Es ist Zeit für... Roscón!
** ALTE KONDITOREI DES POZO ** _(Calle del Pozo, 8) _
Wir müssen bis 1830 zurückgehen zu wissen, wann sie in dieser unverwüstlichen Konditorei begannen, ihre ersten Süßigkeiten herzustellen.
Die Bäckerei, die ihren Namen einem angeblichen Brunnen verdankt, der in dieser Straße existierte und dessen Wasser Wunder wirkte, bringt uns heute zu einem anderen, viel saftigeren Wunder, dem von sein Roscón de Reyes.
Und so schleicht sich sein Roscón unweigerlich in alle Listen von ein die besten Roscones in Spanien und das zu Recht.
Mit einer Bewegung von täglich ca. 1.200 Rosetten, sein Erfolg ist darauf zurückzuführen langsam aufgehender Teig, mit einem Rock'n'Roll-Aroma, das an Heavy Metal grenzt.
in der Abdeckung, Zucker und gemahlene Mandeln, nicht mehr. Preis: 40 €/kg.
Konditorei La Antigua del Pozo, die seit 1830 das Leben der Madrider versüßt
** NUNOS ** _(Narvaez, 63) _
Es ist, das Jahr zu beenden und zu beginnen, darüber nachzudenken, was die neuen Exzentrizitäten sind, die in diesem Jahr auftreten konnten José Fernández, Alma Mater des Workshops.
Wir trafen uns mit einer der gefragtesten Roscones der Hauptstadt, um deren Inspiration sich dieses Jahr gedreht hat Filme und Fernsehserien universell heute und gestern.
Und Fernández ist in der Lage, das Unmögliche zu tun, mit einer Sammlung, die es kann die Freuden der Kleinen.
Unter seinen Kreationen finden wir 101 Dalmatiner, ein zweifarbiger Roscón aus Schokoladencreme, weißen und schwarzen Haselnüssen; Krieg der Sterne , ein Roscón, der sich mit grünen, himbeerroten und karamellgoldenen Peta Zetas traut; Gefroren , ein Roscón, in dem Bourbon-Vanille vorhanden ist und schließlich Der Geldraub , mit Tiramisu und Toffee. Preis: 30 €
Der Star Wars Roscón, mit grünen Limetten-Peta-Zetas
** SAN ONOFRE OFEN ** _(San Onofre, 3) _
Eine der Neuheiten, die sie in die Roscón-Szene des Horno de San Onofre integrieren wollten, ist die Möglichkeit, dass die Laktose intolerant kann roscón mit anderen teilen.
San Onofre hat sich in der gastronomischen Szene der Stadt eine immer wichtigere Nische geschaffen, dank seiner Impulse für die Herstellung typischer Madrider Süßigkeiten wie z Donuts, Krapfen oder Bartolillos.
Und am Vorabend von Kings ist die Aktivität in der Werkstatt hektisch in der handwerklichen Ausarbeitung von ein Roscón de Reyes mit Warteliste.
Es kann sich zwar nicht mit Moulin Chocolat oder La Duquesita messen, aber Ihre Himbeer-, Engelshaar- oder Marzipan-Füllung ist der Renner bei diesen Datteln. Du findest sie auch in Der Santiago (Hauptstraße, 73). Preis: 32 €/kg
Ein Roscón de Reyes mit Warteliste
MOULIN-SCHOKOLADE _(Alcalá, 77) _
Wenn Sie gehört haben, dass es möglich ist der beste Roscón de Reyes der Hauptstadt, du irrst dich nicht. Ricardo Vélez hat auch dieses Jahr wieder mit seinem siderischen Roscón gezaubert, der mit einer sehr langsamen Gärung hergestellt wird, die dies ermöglicht ein seidiges und samtiges Brötchen.
Vélez bleibt ihm treu Sevillanisches Orangenblütenwasser von Luca de Tena, zu seiner Bedeckung mit Nüssen mit Mandeln als Standard und zu seinen Roscones ohne Füllung (obwohl sie auch mit gerösteter Sahne, Sahne oder Trüffel zubereitet werden können) mit einem Hauch Rum. Das Ergebnis ist das Bild von Eleganz und Raffinesse. Preis: 46 €/kg
DIE KLEINE HERZOGIN _(Ferdinand VI., 2) _
Dass Oriol Balaguer Madrid revolutioniert hat, haben wir Ihnen schon bei anderer Gelegenheit gesagt. Der katalanische Konditor hört nicht auf, Auszeichnungen zu ernten seine Croissants und sein köstlicher Panettone und natürlich ließ er sich die gelegenheit nicht entgehen, uns zu zeigen, was er in puncto roscón zu leisten imstande ist.
Balaguer verführt uns mit der Zartheit eines Briocheteigs, der uns mit dieser fabelhaften Erinnerung an Butter zurücklässt, die in seinen Kreationen so präsent ist. Es wird auch darauf gewettet gefüllt mit gerösteter Sahne oder Sahne für Naschkatzen. Ja in der Tat, es gibt eine Warteliste Sie müssen sie ja oder ja bestellen. Preis: 56 €/kg
** BABETTES OFEN ** _(Joaquín Lorenzo, 4) _
Der Roscón aus dieser Bäckerei ist das Ergebnis jahrelanger Arbeit, bis die perfekte Formel gefunden wurde. Bis zu 18 Stunden Gärung Sie werden im El Horno de Babette verwendet, um sicherzustellen, dass die Textur ihres Roscón so ist, wie sie ist.
