Tudela ist ein Fest (des Gemüses)
Noch ein Jahr die Navarra-Stadt Tudela feiert seine großen Tage und tut dies zu Ehren eines seiner außergewöhnlichsten Rohstoffe, Gemüse . Vom letzten 12. April bis zum nächsten 5. Mai , die Stadt der Ribera Navarra widmet sich voll und ganz der Feier des Besten ihres Landes.
Aber, woher kommt diese Tradition? Bereits in den 80er Jahren, die Orden des Sparrenmanns, eine Vereinigung, die sich der Förderung und Wiederbelebung der Traditionen Navarras verschrieben hat, entschied, dass es an der Zeit sei, einen ihrer größten Vertreter wertzuschätzen, der Garten von Tudela.
Sie fingen an, eine zu organisieren "Gemüsewoche" und bald wurden sie großartig, dank der Tatsache, dass sich alle Leute aus Tudela an sie wandten.
Aber warum hat Tudela so ein besonderes Gemüse? Die Lage am Ufer des Ebro hat ein perfektes Klima und einen perfekten Boden für die freie Entwicklung der Pflanzen begünstigt. Disteln im Winter , das Artischocken, Spargel, Erbsen, Saubohnen und vieles mehr im Frühling, 'hässliche' Tomaten aus Tudela im Sommer , die Knospen das ganze Jahr über...
So hat sich das Gemüse als eines der unbestreitbaren Identitätszeichen dieser Stadt positioniert und seine Wesensart in zwei Worten zusammengefasst: Wir sind Gemüse.
Zur reichhaltigen Artischocke von Tudela
Jedes Jahr sind es viele Veranstaltungen und Aktivitäten , sowohl in der Stadt als auch in den Städten und Gemeinden der Ribera de Navarra. Spezielle Menüs, Besuche von Obstgärten, Verkostungen, Paarungen, Pincho-Routen ... Alles und für alle bis zum nächsten 5. Mai nach den Aktivitäten seines Sonderprogramms.
Aber natürlich ernährt sich der Mensch nicht nur von Gemüse und Tudela und seine Ribera sind das ganze Jahr über nicht zu verachten. Hier sind ein paar:
GASTRONOMIE: MIT GEMÜSE ALS FLAGGE
„Die Erde ist mehr als nur der Boden, auf dem wir gehen. Es ist Teil unserer sichtbarsten Identität. Die Erde erklärt unsere Geschichte und unsere Gegenwart . Ein Teil unseres Lebens dreht sich um Obstplantagen.“ Auf diese Weise definieren sie von Turismo de Navarra ihre Wurzeln mit der Tradition und dem Obstgarten.
Und das ist es Tudela und Ribera de Navarra sind das gleiche wie Gemüse, zu allem, was prächtig wächst in der Mejana del Ebro . Und das alles wird gebührend gefeiert. Aus den Tagen der Erhebung und Gemüsefeste , bis zum Tag des Olivenöls _(10. und 11. Mai in Cascante) _, Tag der rosa Tomaten _(9. Juni in Cortes) _ oder Wochenende der hässlichen Tomaten _(September in Tudela) _.
Und es gibt nichts Schöneres, als der Bewahrung der natürlichen Umwelt einen so großen Tribut zu zollen, ohne sie zu verändern, einfach das Beste aus ihm herausholen und ihn zu seiner vollen Kraft bringen.
WO UND WAS ESSEN IN TUDELA
So sehr, dass die Tudela-Restaurants sie sind Zeugen einer fast uralten Esskultur. Unser erster Halt wird bei sein Remigius , einer der Veteranen der Stadt, füttert Menschen aus Tudela und Besucher aus 1905 , dem Jahr, in dem Remigio González begann, das Hostel-Restaurant zu führen.
Auch heute noch ein Muss beim Koch Vorne Luis Salcedo. Der Beweis dafür ist, dass, egal welcher Wochentag es ist, Es ist immer randvoll. Außerdem hat er gerade seinen ersten Sol Repsol erhalten.
