Die gastronomische Welle, die Málaga überschwemmt
** GARCÍA TABERNA _(San Juan de Letrán, 17) _**
Nachdem er einige Jahre in Madrid verbracht hatte, kehrte Javier nach Málaga zurück, nachdem er eine Staatsdienstprüfung abgelegt hatte. Den Stress der Hauptstadt hat er hinter sich gelassen schloss sich wieder dem Süden an . Ein angenehmer, ruhiger, sonniger Ort und als Bonus ein Job, der ihm mehr Freizeit ließ. Er beschloss, dass es an der Zeit war, auf eine seiner Illusionen zu setzen: Eröffnen Sie ein kleines Lokal, das dem Wein gewidmet ist . Sie wollten den Tavernen in Madrid oder im Norden des Landes ähneln, wo Eingemachtes, Würste und viel Wein serviert werden. Er verband sich mit seinem Bruder Alejandro und als sie einen geeigneten Ort fanden, hatte er eine Küche. „Also haben wir die ursprüngliche Idee umgedreht“, betont er.
Sie fügten dem Team den argentinischen Koch Miguel Leona hinzu, machten sich an die Arbeit und öffneten im Dezember 2015 die Türen von Garcia Taverne . Ein moderner, schöner, interessanter, gemütlicher und komfortabler Ort. Im Herzen der Hauptstadt Málaga gelegen, neben der Plaza de la Merced und dem Cervantes-Theater, können Sie an seinen Wänden auch einige attraktive Werke des Málaga-Künstlers Javier Calleja, eines Freundes des Hauses, sehen.
Die gastronomische Wette ist die eines Menüs, das sie als vielseitig definieren: Asiatische Angebote mit Produkten aus Málaga und Gerichte aus Málaga mit internationalem Touch. Und von dort kommen aus den 20 Gerichten, die es einnehmen, authentische Köstlichkeiten hervor, wie die Schweinefleisch-Gyozas und Frühlingszwiebel-Tacos, das iberische Bao-Brötchen, die Lima Causa mit Barbate-Thunfischlenden oder das Exquisite Garnelen süß kühl mit schwarzem Couscous . Besondere Erwähnung verdient der gegrillte Oktopus auf Pommes, ein Grundnahrungsmittel in einem Menü, das alle vier Monate wechselt. All dies wird von einer exzellenten Weinauswahl heruntergespült, die rotiert, sodass Sie immer die Möglichkeit haben, sich selbst zu überraschen: heute haben sie es 16 Rotweine und 3 Weißweine aus 13 Herkunftsbezeichnungen , aber morgen wird sich das Angebot sicher ändern. Es ist nicht immer notwendig, aber wenn Sie sicher einen Platz finden möchten, zögern Sie nicht, telefonisch zu reservieren.
In García Taberna finden Sie auch Ausstellungen lokaler Künstler
** ALEXSO _(Calle Mariblanca, 10) _**
Die Alexso-Route ist eine Tour voller gastronomischer Sensationen . Ein Weg durch die Berge und den Obstgarten, der es Ihnen auch ermöglicht, sich am Strand zu erfrischen und während des Spaziergangs einige der besten lokalen Produkte zu genießen. Es dauert etwa anderthalb Stunden und dazu müssen Sie sich nicht vom Tisch bewegen. Der Koch und Inhaber José Antonio Moyano Es wird als Vorspeise, zwei Hauptgerichte, Fisch, Fleisch, Vorspeise und Dessert serviert. Eine Herausforderung für die Sinne, bei der Genuss garantiert ist. Probieren Sie einfach das unsichtbare Spiegelei von dem wir kein Foto gemacht haben, weil es ihn nicht gibt: Er besteht aus Brot, Öl und einer Gewürzmischung, deren Geschmack Sie zweifellos überraschen wird.
Von da an ist es an der Zeit, die Köstlichkeiten zu probieren, die dieser begeisterte Koch, der die Technik beherrscht und beherrscht entfernt sich vom Minimalismus . Darunter die Foie Mic-Cuit mit Ananasmarmelade und Orangen-Cumquat, Weißer Knoblauch aus Malaga mit Garnelencarpaccio aus der Bucht und Mangoeis oder die spektakuläre iberische Presa mit Ratatouille und lila Kartoffeln. Ohne eine der Spezialitäten des Hauses zu vergessen: Wolfsbarsch aus der Mündung mit Molluskenrigatoni und Birnen-Ali-Oli. Alles kann perfekt mit Apfelwein und Bier kombiniert werden und eine sorgfältige Auswahl an Weiß-, Rosé- und Rotweinen, wobei lokale Weine wie der Chinchilla 6+6 aus Ronda oder verschiedene Weine aus Toledo und den Rías Baixas hervorstechen.
