Das Wunder der Brote... wir müssen auf das Wunder der Fische warten
Als Kind dachte ich, dass sie in Madrid sehr selten sind. Sie hatten kein Brot. Immer wenn meine Onkel aus Madrid in „die große Stadt, die alles hatte“ zurückkehrten, verließen sie León mit dem Kofferraum mit Broten im Wert von anderthalb Pfund beladen dessen Umfang den der Räder meines roten Torrota-Fahrrads übertraf. Brote, die später in Stücken eingefroren wurden, um rationiert zu werden als wäre es Kaviar aus dem Kaspischen Meer.
Etwas Undenkbares für ein Mädchen aus der Kleinstadt, in dessen Familie ein zum Bäcker umgewandelter Buchhalter war und das jeden Sonntag nach Las Panaderas (das war immer ihr richtiger Name, sie waren wie die Dreifaltigkeit, drei Personen in einem) ging, um die Bestellungen zu suchen sie hatte ihre Großmutter gemacht (ja, solange es zu einem Zeitpunkt zusammenfiel, als sie sich mit ihnen versöhnt hatte) .
Eine Idee, die ich bestätigte, als ich vor mehr als zehn Jahren in die Hauptstadt zog und mir bewusst war, dass dieses Grundnahrungsmittel auf der Madrider Speisekarte fehlte. Denn das, was sie in den Supermärkten mit einer zähen und geschmacklosen Textur verkauften, Brotbrot, was Brot genannt wird, war es nicht. Es dauerte ein Jahrzehnt – und eine Wirtschaftskrise – bis **die Visionäre in Madrid** das erkannten dass das Mischen von Mehl, Wasser und Salz mit ein wenig Zeit nicht so schwierig sein musste.
Brotrezept bei Le Pain Quotidien.
Dasselbe war ihm vor 25 Jahren passiert. Alain Coumont in Belgien. Koch von Beruf, war nicht in der Lage, in Brüssel zu finden ein Brot mit authentischem hausgemachtem Geschmack, das Sie in Ihrem Restaurant anbieten können, Also kaufte er einen Ofen und beschloss, ihn selbst zu bauen, wie seine Tante es ihm als Kind beigebracht hatte. So wurde ** Le Pain Quotidien ** in der Rue Antoine Dansaert in der belgischen Hauptstadt geboren.
Heute sein Bäckereikonzept, mit Gemeinschaftstischen und Bio-Produkten, ist in 19 Ländern präsent, darunter Spanien, wo es gerade eröffnet wurde – und damit gibt es bereits sieben, fünf in Madrid und zwei in Barcelona – a neue Räumlichkeiten in der Diagonal Avenue in Barcelona.
Le Pain Quotidien an der Avinguda Diagonal in Barcelona war früher die Buchhandlung Ancora y Delfín.
Wo früher die Exemplare der Buchhandlung Ancora und Delfín darauf warteten, von Liebhabern des Lesens erworben zu werden, heute der Geruch von frisch gebackenem 100 % Bio-Handwerksbrot dringt in den Raum ein. Die alten Bücher in seinen Regalen teilen eine Atmosphäre mit denen, die zu Le Pain Quotidien kommen, ein Tartiner (wie sie sich auf Französisch auf den Akt beziehen, das typische geröstete Brot namens Tartine zu essen).
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Lernen Sie mit dem Rezeptbuch von Le Pain Quotidien, wie man eine Tartine zubereitet.