierte Auflagen, Wenn Sie sie also nicht sofort fangen, gehen sie Ihnen aus. Und es ist sehr wahrscheinlich, dass während Sie diesen Text lesen, der letzte zu Ende ist.
Wenn Sie sie finden, ist Ihre Website Sonne Weine , in der Hauptstadt Malaga, mit interessanten Paarungen. Wenn sie ausgehen, machen Sie sich keine Sorgen, denn 84 Brauer gären bereits die nächste Sorte, die sie im August herausbringen wollen. Ein wichtiges Datum für sie, da sie auch die für das Weingut hergestellte Sorte auf den Markt bringen werden Antigua Casa de Guardia, die mythische Weinstube im Zentrum von Malaga, zu der sie jetzt gehören und in deren Räumlichkeiten sie ihre kleine Fabrik mit einer Kapazität von 2.000 Litern haben.
** CARMA, ALMOGY**
Almogía liegt näher an Málaga, als es die Kurven seiner Straße vermuten lassen. Es sind kaum 20 Kilometer, aber es dauert 40 Minuten, um dorthin zu gelangen. Weiße Häuser, enge Gassen und eine komplizierte Geografie markieren eine der Wiegen der Verdiales, der reinen Folklore der Montes de Málaga dass man ja oder ja zuhören muss. Ein Gefrierschrank im Winter und ein Ofen im Sommer. Genau dort, zwischen Oliven-, Mandel- und Pinienbäumen, wird Carma gebraut, ein Bier, das von zwei Freunden gegründet wurde, die im Bausektor arbeiteten. Als sie sahen, wie die Landschaft war, dachten sie, es könnte interessant sein Ausweg, wenn alles schief geht . Bei den ersten Rezepten ging tatsächlich alles schief: Sie waren beide auf der Straße. Aber bei schlechtem Wetter ein gutes Gesicht.
Ihre Siedlungen dienten der Inbetriebnahme der Fabrik und Carma brachte seine ersten Biere im vergangenen April in fünf Sorten auf den Markt vom stärksten für Craft Beer-Stammgäste bis zum weichsten, ideal für diejenigen, die diese Welt noch nicht betreten haben. Alle Bars in der Stadt haben Carma-Biere, vom klassischen Pub Molino bis zum Restaurant Casa Meño , wo man sie zusammen mit etwas Roastbeef probieren kann. auch im verkauf Braune Brüder , im nahe gelegenen Viertel Pastelero: ein klassischer Stopp für hausgemachte Speisen, ideal für Sonntage, wenn die Hitze nachlässt. Wenn es geht.
Ein zwischen Olivenhainen und Mandelbäumen geborenes Bier
** MUREX, TURM DES MEERES **
Torre del Mar ist das Viertel von Vélez-Málaga mit einem Strand. Er wollte immer unabhängig sein und obwohl er gelegentlich darum gebeten hat, haben sie ihn nie gelassen. Wir sind an der östlichen Costa del Sol, mit Stränden mit kaum Stress, einem familiäreren Tourismus und einem Lebenskonzept, im Allgemeinen ziemlich ruhig und weit entfernt von der westlichen Costa del Sol, die sie steuern, je nachdem, warum, Torremolinos und Marbella. Torre del Mar ist auch der Ort, an dem Murex hergestellt wird, wo sie diese Philosophie assimilieren und Verwenden Sie die Produkte, die Ihnen am nächsten sind um deine vorerst zu machen, sechs Biersorten. Einer von ihnen trägt Rohrzucker in Ihrer Region produziert. Und sie verwenden auch Muskateller-Trauben aus den Weinbergen der Axarquía für die Ausarbeitung der Reichen Rosinen Triple Malt , ohne Zweifel die intensivste seiner Reihe und mit einem Hauch von Alkohol.
Obwohl sie in einer großen Anzahl von Einrichtungen in der Gemeinde zu finden sind, ist ein großartiger Ort, um sie zu probieren, das Restaurant Jordanien. Dort können Sie Ihre Schokoladendesserts mit der schwarzen oder blonden Sorte mit jedem der Salate kombinieren. Murex, das im März 2014 auf den Markt kam, ist so etwas wie ein Gigant in der hiesigen Branche seine Produktion zwischen 3.000 und 5.000 Litern pro Woche und will weiter wachsen . So sehr, dass es an so unterschiedlichen Orten wie der Gourmetabteilung zu finden ist Der englische Court of Malaga oder der klassische Malaga Pimpi . Es gibt nichts.