Ajoblanco al Alexso
ein verblüffender elektrische Blume Bereiten Sie Ihren Gaumen auf das Dessert vor, das doppelt kommt, also vergessen Sie nicht, Platz zu lassen, denn es lohnt sich: Der letzte Abschnitt ist voller Überraschungen. Der erfrischende Apricot and Rosemary Stick ist einer von ihnen, obwohl der unglaublichste des Hauses an der Ziellinie ankommt: ein Lachssandwich mit Pommes und Ketchup, bei dem nichts so ist, wie es scheint. Das Trompe-l'oeil, wie die sorgfältige Präsentation und die gute Behandlung sind einige der zusätzlichen Zutaten dieses Restaurants, das am 7. Juni von Moyano und seiner Frau eröffnet wurde. Ein riskantes, aber notwendiges Engagement eines Kochs, der in den Küchen von Einrichtungen wie z Montana, Limonar 40 oder Jose Carlos Garcia.
Wenn Sie sich trauen, können Sie die Route machen Koch-Sensationen , das über zweieinhalb Stunden lang ist und neue Vorschläge enthält; und falls du dir nicht sicher bist, kein problem: Sie können jedes Gericht aus der Speisekarte in Portionen oder halben Portionen wählen damit Sie Ihre eigenen Leuchtfeuer auf der gastronomischen Tour setzen können. Auch mit Ihren Kindern, für die Alexso einen besonderen Ausflug vorbereitet hat.
Alexso ist kein Menü, sondern ein gastronomisches Erlebnis
** ASTRID BIO TAPERÍA _(Calderón de la Barca, 6) _**
Schachboden, bunte Tische, schöne Dekoration und Wechselausstellungen. In der Astrid Bio-Tapería das Bild zählt , aber noch mehr der Geschmack: die tomate schmeckt nach tomate und das kalbfleisch schmeckt nach kalbfleisch , was heutzutage nicht mehr so leicht zu finden ist. Die Herkunft ihrer Produkte ist im Menü angegeben, damit Sie das wissen können die Salate kommen aus Coín , Gemüse aus dem Guadalhorce-Tal, Reis aus Valencia oder Bio-Rindfleisch aus Sevilla; Aber die Transparenz in diesem Restaurant geht noch weiter: Die Küche ist komplett von Glas umgeben, sodass Sie sehen können, wie die Köche arbeiten. So können Sie zum Beispiel überprüfen, ob sie keine Fritteuse haben: Ihre Arbeitsweisen sind Dampf, Ofen, Grill oder kandiert . „Wir verstehen, dass es heutzutage schwierig ist, sich außerhalb von zu Hause gesund zu ernähren, und so wurde dieses Konzept geboren, da die erste Person in der Lage sein muss, gut zu essen“, sagt Cynthia Astrid Mancho, eine der Verantwortlichen die Einrichtung.
Hier zählt das Bild (und alles andere auch)
Astrid Bio-Tapas Es wird im Oktober zwei Jahre alt und obwohl viele Málaga immer noch glauben, dass es sich um ein vegetarisches Restaurant handelt, können Sie auf seiner Speisekarte reichhaltige Vorschläge entdecken, darunter Fleisch oder Fisch unter denen es schwierig ist, sich zu entscheiden. Gerichte wie ein koreanischer Bulgogi oder ein Legume Burger, Kokosmilch, Gemüse und Sesam mit Salat passen zusammen mit einem guten Antequera Porra oder einem Bio-Vollkorn-Jasminreis nach nepalesischer Art; all dies respektiert ökologische und biologische Prinzipien, wie seine Weinkarte, auf der Sie Vorschläge wie Morena Mía (Yecla), Cortijo de Balsillas (Granada) oder Andresito (Málaga) finden.
Die Speisekarte ändert sich saisonal und je nach vorhandenem Produktsortiment . „Wir wollen nicht, dass es sehr aufwendig wird, im Gegenteil, wir wollen, dass die Aromen der Produkte in jedem Gericht zu spüren sind“, versichern sie Astrid und betonen, dass die Vorschläge hundertprozentig aus eigener Hand stammen: auch die Brot oder die Snacks werden dort hergestellt. Das Lokal ist den ganzen Tag geöffnet und eine weitere Spezialität ist das Frühstück: ein Buffet mit Bio-Produkten, darunter Brot, Säfte, Butter, Milch und sogar Schinken. Was für ein Start in den Tag!
