Wir haben den berühmten Käsekuchen La Viña
Für Geschmäcker, Rezepte, aber wenn ein Kuchen immer wieder nachgeahmt wird, muss es einen Grund geben. Der Käsekuchen des Restaurants La Viña, in San Sebastián , auf der ganzen Welt gemocht: Von der Türkei nach Japan .
Vor ein paar Jahren, die t Käsekuchen von La Viña , in Heiliger Sebastian , wurde von der Zeitung unter die zehn besten in Spanien aufgenommen ABC . Zu diesem Zeitpunkt hatte der Erfolg dieser Donostiarra-Torte bereits unsere Grenzen überschritten.
Das Restaurant La Viña ist ein Familienunternehmen, das öffnete 1959 seine Pforten im Casco Viejo der Stadt traditionelle hausgemachte Rezepte anzubieten. Derzeit leitet er Santiago Rivera , Sohn und Neffe der ersten Besitzer, und die Schöpfer eines der besten Käsekuchen Spaniens . Das Rezept für diesen Käsekuchen ist zum Stargericht des Restaurants geworden und hat San Sebastián (wenn möglich noch mehr) ins Spiel gebracht auf der Landkarte vieler Feinschmecker auf der ganzen Welt.
Aber wer kann dieser Anhäufung von Vergnügen widerstehen?
Einer der Filialleiter Michael, Er erzählt uns, dass sie den Kuchen seit mehr als 20 Jahren servieren. „An einem normalen Samstag können wir etwa 20 Kuchen verkaufen“ , Er sagt. „Jede zwischen 10 und 12 Portionen.“ In der Hochsaison verdoppelt sich die Zahl, besonders jetzt da Sie bieten auch die Möglichkeit, es mit nach Hause zu nehmen.
Kein Wunder, dass sie sich entschieden haben Verkaufe sie auch auf Anfrage . Eine schnelle Internetsuche ergibt fast eine halbe Million Ergebnisse von Köchen und Küchen auf der Suche nach dem besten Rezept für gebackenen Käsekuchen.
Das Geheimnis? Laut Michael, viel Liebe . Aber Santiago fügt noch etwas hinzu: viel Käse!
WEINBERG-KÄSE-KUCHEN-REZEPT
Vorbereitungszeit: 10-15 Minuten
Kochzeit : 40 Minuten
Portionen : 10-12
Käsekuchen Zutaten
1 kg Frischkäse (Typ Philadelphia)
7 Eier
400 Gramm Zucker
1 Esslöffel Mehl
1/5 Liter Sahne
Schlagen Sie die Zutaten zusammen und gießen Sie die Mischung in eine herausnehmbare Form, die zuvor mit Backpapier ausgelegt wurde. Dieses Detail ist wichtig, denn da es keinen Keks oder Keksboden hat, könnte es an der Form haften bleiben. 40 Minuten bei 220º backen.
Aus dem Ofen nehmen und vor dem Entformen vollständig abkühlen lassen. Es ist nur notwendig, leicht am Papier zu ziehen, damit es sich löst. Nach, Den Kuchen einige Stunden ruhen lassen. Obwohl ideal ist es, es von einem tag auf den anderen zu backen.
Ein Teil des Erfolgs dieses Kuchens ist, dass er, da er keinen Boden hat, leichter ist als die typischen Käsekuchen mit Biskuit und Butter. Die Sahne und Eier verleihen ihm eine hervorragende Cremigkeit. , und der Frischkäse fügt eine säuerliche Note hinzu, um nicht zu süß zu sein. Mehr als zweieinhalb Kilo authentischer gastronomischer Genuss.
Einige seiner Nachahmer, wie der köstliche Kaffeekuchen B.Blok in Istanbul , sie lassen es weniger Zeit, so dass der Innenraum unterfertigt ist.
Und du, Wie schmeckt Ihnen der beste Käsekuchen Spaniens?