LA CATARINA, MARBELLA
Jenseits von Luxus, Eva Longoria, den Yachten in Puerto Banús, Julio Iglesias und den Jaguars, die eine nach der anderen geparkt sind, als wäre nichts passiert, gibt es ein anderes Marbella. Eine attraktive und königliche Stadt, mit breiten Stadtstränden, einem wesentlichen historischen Zentrum und kleinen Orten, die nie auf den Fotos erscheinen, außer wenn die Obamas gehen. Ein Beispiel sind Kunstgalerien wie Polígono Gallery oder Yusto/Giner, die sich entschieden haben, an den Stadtrand zu gehen, in die Industriegebiete. Genau dort finden Sie La Catarina Craft, eine Brew Bar, die mit einer langen Bar dem Produkt huldigt, das sie direkt dort herstellen: Craft Beer . Und wo sie sich entschieden haben, ihren Sorten Namen mit lokalem Farbstoff zu geben: weiße Säge (wie das Bergmassiv, das sich vor Marbella erhebt), Goldene Meile (für Marbellas Goldene Meile), Hochofen (weil sie die zweitgrößte Stadt mit Hochöfen in der spanischen Geschichte ist) und Kreuz von Juanar (das seinen Namen von einem der Gipfel in der Gegend hat). Sie alle können in dieser modernen Bar probiert werden, wo Sie sie mit Hamburgern und mexikanisch inspirierten Gerichten begleiten können.
La Catarina Craft basiert auf einem alten Industrielagerhaus, das mit Möbeln seiner Gründer dekoriert wurde , Bilder von Freunden, Korbflaschen als Lampen und Leuchttafeln, auf denen sie für alles werben, sowie ein Billardtisch für Gamer und Sofas für Schaulustige. Ausstellungsräume, Ausstellungen, DJ-Sessions oder Live-Musik vervollständigen ein intensives wöchentliches Programm für diesen Raum, in dem Sie produzieren 4.000 Liter pro Monat ihrer Biersorten . Auch mehrere Restaurants und Hotels in der Umgebung haben sie bereits. Es ist wichtig, eine Sierra Blanca mit Zitrusfrüchten mit Sushi, Ceviche oder einem Tataki aus gutem rotem Thunfisch aus Cadiz zu kombinieren, wie sie in den Restaurants von Puente Romano gelehrt wurden. Sie werden nicht vergessen.
Der Bierschauraum
GAITANEJO, ARDALES
Manche Leute schicken Postkarten auf ihre Reisen. Auch wer Bier kauft, um Flaschen zu sammeln. Mit Gaitanejo haben Sie zwei in einem, denn auf seinem Etikett ist der Caminito del Rey abgebildet: ein kürzlich rehabilitierter Höhenweg, den Jesús Calleja selbst mit seinem Fernsehteam beschritten hat. Die Geschichte von Gaitanejo begann vor etwas mehr als einem Jahr die Fans von zwei jungen Leuten aus Ardales dass nach separaten Tests beschlossen, sich zusammenzuschließen und ein Bier auf den Markt zu bringen . Im Moment haben sie nur eine Sorte Helle Brause , obwohl sie für den Herbst eine blondere Version herausbringen werden. Ihr Engagement für das Handwerk geht weiter und die ersten Hopfenpflanzen haben bereits in ihren Obstgärten geblüht. Wenn die Tests gut verlaufen, können sie die Ernte zusammen mit der in der Umgebung angebauten Gerste in ihren Bieren verwenden: Sie werden ihr Ziel erreichen Verwenden Sie für die Rezeptur nur eigene Produkte.
Um Gaitanejo auszuprobieren, müssen Sie vorerst nach Ardales reisen weil die Region die 500 Liter jeder hergestellten Charge selbst trinkt. Im Ort haben es alle Kneipen aber -besonders jetzt im Sommer- die Umgebung des El Chorro-Sumpf Es ist das Ideal, es zu probieren. Erstens, weil man dort ein erfrischendes Bad nehmen kann. Und zweitens, weil Sie es mit köstlichem Käse begleiten können, Guadalhorce-Obstgarten und Fleisch wie Milchziegen aus Málaga. Von Spain Food Sherpas empfehlen sie Restaurants wie La Garganta, El Mirador oder El kiosko, die Sie sicherlich nicht enttäuschen werden.
Das Bier des Caminito del Rey
** REBELLION, MÁLAGA **
Rebeldía ist der Pionier der handwerklichen Biere in Málaga. Es nahm 2011 als Ergebnis der Bemühungen eines Teams Gestalt an, das um eine Genossenschaft herum und La Casa Invisible als Operationszentrum und zu dieser Zeit der einzige Ort, um es zu testen, geboren wurde). Das Ding wuchs und sie zogen Crowdfunding, um weiter voranzukommen und haben Sie Ihre eigene Fabrik. Heute produzieren sie alle sechs Wochen tausend Liter und ihr Bier ist an ganz unterschiedlichen Orten zu finden, etwa auf sozialen Märkten und Verbrauchergruppen, aber auch in Betrieben wie z Das Klavier , ein interessantes kleines veganes Restaurant im Zentrum von Malaga oder El Reloj , ein wunderbarer Gewürzladen, in dem man sich verirren kann.