Es hat eine umfangreiche Speisekarte regionale und saisonale Produkte und Gerichte . Aber wenn Sie die Erfahrung von Tudela in seiner ganzen Pracht erleben möchten, Bestellen Sie Ihr Gemüsemenü . Es ändert sich jede Saison und in der aktuellen, das Frühlingsmenü , präsentieren Gerichte wie geschmorte Zwiebeln mit einem Hauch von Roncal-Käse, einen Eintopf mit 'los cuatro Aces' ** (Artischocken, Spargel, Erbsen und Saubohnen) **, einige außergewöhnliche Spargel (die zuerst gekocht und dann auf niedriger Stufe gekocht werden Temperatur und sie am Ende rösten) und ihre "Punk"-Ei eingewickelt in Kartoffeln auf einem Bett aus Glaspfeffer.
Remigio-Eintopf
Für seinen Teil, Richard Gil vor dem Lokal Dreiunddreißig In jenem Original begann er, seinen Eltern zu helfen club 33 tudelano . Er erkannte schnell, dass dies nicht nur ein Job war, sondern dass seine Leidenschaft zu seiner Lebensweise werden würde. So wurde er geboren Dreiunddreißig , als Hommage an seine Eltern und mit einer traditionell orientierten Küche mit kleinen modernen Akzenten. Sie können es nicht verlassen, ohne es zu versuchen Hervorragende Herzoginkartoffeln zur Bedeutung mit Borretsch und knusprigem Quinoa oder ihre weiße Bohnen aus Tudela mit Spinat und Knoblauch-Kabeljau, natürlich begleitet von piparras.
Auf der Plaza de los Fueros, José Aguado hat seiner Kreativität freien Lauf gelassen Maulwurf , nachdem er unter anderem die Küchen von Restaurants wie Arzak, Astelena oder Rodero durchlaufen hat. In seiner Speisekarte finden Sie typische Gerichte aus der Ribera de Navarra sowie Eigene und zeitgenössische Kreationen als Rohmaterial das Gemüse aus dem Garten nehmen.
Einige seiner Hits sind Grumillo-Salatherzen mit Hering, Ingwer und Osmose-Spargel-Vinaigrette , ihr Artischocken mit Stör oder weißer Spargel mit Spargelguacamole Y Sesamkuchen . oh! Und vergessen Sie nicht, zum Dessert French Toast mit Crème Anglaise zu bestellen.
Topero-Knospen
„Ich habe versucht, meinen Garten – aus dem wir all das Gemüse auf dieser Speisekarte beziehen – auf natürliche Weise widerzuspiegeln, mit Respekt vor dem Land und versucht, seine Nährstoffe in der Küche nicht zu verderben“, so das Frühlingsgemüsemenü von Ratsche mit den weisen Worten von Santi Cordon , Alma Mater des Projekts.
Es ist merkwürdig, dass dieser autodidaktische Koch im Garten „geboren“ wurde und kein Gemüse mochte, bis er vom „Militär“ zurückkam. „ Als ich vom Militärdienst zurückkam, bat ich meine Mutter um einen Teller Gemüse. Das arme Ding dachte, sie hätten mich verändert“, erzählt sie uns.
Jetzt ist sein Restaurant gerade zwölf geworden und gehört zu den beliebtesten der Stadt. Wir wissen nicht, ob wir bei seinem c bleiben sollen in Texturen gebackene Borretschhefe oder mit Ihrem privaten Spargelverkostung in vier Varianten (roh im Carpaccio, ohne Wasser gekocht, geschmort und angebraten) . Wir wissen nur, dass alles, was durch seine Hände geht, nach seliger Herrlichkeit schmeckt.
Wir haben alle möglichen Gemüse aus Tudela gegessen, aber diese Stadt, als guter Exponent der nordischen Küche, praktiziert auch Mini-Küche , das heißt, die Pintxos . Es ist die Formel, um die sich die Banden vereinen, diejenigen, die Chiquiteo praktizieren ...
Und in Tudela gesellen sich außerdem jeden Donnerstag die Bars der Innenstadt zum ' Donnerstag' , das traditionelle Pot Pintxo für knapp über zwei Euro.