Unter seinen Zutaten, ein von ihnen zubereiteter Sauerteig, ökologische Mehle und Orangen und Zitronen von höchster Qualität, auch ökologisch.
Es ist vielleicht nicht das Schönste oder Flauschigste, aber sicher ist, dass es das ist eines der köstlichsten, das man in der Hauptstadt finden kann die übrigens weiterhin online bestellt werden können. Preis: 19,50 € für ein halbes Kilo Roscón.
DELIRIO BROT _(Juan Bravo, 21) _
Ein weiteres Banner für Bio-Mehl in Madrid. Javier Cocheteux Vater und Sohn Sie bezeichnen sich als eingefleischte Romantiker, die sich die Brote von einst zu ihrem Markenzeichen gemacht haben.
Dieses Jahr brechen sie mit einer Wette in die Roscón-Szene ein Schottischer Whisky hat große Bedeutung.
Und sie sind das zweite Weihnachten, in dem sie sich der Herausforderung des Roscón de Reyes aus Madrid stellen, ein echter Know-how-Beweis für so anspruchsvolle Gaumen wie das Publikum der Hauptstadt.
Sauerteig und eine neue Zutat, 12 Jahre alter Cardhu, schlägt eine Paarung mit diesem bekannten Whisky vor. Preis: 69 €
Wird dich die Bohne berühren?
DER MALLORKANER _(Hauptstraße, 2) _
Das dritte Generation An der Spitze des mythischen Establishments kann es sich rühmen, eines der beliebtesten Roscones de Reyes der Hauptstadt zu haben.
1894 gegründetes Haus, stellt die frühesten Roscones de Reyes in der Stadt her, da sie seit letztem November in Betrieb sind.
Getreu der handwerklichen Arbeit in der Werkstatt, flüchten aus der Tiefkühltruhe und machen ihre Roscones in verschiedenen Größen, alle mit ihren kandierten Kirschen und auf Wunsch gefüllt mit Sahne oder Trüffel. Die große Größe, eineinhalb Kilo, erreicht einen Preis von 75 € für diejenigen, die es mit Füllung wünschen.
Der Roscón de La Mallorquina, einer der gefragtesten in der Hauptstadt
POMME SUCRE _(Waffel, 49) _
Sie müssen umziehen Chueca um diesen exzellenten roscón de reyes zu finden Briocheteig die klassischste Art.
Jedes Jahr die Bäckerei in der Calle Barquillo fügt immer mehr Follower hinzu, die auf Pilgerreise kommen, um ihren berühmten Roscón zu bekommen.
Das Mandel Aufgrund seiner Abdeckung finden wir es bei dieser Gelegenheit laminiert und nicht in Stücken, und sie stellen sie normalerweise ohne Füllung her, obwohl sie damit bestellt werden können.
Seine Gärung ist doppelt und sein Geschmack ist unbeschreiblich. Ihr Roscón wiegt ein halbes Kilo und kostet etwa 20 €.
Jedes Jahr gewinnt die Bäckerei in der Calle Barquillo mehr und mehr Anhänger
MUTTER FRAMBOISE _(Ferdinand VI., 23) _
Alejandro Montes ist ohne Zweifel einer der Konditoren, die wir bei Traveler am meisten vergöttern, für seine gute Arbeit und seine explosive Kreativität. Es gibt nichts, was Montes widerstehen kann, der im vergangenen Jahr in die salzige Szene einbrach und einen weiteren durchschlagenden Erfolg einfuhr.
Und es ist, dass seine Fantasie als Kind ihn dazu gebracht hat, den klassischen Roscón de Reyes neu zu erfinden, indem er auf Aromen und Geschmacksrichtungen wie zurückgreift Ingwer, Chantilly oder Himbeere gepaart mit ihrem Briocheteig.
Aber sicherlich seine Version der Schokoladenkuchen Es lässt selbst die größten Skeptiker nicht gleichgültig, mit einer Schokoladenganachefüllung und einer knusprigen Schokolade in Form von Blättern. Hervorragend. Preis: 35 €
ANDERE, DIE SIE NICHT VERPASSEN KÖNNEN
Elisabeth Meister _(Pedro Muguruza, 7) _
Ihr Roscon mit kandierter Orange kann mit dem fabelhaften geschmeckt werden Schokolade von San Gines Genießen Sie an diesen Tagen die Aussicht auf das Hyatt Centric Gran Vía.
GEBÄCK VENEDIG _(San Amaro, 1) _
Es ist keine der zentralsten Konditoreien, aber seine r Oscones mit kandierten Früchten sie verdienen Erwähnung.
DER RIOJANO _(Hauptstraße, 10) _
möglicherweise ist es der treueste Roscón zum ursprünglichen Roscón die wir unser ganzes Leben lang gekannt haben. Seine Nähe zu San Ginés macht es zu einem Muss.