Sie haben zwei Linien von Rebellenbieren: eine Blondine mit Aromen von tropischen Früchten wie Mango oder Papaya dass sie die Kombination mit Parmesankäse, Oliven oder getrockneten Tomaten empfehlen; und ein weiterer Toast, Holzfarbe und appetitlicher zu gegrilltem Fleisch, gegrilltem Fisch und salzigen Speisen. Das Rebeldía-Team führt auch Verkostungen und Schulungen durch, wo immer sie über seine Website angefordert werden.
** ROSEN VON MÁLAGA, MÁLAGA**
Pablo Rosas, ein promovierter Mikrobiologe, braut seit einigen Jahren sein eigenes Bier zu Hause ein Kit von nur 50 Litern . Juan José Rivas, ein entfernter Verwandter, probierte es damals aus und gab seine Meinung als Amateur ab. Das Produkt verbesserte sich und vor etwas mehr als einem Jahr entschieden sie, dass es sich lohnt, es auf den Markt zu bringen, als sich ihnen eine einmalige Gelegenheit bot: die Maschinen einer alten Malzbierfabrik in der zu erwerben La Malagueta-Viertel . Nach einem Jahr der Reparatur konnten sie im Mai 2015 den ersten 3.200-Liter-Lauf von Rosas de Málaga auf den Markt bringen, eines der letzten Biere, das gedieh.
Ihre Philosophie ist sehr lokal, sowohl in der Produktion, wo sie Coín-Mandarinen oder Axarquia-Mangos verwenden, als auch im Verkauf: Im Moment wollen sie nur den Markt von Málaga beliefern, damit er gut versorgt ist und ihr Bier nie fehlt. jeden Freitag u Am Samstagmorgen besuchen sie ihre Fabrik in Alhaurín de la Torre für diejenigen, die den Herstellungsprozess kennenlernen und an Verkostungen teilnehmen möchten. Rosas de Málaga eignet sich perfekt als Aperitif, passt aber aufgrund seines belgischen Stils perfekt zu Fleisch. Seine Schöpfer empfehlen uns, es in El Muro zu trinken, einer der wenigen Bars im Zentrum von Málaga, wo Sie ein Bier genießen und Radiohead hören können. In Spain Food Sherpas empfehlen sie Ihnen auch, es in Mulse, in, zu probieren Siegesecke . Das Restaurant gehört Juan José Rivas selbst: nichts wie ein Bier beim Hersteller.
Hergestellt mit einer langjährigen Maschine
**BABEL, ESTEPONA**
Die Verkostungsnotizen besagen, dass das Bier der Costa del Sol für warme und helle Tage geeignet ist. Auch für Nächte abseits der Kühle. Es muss damals das Bier des Sommers gewesen sein, oder besser gesagt, jener Hitzewelle, die wir 2015 als Sommersaison erleiden: warme und helle Tage hatten wir dieses Jahr schon einige. Costa del Sol ist eine der Sorten von Babel-Bieren, eine Initiative von zwei Brüdern aus Estepona mit Erfahrung in der Welt der Weine. Und dass sie sich entschieden haben, die Seite zu wechseln, indem sie fünf sehr leichte Optionen mit niedrigem Alkoholgehalt kreiert haben, die im November 2014 auf den Markt gebracht wurden.
Seine Sorten reichen von der bereits erwähnten Costa del Sol mit Zitrus- und tropischen Aromen – perfekt für Tapas – bis hin zum amerikanischen IPA, orangefarben und an Pfirsich, Papaya und Aprikose erinnernd, das sehr gut zu rotem Fleisch passt. In Babel wetten sie, dass jeder das Bier trinkt, wie er möchte, und zu der Zeit, die er bevorzugt, empfehlen sie auch einige Orte, um sie zu kombinieren: die Restaurants La Casa del Rey und El Paso in Estepona. Derzeit produzieren sie 2.000 Liter pro Monat und verkaufen mehr außerhalb von Malaga als in der Provinz selbst. Wenn Sie es jedoch versuchen möchten, können Sie auch durch ihre Einrichtungen gehen, wo sie Verkostungen durchführen, die sie auf ihrer Website ankündigen.