In den Bars der Stadt gibt es viel Grün, wie im Fall des mythischen ** Jose Luís ** mit seinen Borretsch- und Trüffelkroketten oder seinem „Fajico“ aus Ribera, einer Rolle mit Zucchini, Speck, Käse und Garnelen oder den frittierten Speisen und paniertes Gemüse, zusätzlich zu seiner Foie Pintxo, aus Moncayo und die Gilde von der Stuhl er. Aber es gibt auch einige neue, die sich einen Namen machen, wie im Fall von ** Sua **, das letztes Weihnachten seine Türen öffnete und gewagtere Kreationen wie sein Zungensandwich präsentiert.
SUA-Krokette
UND AUCH WEINE UND ÖL
Wir können die Bedeutung des Obstgartens in der Ribera Navarra nicht leugnen, aber wir können es nicht versäumen, Ihnen von zwei seiner anderen Banner zu erzählen, den Weinen und den Ölen. Was die Weine betrifft, ist Navarra seinerseits ein mehr als würdiger Konkurrent der großen DOs in Spanien. rot und weiß , sondern auch die sehr geschätzt rosa die aus gemacht sind Garnacha-Trauben mit der Ausblutungstechnik.
Sie wissen das gut in der Weingut Marques de Montecierzo , ein Familienweingut, das sich im Gebäude der größten Getreidemühle im Norden des Landes befindet, die verlassen, während des Bürgerkriegs als Gefängnis genutzt und von der Familie geborgen wurde Lozano-Melero seinen Traum zu verwirklichen: ein Weingut zu gründen.
So restaurierten sie mit ihren eigenen Händen das Gebäude, das ein klares Beispiel für die industrielle Entwicklung der Gegend war, und begannen mit der Produktion ihrer hochwertigen Weine. Sie haben derzeit 13 Referenzen auf dem Markt , Weine, bei denen sie ihre Produktion zu 100% kontrollieren, vom Feld und der Rebe bis zu ihren Flaschen.
Und wir sagten, dass sie Pink verstehen, weil ihre rosa 'Pop-up', die sie durch Nachtlese, Kaltpressung und die Ausblutungstechnik gewinnen -deshalb werden sie Rosés de Tear genannt, weil es die Zeit ist, in der die Haut der Traube "weint", um ihr ihre Farbe zu verleihen - wurde ausgezeichnet, für das zweite Jahr in Folge, als bester Roséwein der D.O. Navarra.
Auch sein 100% Merlot verdiente 2018 die gleiche Auszeichnung in der Kategorie der Rotweine mit Holz.
Darüber hinaus waren sie Pioniere bei der Herstellung von Wermut – wie früher – in Navarra mit vier Jahren im Fass. „Wir geben nicht vor, einer mehr zu sein“, kommentieren sie. Und natürlich sind sie es nicht. Sie können Ihnen all dies und noch viel mehr erzählen, wenn Sie ihr Boutique-Weingut besuchen. EIN Sie sind täglich geöffnet und jeder Besuch endet mit einer Verkostung ihrer Weine.
Wenn Sie noch mehr über die Weine der Gegend erfahren möchten, buchen Sie eine Verkostung unter achtzehn Grad ein Shop-Verkostungsraum, ein Raum, der von konzipiert wurde jana viela , diplomierter Önologe und großer Kenner der Weinwelt.
Sie können probieren, fragen, kaufen ... Und nicht nur Wein, sondern auch Craft Beer und Wermut. Einige Verkostungen werden von Gemüsespießen begleitet, andere von Käse und Wermut mit Bomben, Eidechsen und Raketen. Garantierter Plan.
Die Ribera de Navarra ist auch Öl. Und es ist eines der nördlichsten Gebiete Europas, in dem es produziert wird EVOO , was hier anders ist als in anderen großen Produktionsbereichen.
Artajo-Öl es ist alles in einem. Wir sagen das, weil sich die eigene Ölmühle mitten im Olivenhain befindet. Alles kommt heraus und wird am selben Ort produziert. Es ist mehr, Seit 1780 wird auf dieser Farm Öl produziert , mit einigem Halt in der Zeit.
