Kaninchenforelle mit kanarischem Salmorejo, injiziert mit aromatischen Kräutern
Gofio, grobes Mais-, Weizen- oder Gerstenmehl, geröstet und gelegentlich mit Zucker vermischt, Sie ist seit Hunderten von Jahren die Hauptnahrungsquelle der Kanaren und eines ihrer Markenzeichen.
Ein Produkt mit viel Gepäck, das einem Restaurant seinen vollen Namen gibt Nachbarschaft der Buchstaben in dem eine Nachricht übermittelt wird maximale Canarität.
Hier gibt es einen klaren roten Faden und einen großen Wunsch, dies durch seine Gerichte zu erzählen, kein Getue oder Unsinn. In **Gofio** bleibt kein Aspekt zurück und dies wird vom ersten Moment an wahrgenommen: a kreative Küche der weiß, wie man jede Nuance des Gerichts ausnutzt, um es attraktiver zu machen.
Wenn dies begleitet wird enges und professionelles Zimmermanagement die jeden Pass im Detail erklärt, ist die Erfahrung, Gofio zu besuchen, ein Vergnügen. Das Zimmer hat kürzlich seine Dekoration erneuert und zusammen mit dem Aquarelle von Maria Bombassat in den Mauern können wir ohne Flugzeug zu den Kanarischen Inseln reisen.
Der ganze kanarische Geschmack in der Nachbarschaft von Las Letras
sicheres Kreuz und sein gesamtes Team zeigen, dass die kanarische Küche mit Mojo über Schrumpelkartoffeln hinausgeht und sie tun dies, indem sie klassische Gerichte erneuern Ästhetik, Texturen, Temperaturen und alles, was zu einer Evolution führen kann, zu kombinieren, ohne den Geschmack aus den Augen zu verlieren.
Die Formel zur Anzeige Ihrer Nachricht besteht aus drei Degustationsmenüs unterschiedlicher Ausdehnung, wo die erneuerten Ideen des kanarischen Kochbuchs zum Ausdruck kommen. Es wird von einem interessanten begleitet Weinkarte der Inseln, mit Referenzen aus allen Kellereien und darunter mehr als eine genusswürdige Rarität.
Ein erneuertes kanarisches Rezeptbuch präsentiert in drei Degustationsmenüs
Aus Ihrem aktuellen Menü Maximale Canarität Es gibt mehrere Gerichte, die Sie nicht gleichgültig lassen: der Bollito von Matalauva mit reinem Blumenkäse vom Schaf von Gran Canaria ist Saftigkeit und Geschmacksintensität.
Das Kaninchenforelle mit kanarischem Salmorejo Mit aromatischen Kräutern gespritzt, ist es ein Knödel, der vor dem Diner mit Eintopf gefüllt wird, auf diese Weise bleibt die äußere knusprige Textur erhalten, während er innen Lust macht, einen Löffel hineinzustecken, reine Fettigkeit.
Sie konnten Ihr Partyfleisch nicht verpassen: die Taube auf den Punkt gekocht, zart, mit mojo picón, cotufas (geröstetem Mais) und gerösteter Ananas, auch begleitet von den Beinen des Vogels, dessen Fleisch sich von selbst löst.
Würzige Ziegensuppe, hausgemachter Käse und Tamale mit schwarzem Knoblauch
In der süßen Abteilung, die Geröstete Milch mit Tonkabohne, Käse und Gartenkräutereis (Minze) mit Noten von Vanille, Karamell, Mandeln und Ackerbohnennelken bilden zusammen mit dem gaumenerfrischenden Eis ein sehr interessantes Ensemble am Gaumen.
Das Rezeptbuch für diese Küche ist proportional zur Anzahl der Kulturen, die sie beeinflusst haben, und in Gofio können Sie einen großen Teil davon genießen. es ist ein anderes und einzigartiges Konzept in Madrid (und auch auf den Inseln) gibt es keine Kopien.
Hier werden die Kanarischen Inseln nach Safe Cruz gekocht und das Ergebnis sind exotische, überraschende und schmackhafte Gerichte. Kraft und Wurzeln.
Safe Cruz und sein gesamtes Team zeigen, dass die kanarische Küche über Schrumpelkartoffeln mit Mojo-Sauce hinausgeht