Die vierzehnte Ausgabe des Wettbewerbs „Bestes hausgemachtes Buttercroissant in Spanien“ , organisiert von der Konditorgilde von Barcelona , Sie haben bereits einen Gewinner: Antonio Garcia Rodriguez und Ignacio Ramiro, von PANEM Handwerkliche Bäckerei (Fernán González, 42, Madrid).
Ja letztes Jahr André Sayo, des historisch brunells Konditorei, der Preis wurde in die Carrer de la Princesa Nr. 22 in Barcelona überreicht; diesmal fällt die Auszeichnung auf die Hauptstadt, konkret auf PANEM, die bereits 2019 mit dem Titel „ Bestes Brot in Madrid’.
Der Wettbewerb, der am stattfand Konditorschule der Gilde von Barcelona Es fand am Morgen des Dienstag, 28. September statt. Und nicht nur den Sieger müssen wir feiern, sondern auch das Präsent Ausgabe ist diejenige mit den meisten Teilnehmern in der gesamten Geschichte des Wettbewerbs.
Buttergenuss: PANEM.
Jeweils zwischen 8 und 10 Uhr Die Kandidaten haben zwölf handwerkliche Buttercroissants geliefert und später eine Fachjury – bestehend aus anerkannten Konditoren wie z Miguel Moreno, Antoni Ballart, Yohan Ferrant und Andreu Sayó – durchgeführt hat Verkostung und Beratung.
Die Auszeichnung für „Bestes handgemachtes Buttercroissant in Spanien 2021“ – der neben dem Titel 1.000 Euro in bar und einen Monat kostenlose Pressestelle beinhaltet – wurde um 13 Uhr bekannt gegeben.
„Wir sind ein Team, das jeden Tag darum kämpft, das bestmögliche Croissant zu bekommen, nicht nur heute. Vielen Dank an alle“, sagte Antonio García Rodriguez, dessen Croissant 546 Punkte erhalten hat.
Der 2018 eingeweihte Panem-Ofen im Viertel Retiro in Madrid, Es stellt handwerklich Brote und Backwaren aller Art her, die ihm bereits große Erfolge beim Publikum beschert haben. Es wird von fünf Brüdern aus Toledo unter der Leitung des ältesten Sohnes Antonio García geführt.
Antonio García Rodríguez und Ignacio Ramiro von PANEM
BEWERTUNG UND ANFORDERUNGEN
Zur Beurteilung und Benotung der Croissants wurden folgende Kriterien berücksichtigt: Geschmack (40 Punkte), Alveole (15 Punkte), flockig (15 Punkte), Farbe (10 Punkte), Format (10 Punkte) und Fertig (10 Punkte).
Darüber hinaus müssen die präsentierten Croissants eine Reihe von Anforderungen erfüllen: "um vollständig mit gemacht zu werden Butter als einziges Fett in der Zubereitung einsetzbar, sein gerades oder sichelförmiges Horn und mit trainiert werden mindestens drei Runden , haben ein geschwollenes Aussehen und innere Wabe , gekocht und zum Probieren bereit sein und haben ein gekochtes Gesamtgewicht von 45-65 Gramm“.
Gefüllte oder dekorierte Croissants sind nicht erlaubt und müssen ordnungsgemäß verpackt zum Transport mitgebracht werden.
Von hier aus können wir das Aroma des Croissants fast einatmen: PANEM, wir kommen!