Der Holzofen von Princi London
Nachdem wir so viele Jahre an schlechtes Brot gewöhnt waren, können wir es jetzt Reisen auf der Suche nach gutem Brot , jenes Grundnahrungsmittel, das ebenfalls höchste Beachtung verdient, heute ein Symbol für gutes Essen und gesunde Ernährung.
Im Madrid Zwei neue Projekte wurden lanciert, die nicht um den heißen Brei herumreden und durch raffinierte Einfachheit das Wesentliche suchen: Brot und Zwiebel und **Das Brot**. Ein Flugzeug weggeschossen, in **Mailand** und London , das Hauptkette Es verfügt über technologisch fortschrittliche Backöfen und hat sich einem beispiellosen avantgardistischen Design-Image verschrieben.
MADRID
das Brot
Dank der Ratschläge des Autors Ernesto Pérez Zuniga , wir kamen an das Brot , eine altmodische Bäckerei mit funktionellen Möbeln, im Herzen von Madrid, in der Calle Grab 22 . Das Familie Marziniak , polnischer Herkunft, hat sich als Herausforderung und Illusion auferlegt, dass man in Madrid das wahre europäische Brot kennt. das Familienoberhaupt, Ireneusz , ist Bäcker- und Konditormeister, und begrüßt uns mit lebhaften Augen und mehlbedeckten Händen, die er mit Nachdruck bewegt, wenn er über seine Spezialitäten spricht: „Deutsches Brot in all seinen Variationen liegt uns sehr am Herzen, es ist das eine hat in Europa für immer dominiert. Französisches Brot ist auch wichtig, aber es hat weniger Tiefe.“
Was das Gebäck angeht, kann man das schon sagen Hier wird der beste Apfelstrudel angeboten : „Mundpropaganda“ ist unfehlbar und die La Hogaza-Werkstatt wird die ganze Woche über von Bestellungen überschwemmt. Es hebt auch die hervor leckeren dänischen Zopf, den österreichischen Kuchen aus Linz und das polnische Weizen- und Roggenbrot, das 700 g wiegt. und es ist kompakt und hell. Außerdem können Sie das Brot nach Ihren Wünschen bestellen. Zum Beispiel Maisbrot mit mehr Getreide, mehr Rosinen, mehr oder weniger Nüssen...
Brot nach polnischer Art
Brot und Zwiebel
Wie in der wahren Liebe hat Miguel de Torres dieses Jahr ein Projekt mit dem Motto "Mit dir Brot und Zwiebel" gestartet, das heißt, alles für Liebhaber des Brotes und seines Universums zu geben. Es ist ein Kochschule dessen Herz die Brotwerkstätten sind, die offen für Innovationen sind und die verschiedene gastronomische Vorschläge aus der Hand großer Köche des Augenblicks begrüßen, wie z David Juarez oder Daniel Jorda.
Es finden auch Treffen, Verkostungen, Werbeaktionen und Veranstaltungen im Zusammenhang mit der Gastronomie statt, Pop-up-Dinner , gastronomisches Styling oder gastronomische Vorschläge . Die in der Innenarchitektur geschaffene Atmosphäre hilft, sich auf das Brotbacken zu konzentrieren, alles ist sehr weiß, mit hellen Holzmöbeln und guter Beleuchtung. Alles ist möglich, wenn es um Qualität geht, und es geht, wie Miguel betont, darum, „andere gastronomische Sprachen zu lernen“.
Brot immer bei dir
MAILAND UND LONDON
Prinzip
„Im Namen des Brotes“ . So eindringlich liest sich das **Princi-Motto**, begleitet von seinen wesentlichen Elementen: Mehl, Wasser und Feuer. Ganztägig geöffnet, bietet es alle Arten von mediterranen Spezialitäten auf der Basis von Brot.
Die italienische Kette setzt auf ein spektakuläres Design von Claudio Silvestrin , mit Wasserfontänen, großen Granitstücken, Marmorblöcken, Glas und Naturholz. Rocco Princi, der Besitzer, eröffnete seine erste Bäckerei 1986 in Mailand , und letztes Jahr entschieden Sprung nach London . Das Brennholz ist in Anordnungen aufgereiht, die Kunstinstallationen ähneln, und die großen Öfen, die immer sichtbar sind, ermöglichen es Ihnen, den Prozess zu beobachten. Die makellos weiß uniformierten Hände der Bäcker kneten ununterbrochen in einer Art stiller, fast himmlischer Musikfolge, und das Ergebnis ist zum Greifen nah für unseren Gaumen.
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