Astrids Veggie-Burger
DIE SOHLE VON EL PIMPI _(Gärten von Alcazaba Ecke mit Zegrí Straße) _
Obwohl das Wort Pimpi ursprünglich mit einer alten Volksfigur aus dem Hafen von Málaga zu tun hat, klingt es heute praktisch wie ein Synonym für diese Stadt. El Pimpi ist bereits ein Ort par excellence in Málaga, der mehr der Tradition, dem Klassiker, dem guten Schinken und dem besten Wein (oder umgekehrt) verbunden ist. Er wurde im Zusammenhang mit einer Fabel geboren, in der Pimpi bittet die Sonne von Malaga um eine Dame , ein Tanzpartner, der jeden seiner Tage erhellt und der, wie es in dem Gedicht heißt, „wenn du es nicht willst, lass es wenigstens in Kauf nehmen“. Als Antwort schickt die Sonne seine Tochter La Sole, eine Moderne, die kommt, um seine Welt zu revolutionieren und zu ergänzen. Natürlich hat es 45 Jahre gedauert, weil La Sole wurde Ende Juli letzten Jahres eröffnet, nachdem El Pimpi 1971 eingeweiht worden war.
La Sole ist somit eine Hommage an die Sonne, die die Winter in Málaga wärmt und die Sommer verlangsamt, begleitet vom terralen Wind aus der reinen Hölle. Das Architekt Miguel Segui Er war es, der das spektakuläre Interieur entworfen hat, das von 80 Lichtern beleuchtet wird, die die Sonnenstrahlen imitieren, was durch die Designarbeit von Mateo García und Chema Aranda, den Leitern der Studios Narita & Humad, verstärkt wurde.
Daiquiri und Schinkenburger
Seine Einführung ist auf die Notwendigkeit einer avantgardistischen Ergänzung zu El Pimpi zurückzuführen, die ihre Tradition pflegt, aber einen Schritt in die Moderne macht . Und aus diesem Grund zollt La Sole auch dem besten Gaumen Tribut: Salate, Käse- und Schinkenbretter, Hamburger, Bao-Brot mit eingelegtem Thunfisch und sogar ein Campero . Darüber hinaus, Antequera-Club , Fleisch und der exquisite lokale Fisch. Das Beste ist, dass Sie diese Gerichte auch mit ausgezeichneten Cocktails kombinieren können, die von zubereitet werden Jesus Luque, Sebastian Alvarez und Antonio Garrido . So kann ein Manhattan mit ein paar guten Kroketten aus dem Eintopf oder ein Daiquiri mit einem Lachs-Rucola-Burger nie schaden. An seiner Tür finden Sie außerdem eines der vielen Graffiti, die Málaga seit einigen Jahren bis heute überschwemmt haben. Bei dieser Gelegenheit als urbaner Künstler Berlin , das die Essenz der Stadt durch einen Hyperrealismus mit einem Hauch von Picassos Kubismus einfing.
Málaga Architektur, Design und Tradition
** LA TRANCA _(Carreterías, 93) _**
Bei der Tranca weiß man, wann sie eintritt, aber nie, wann sie sie verlässt . Dabei spielt es keine Rolle, welcher Wochentag, welche Jahreszeit Sie haben, ob Sie im Urlaub sind oder morgen arbeiten müssen. Das Schwierige wird vielleicht sein, dass Sie ein Loch finden. Der Ort ist immer überfüllt, gehen Sie, wenn Sie gehen, damit Sie die Biere an der Tür trinken können. Wen interessiert das, denn dort lässt sich Glück ganz einfach auf den Punkt bringen: kaltes Bier, Wermut vom Fass, köstliche argentinische Empanadas, kreolische Chorizo , Ein paar spanische Tapas mit dem kartoffelomelette als fahne, wunderbaren toasts und viel, viel party. Denn diese Taverne in Málaga wird im Laufe der Stunden zu einem Fest des Lebens.
Mittwochabend sind Sabine Vollzeit, während der Rest der Tage ist es nicht schwierig, sein Publikum zu finden, das von Rafael, la Carrá oder singt Juanito Valderrama , immer ermutigt von Ezequiel, der von der Bar aus jeden einzelnen der Hunderte von Songs kennt, die in diesen vier Wänden zu hören sind. Alte hausgemachte Flaschen, viele Korbflaschen und alte Fotos von Málaga bilden die Dekoration dieser kleinen Bar in der Calle Carretería Nr. 93, in der auch zahlreiche Schallplatten mit den Namen Peret, Antonio Machín, Julio Iglesias oder Rocío Dúrcal hervorstechen andere große nationale Klassiker. Obwohl es scheint, dass er sein ganzes Leben in Málaga verbracht hat, hat er gerade seinen vierten Jahrestag gefeiert. Langes Leben!
Die Party, die niemals endet