Es war im Jahr 1998, als es seine Tätigkeit mit einer bedeutenden Plantage von 85.000 Arbequina-Bäumen wieder aufnahm. Heute haben sie mehr als 200.000 und 12 Olivensorten. Um all ihre Geheimnisse zu entdecken, können Sie sie besuchen und sich an der Verkostung ihrer außergewöhnlichen Öle erfreuen.
DER OBLIGATORISCHE BESUCH: DIE BARDENAS REALES VON NAVARRA
Sicher haben Sie sie schon oft gesehen. Ja, sie waren der Schauplatz der sechsten Staffel Game of Thrones . Sie kamen auch aus Geheimagent Anacleto und sogar von 007 Die Welt ist nie genug . Aber wussten Sie, dass sie auch etwas Einzigartiges in Spanien sind? Es ist ein Biosphärenreservat von fast 42.000 Hektar Wüstengebieten und gewundenen Formen, Schluchten, Ebenen und Launen der Natur.
Tatsächlich weisen die Bardenas Reales de Navarra drei mehr oder weniger differenzierte Zonen auf. Das Gebiet, bekannt als das weiß für seine höhere Konzentration an Salzen und Gips, die ihm ein weißliches Aussehen verleihen; das Flugzeug , wo sich die einzigen Kulturen im Naturpark befinden; und die schwarze Bardena, so genannt, weil es mehr Vegetation und ein dunkleres Aussehen hat.
Bardenas Reales, Navarra
Insgesamt etwa 420 Quadratkilometer. Um in diese fast unendliche Ausdehnung einzutauchen, können Sie die von der vorgeschlagenen Besuche in Anspruch nehmen Gesellschaft von Führern der Bardenas , der erste in der Gegend und der erfahrenste.
Es genügt zu sagen, dass sie nicht auf die herkömmliche Schaltung beschränkt sind, sondern Sie tauchen tiefer in den Park ein und bringen Sie an Orte, von denen Sie nie gedacht hätten, dass Sie sie besuchen könnten.
Und ja, sie werden dich auch zum Sehen bringen Castildetierra, der berühmteste Hügel der Bardenas . Seine Routen dauern etwa vier Stunden, in denen Sie neben der spektakulären Natur auch etwas über die Geschichte, Fauna und Flora eines der größten Schätze Navarras erfahren. Die Strecken können mit 4x4- oder Elektro-Mountainbikes befahren werden.
Die Bardenas Reales: Ja oder ja, Sie werden sich verlieben
Einer der besonderen Besuche ist ohne Zweifel der 'Twilight Bardena' die vor Sonnenuntergang beginnt und in der das Licht die Landschaft, wenn möglich, noch übernatürlicher erscheinen lässt.
Ein Zwischenstopp auf dem Weg? Immer im Foodtruck von Carlos und Silvana, Die Brot- und Schokoladenhütte , am Rande des Parks gelegen und der perfekte Ort, um Craft Beer wie das Ipa Santa Ana zu trinken und eine Tapa mit handwerklich hergestelltem Chistorra oder einem seiner natürlichen Brottoasts zu genießen.
Wenn das Adrenalin im ersten Moment steigt, wenn Sie auf das echte Bardenas stoßen, wird es noch mehr, wenn Sie sich für eine der von Activa Experience angebotenen Buggy-Routen anmelden. Sie erkunden die Bardenas, aber auch Sie organisieren mehr als nur interessante Kurzurlaube , wie der, wo sie sich mit dem zusammenschließen Weingüter Malon de Echaide , ein Erlebnis, das eine Route durch die Weinberge, eine Verkostung inmitten der Natur und einen Besuch im Weingut umfasst. Sie erkunden auch nahe gelegene Gebiete wie das beeindruckende Feld mit uralten Olivenbäumen Alto de la Muga oder Tarazona , unter anderen.
EINKAUFEN UND SCHLAFEN IN TUDELA
Tudela wird Sie mit seinem Chic überraschen, den wir in einer Stadt mit nur 35.000 Einwohnern nicht erwartet hatten. Unsere Guides für diese coole Tour sind die Schwestern und die Stadt (Idoia und Susana), zwei Schwestern, die das Beste des Nordens entdecken (Donostia und Zarautz) und die derzeit einen ausführlichen Stadtführer vorbereiten.
