Die Räume von Delirium Brot Y John Torres Die Gewinner des Wettbewerbs wurden gerade bekannt gegeben „Der beste französische Toast in der Autonomen Gemeinschaft Madrid“.
Der Wettbewerb, organisiert von der Verband der Köche und Konditoren von Madrid (ACYRE Madrid) , fand an diesem Montag, 4. April, im statt Zentrum für gastronomische Innovation der Autonomen Gemeinschaft Madrid.
Delirium Brot hat die Auszeichnung für gewonnen Bestes traditionelles Torrija Y John Torres hat dasselbe in der Kategorie getan Beste Torrija der Innovation.
Der zweite Platz in der Kategorie traditioneller französischer Toast ging an die Lieferung von Villaroys und an dritter Stelle war Das rosa Gebäck.
In der Kategorie Innovation ging der zweite Preis an Corrochano-Haus und die dritte für Taverne und Medien.
Der Wettbewerb erhielt insgesamt 38 Vorschläge für French Toast, zwischen traditionellen und innovativen Teilnehmern, davon nur 12 wurden ausgewählt, um am großen Finale teilzunehmen (sechs in der traditionellen Kategorie und sechs in der Innovationskategorie).
Die Gewinner des Wettbewerbs: John Torres und Pandelirio.
DELIRIO BROT: DAS BESTE TRADITIONELLE TORRIJA
Javier Cocheteaux und Javier Cocheteaux jr. , der Werkstätten Delirium Brot, wurden dank eines ganz besonderen French Toasts zum Sieger in der traditionellen Kategorie gekrönt sein berühmter Roscón.
Dieser Roscón war einer der Gründe für die Eröffnung sein erstes Geschäft vor fast fünf Jahren, obwohl sein von Javier signiertes Rezept nicht weniger als enthält drei Jahrzehnte, die jeden verblüffen, der ihre Zähne darin versenkt.
„Unser Rezept hat einen sehr wichtigen Teil unserer Philosophie: die Wiederverwendung von Lebensmitteln, in diesem Fall mit der roscón, der hart wird. Außerdem haben wir uns entschieden, es im Ofen leichter zu machen“, erklärt Javier Cocheteaux Jr.
„Der Trick ist das Ei mit einem Spritzer EVOO steif schlagen, damit wir die Bestandteile anwenden, die der French Toast hat, wenn Sie ihn beschichten und braten. Zuerst tun wir eine Schicht, die eine Art Krepp bildet die wir backen und darauf legen wir die Torrijas, die wir wieder mit Ei bedecken und wieder backen Erstellen Sie einen Film, der die aufgegossene Milch nicht herauskommen lässt. Wir bestreuen den Zucker mit dem Zimt und fertig“, fügt der Vater hinzu.
Läuft Ihnen das Wasser im Mund zusammen? Nun, laufen Sie los, um Ihren köstlichen French Toast an einem der Orte zu probieren, die Pan Delirio hat Juan Bravo 21, El Corte Inglés de Castellana, Professor Waksman 8 und Calle Naranjo 7.
Pan Delirio French Toast, Gewinner in der traditionellen Kategorie.
JOHN BARRITA: DER INNOVATIVSTE TORRIJA
Ana Martin und Laura Martinez , Konditoren der Räume von John Torres, Sie haben den Preis für den innovativsten French Toast mit einem interessantesten French Toast gewonnen, den sie eingeführt haben ein cremiges Curry und ein Kokosmilchschaum.
Außerdem kommt die Torrija mit eine Pipette Kokosmilch nach Belieben zu spritzen, je nachdem ob man es eher eingeweicht oder eher trocken zu sich nimmt.
Die Torrijas von Ana und Laura können probiert werden Der Laden von John Torres von der Ibiza-Straße und im Weltraum John Barrita Canalejas-Galerie.
Corrochano-Haus gewinnt den zweiten Platz in der Kategorie Innovation mit einem Vorschlag, der die Jury positiv überrascht hat: eine salzige Torrija der Mahnwachensuppe in zwei Bissen, serviert in einem kleinen Topf. Seine Zutaten? EIN infundierter Rauch mit Safran, Kabeljau und veredelt mit gepökeltem Wachteleigelb mit M-Produkt von Madrid Quality, Kichererbsen von Juan Feliz und Eier von Granjas Villareal.
Der dritte Platz in der Kategorie Innovation ging an Wirtshaus und Medien, wer hängt die Bronzemedaille dank seiner Cremiger Anisbrioche French Toast mit Vanilleeis.
French Toast von John Torres und John Barrita, Gewinner in der Kategorie Innovation.
DIE ZWÖLF FINALISTEN TORRIJAS
Die zwölf Finalisten des Wettbewerbs waren: Cármine, John Torres, La Rosa Pastelería, Pan Delirio, Qubek und Villaroy's (traditionell) und Casa Corrochano, John Torres, La Rosa Pastelería, Sweet 36, Taberna y Media und Vanille Bakery (Innovation).
Die Jury setzte sich aus namhaften Persönlichkeiten der Branche zusammen wie: Julian Marmor (Madrid Food Ambassador und Küchenchef des mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Yugo The Bunker), Sergio Hernández (Koch von Latasia, Moemia und Taramara und Gewinner des Best French Toast for Restoration 2019), Begona Gardel (Gewinner des National Pastry Contest und Konditor von Mandarin Oriental Rizt), Lydia del Val (Konditor im Hotel Wellington und Gewinner des Wettbewerbs The best French Toast in Madrid im Jahr 2021) und den Journalisten Laura Villanueva und Elvira Lalana.
Die Torrija von Casa Corrochano.
Alle Jurymitglieder waren sich einig, dass die von Pan Delirio präsentierte Ausarbeitung etwas ganz Besonderes war, „das einzige, das im Ofen hergestellt wird und nicht schwer ist“. Ebenfalls, "Seine Textur ist weich und flauschig, gut durchnässt und Sie möchten es wiederholen".
„Torrijas sind ein sehr wichtiger Teil des Sektors, eine traditionelle Süßigkeit, die aber gleichzeitig neu erfunden wird, um sich an die anspruchsvollsten Gaumen anzupassen“ , er behauptete José Luis Inarejos Vizepräsident von ACYRE Madrid.
„Diese Veranstaltung ist eine neue Gelegenheit zu sehen das große Talent, das es in der Hauptstadt und in der Gemeinschaft gibt, Wir haben das Glück, dies zu schätzen und als Referenten zu fungieren, damit unsere Gastronomie an immer mehr Orten bekannt wird“, schloss er.