Estepona Brauerei
TRINIDAD, ALHAURIN EL GRANDE
Die Familie Trinidad hat sich traditionell den Tafeloliven verschrieben Alhaurin der Große , eine Stadt im Inneren von Malaga. Aber sie entschieden, dass es Zeit für Innovationen war. Und sie wechselten die Seiten. Daniel, sein Schöpfer, war gerade aus England zurückgekehrt, wo er in die Welt des Bieres eintauchte und dachte, es sei an der Zeit, sein eigenes zu machen. Auge: seinem Vater schien es gut zu gehen. Er besuchte Kurse, besuchte Fabriken, wickelte sich die Decke um den Kopf und brachte sein Bier unter dem Familiennamen Trinidad auf den Markt. Sie kam im Dezember letzten Jahres mit zwei Sorten auf den Markt. Blondes Ale, erfrischender und weicher, für Snacks; Y Amerikanisches Pale Ale, mit mehr Körper und hervorragend zu gereiftem Käse und Fleisch. Sie haben kürzlich ein Brown Ale der dritten Option herausgebracht, geröstet und mit Noten von Kaffee und Karamell. Es passt sehr gut zu Desserts.
Obwohl sie die Kapazität verdreifachen, produzieren sie derzeit etwa 2.000 Liter pro Monat in ihrer Fabrik in Alhaurín el Grande, die bei den von ihnen organisierten und angekündigten Verkostungen besichtigt werden kann. auf ihrer Facebook-Seite. Ein weiterer großartiger Ort, um es zu probieren, ist Santiago's Kitchen, ein wunderschönes Restaurant mit internationaler Küche in einem alten, restaurierten Stadthaus, das nur zum Abendessen geöffnet ist. Und wenn Sie nach etwas mehr suchen, um im Haus herumzulaufen, dann rein La Higuera finden Sie die typische Küche der Stadt, die perfekt zu ihrem lokalen Bier passt.
Das Handwerk von Alhaurín El Grande
RONDEÑA CRAFT BIER, RONDA
Ohne Diskussion ist das Symbol von Ronda El Tajo. Diese erstaunliche Brücke hundert Meter über dem Fluss Guadalevín, die die Stadt vereint. Und das hinterlässt überall Postkartenabdrücke. Das Rondeña Craft Beer ist genau der Protagonist des Labels, das Ergebnis der Initiative von Celedonio Arias und Salvador Márquez, zwei Einwohnern der Stadt, die den Kurs ändern wollten. Die erste, aufhören, als Angestellter zu arbeiten. Der Zweite, Verlassen des Gastgewerbes nach 27 Jahren in der Branche mit einer Pizzeria. Sie haben sich an die Arbeit gemacht und jetzt sagen sie, dass sie selbst nicht glauben, dass sie ein Bier wie Rondeña produziert haben.
Im Moment können Sie es praktisch nur in Ronda-Einheimischen versuchen: Sie müssen dorthin reisen, um es zu trinken. Eine Empfehlung ist die Bierbar Malastrana, aber wenn Sie auch Tapas mit Ronda-Produkten haben möchten, müssen Sie nur ins La taberna gehen, an der Plaza del Socorro, zentral gelegen und abseits der Touristenküche, as Spanien Essen zu empfehlen Sherpas. Dort können Sie Ihre Rondeña mit allem begleiten, was Carlos, der Küchenchef und sein Team vorschlagen. Lammspieß mit Rohrhonig, Salat mit Ziegenkäse, Rindfleischburger mit Steinpilzen, Porra Antequerana oder ein lokaler Serranito, zum Beispiel. Sie haben angefangen, 1.800 Liter pro Monat zu produzieren, sie haben die Zahl gerade verdoppelt und hoffen, sie kurzfristig zu verdreifachen. Derzeit produzieren sie außerhalb der Stadt, aber bald werden sie auch ihre eigene Fabrik in der Nähe haben Der Tejo von Ronda.
Celedonio und Salvador ließen alles für Bier stehen
** BIER JALEO, MÁLAGA **
Im La Vinuela , kleine und ungeordnete Stadt in der Region La Axarquia, gibt es einen ganz besonderen Ort. Es heißt Koexistenzraum . Und es ist ein selbstverwaltetes Zentrum, in dem an alternativer Bildung gearbeitet wird, das aber auch andere Kooperationsprojekte beherbergt. Dort wurde das Jaleo-Bier geboren, das als hundertprozentig vegan definiert wird, da es keine tierischen Lebensmittel wie Honig oder Fischgelatine enthält. Es wird von Ana und Galo gestartet , ein Paar, das fest an diese Art der Gastronomie glaubt: so sehr, dass sie auch ihr Projekt Vegan Fácil ins Leben gerufen haben, dessen größter Exponent das vegane Menü ist, das jeden Sonntag im La Casa Invisible und donnerstags im La Casa de Grund angeboten wird. in Malagas Soho . Jaleo ist ein dreifaches Malzbier, mit Orangenschale und gewürzt mit Kardamom und Koriander, die ihm eine ganz besondere Note und sehr wenig Bitterkeit verleihen. Seine Schöpfer sagen, dass es sich perfekt mit einem Seitan in Senf und Apfelmus reimt, also müssen wir es versuchen.
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Es reimt sich perfekt auf Seitan in Senf und Apfelmus