Was ist so cool an Tudela? Zweifellos die Niedlichkeit von Sueños de Carlota (das Geschäft einer professionellen Krankenschwester, die mit der Herstellung von Bettwäsche für ihre Kinder begann und heute einer der gefragtesten Designer in diesem Bereich ist).
Auch die Beharrlichkeit von Mare Complementos, einem Projekt, das als Showroom begann und jetzt existiert eigenen Laden mit allerlei Accessoires sowie einem „Modepalast“, in dem exklusive Designs (Kopfbedeckungen, Taschen, Schmuck...) kreiert werden.
Luft von Bardenas, Navarra
Die Firma hat uns erobert Bondesisch , mit einer kühnen Marta Bondesio an der Spitze, die ihre Karriere zwar als Dekorateurin begann, sich aber auch für die entschied Personalisierung von Kinderwagen und jetzt hat es eine ganze Reihe von Zubehör für Bugaboo-Kinderwagen. Es gibt keinen Tudelano, der sich widersetzt.
Wenn Sie möchten, dass Ihr Aufenthalt in Tudela das Beste vom Besten wird, können Sie entweder direkt im Zentrum der Stadt oder im AC Hotel Tudela City oder in einem der einzigartigsten Hotels der Gegend, dem ** Aire de Bardenas **, einem Öko-Chic-Refugium im Nationalpark, das Unterkünfte in Würfeln oder Blasen anbietet, umgeben von nichts anderem als dem Überschwang einer ungewöhnlichen Landschaft .
TUDELA IST KULTUR UND IHRE KULTURELLE AGENDA
Sie können nicht durch Tudela gehen und seine Kultur nicht aufsaugen. Dort lebten sie Juden, Muslime und Christen und vieles von dem, was Sie heute sehen, ist ein unverzichtbarer Zeitzeuge.
Seine spektakuläre Kathedrale, gewidmet Maria die Weiße, Es war früher eine Moschee und bietet uns mehrere Wahrzeichen, von der barocken Kapelle Santa Ana bis zur Puerta del Juicio, einem Portal mit einer Geschichte mit einer Vielzahl von Voussoirs, in denen die Geretteten und die Verdammten dargestellt werden.
Tudela ist Kultur
Du musst dich für sie verlieren altes Judenviertel herumlaufen Fueros-Platz und besuchen Sie die Haus des Admirals , eines der schönsten Gebäude der Zivilarchitektur der Renaissance, das heute in den Sitz der Stiftung María Forcada umgewandelt wurde und in seinen Räumen die Ausstellung präsentiert Exodus von Sebastião Salgado bis Ende Mai.
Die Jungs aus Tudela macht mich Experten für Stadtführungen. Aber erwarten Sie nicht nur historische Besichtigungen, sondern auch nächtliche Routen entlang der Mauern, gastronomisch und einige mit ein bisschen Würze, wie der Name schon sagt.
Alle zwei Jahre wird Tudela zu einem Referenzort in Zeitgenössische und urbane Wandmalerei Dank an Avantgarde-Festival , die das Beste der internationalen Urban Art vereint, um die Stadt noch schöner zu machen.
Der nächste Termin ist 2020 , aber in der Zwischenzeit können Sie eine bekommen Karte im Tourismusbüro und gehen Sie die relevantesten Teile selbst durch, wie z. B. die von Blu, C215 oder Der Mac.
Vom 6. bis 9. Juni, die zweite Ausgabe von was kommt , ein Festival, das als Treffpunkt für die audiovisuelle Industrie und Filminformanten dient, damit sie zwischen den Filmfestspielen von Cannes und CineEurope darüber diskutieren können, was in der zweiten Hälfte des Jahres 2019 kommt. Wenn Sie wissen möchten, was los ist in Tudela (jenseits von Gemüse) können Sie die gesamte Programmierung in Ihrem sehen App Tudela-Kultur .