Hier ist das Rezept für Mother Yeast's Bites of Happiness.
Die Mutterhefebäckereien Vor einiger Zeit haben sie sich einen Platz im Frühstück der Madrider verdient. Seine ökologischen und nachhaltigen Rohstoffe haben ihnen einen definierten Ruhm besonders für gegeben handwerkliche Produktion . Wie in all Ihren Backwaren, Zu Weihnachten gaben sie auch dem Roscón de Reyes eine Wendung : Reduziert seine Größe auf ein individuelles Format, um es überall und jederzeit genießen zu können. Das Ergebnis? Roscón-Häppchen oder Rosconcitos, die Naschkatzen den Kopf verdrehen werden.
Diese Häppchen des Glücks sind gefüllt, wie es die Tradition vorschreibt, von Sahne, aber es gibt auch solche von Trüffel. Seine Größe entspricht das zentrale Loch des üblichen Roscón, perfekt für eine Person . Sie können bereits in jedem ihrer Betriebe gekauft werden (für diejenigen, die ungeduldig sind und nicht am erwarteten Tag ankommen), und sie sind so schön, dass es manchmal zu schade ist, sie zu essen. Bei dieser Gelegenheit, Hefemutter Natural Bakery wollte auch ihr spezielles Rezept teilen , deshalb sind wir in den letzten Monaten kleine Köche geworden. Machen wir das!
Sahne, Trüffel, Mandeln, kandierte Früchte...
Zutaten:
- 450 g Mehl
- 100 g Zucker
- 25 g Invertzucker
- 45 g Mandelmehl
- 60 g Milch
- 2 Eier
- 12 ml Rum
- 8 g Salz
- 60 g Orangen- oder Zitronenpaste (wird durch Zerkleinern der Früchte hergestellt)
- 80 g Butter
- 20 g Trockenhefe
Dies ist das Rezept für Roscón-Snacks, aber es könnte das Rezept für Glück sein.
Vorbereitung:
1. Es ist geschafft ein erstes Kneten , Dauer ca. 20 Minuten, mit allen Zutaten, außer Butter, Hefe und Zucker.
2. Den Zucker zum Teig geben, dann die Hefe und dann nach und nach die Butter in kleinen Stücken. Der Teig ist im Allgemeinen ziemlich hart, bis wir die Butter hinzufügen. Der gesamte Knetvorgang sollte etwa 30 Minuten dauern..
3. Den Teig in eine große Schüssel geben, zusammenfalten, Mit einem Küchentuch abdecken und ruhen lassen. für eine Stunde.
4. Wenn der Hefeprozess bereits aktiviert ist, brechen wir ihn in Stücke von etwa 60 g, Wir formen sie zu einer Kugel und lassen sie gären auf einem Backblech und in der Nähe einer Wärmequelle bis sie sich verdoppeln (etwa 180 Minuten).
5.Paint mit geschlagenem Ei und Sie sind mit dem kandierten Fruchtstückchen, der Mandel und dem Zucker verziert.
6. Etwa 20 Minuten bei 180 °C backen mit dem Lüfter (weil wir wollen, dass es eine Kruste macht), und sie werden entfernt. Sobald sie draußen sind, bekommt das Backblech einen kleinen Schlag, damit sie nicht herunterfallen (das nennt man Erschrecken) und das war's.
7. Um sie zu füllen, Warten Sie, bis sie abgekühlt sind, und schneiden Sie sie in zwei Hälften . Sie können mit Sahne, Trüffel, Sahne...