Wenn dir das Leben Zitronen gibt...
Erst vor vier Monaten haben sich Cousins und ein Schwager in diesem neuen Abenteuer zusammengetan, in dem Marco, Koch von Beruf, die Zügel der Küche übernehmen die Rezepte seiner Kindheit wiederzufinden.
Im Menü -erklärt-er-, die Ligurische Rezepte („ein Land mit wenigen eigenen, aber sehr intensiven Gerichten“), aber nicht ausschließlich. ** Hier zu essen ist wie eine Reise durch ganz Italien** mit dem roten Faden der Nonna-Spezialitäten, denen Marco, nachdem er durch Küchen in den USA und Italien gewandert ist, seinen persönlichen Charakter einprägt und sich anpasst im „Tapas“-Format, zum Teilen und Ausprobieren (die in Italien besser bekannt sind als Bocconcini ) .
Arancini
In diese lecker gemischte Tüte passt das gleich einige Zucchiniblüten gefüllt mit paniertem Provolone und Ricotta dass einige sizilianische arancini ; a Vitel-Ton (eines der besten Gerichte auf der Speisekarte) und einige Zitronen-Huhn-Scaloppine , oder einige Ravioli allo scoglio (gefüllt mit gehackten Meeresfrüchten) oder einige Sorrentini di Burrata Pomodoro Seco und Basilikum. Jede Woche werden die Vorschläge außerhalb der Speisekarte in Abhängigkeit von den saisonalen Produkten geändert Sie kommen direkt aus Italien ( einschließlich Basilikum , zu tun, was die Tradition vorschreibt Genuesisches Pesto ) . Das Land des Stiefels wird auch in Limone von Anfang bis Ende getrunken, Glas für Glas, durch Weine aus seiner ganzen Geographie, und sogar in nur einem, dem Memo , eine Hommage an 650 Jahre Einigung Italiens, mit Trauben aus dem ganzen Land.
süße Focaccia
Die ligurische Küche kommt auch von dem vielleicht größten Markenzeichen von Limone, seinen Focaccias, Ligurische Pizza. Es ist ein Brotteig, der oben und unten knusprig und innen luftig ist (ganz anders als römisch oder neapolitanisch). Es ist Giorgio, der „Maestro Focaccero“, wer dafür verantwortlich ist, es so zu machen, das Machen und Zerlegen im Ofen in Sichtweite. Einzelne Focaccias kommen heraus und stehen in sieben Minuten (fünf im Ofen und zwei zum Füllen) auf dem Tisch: ein wahres „Fast Food“_ der Höhe. Die Kombinationen sind sehr gelungen: Gorgonzola, Hühnerfleisch und Rucola; San-Daniele-Schinken, Tomate, Mozzarella und Feldsalat... aber wenn Sie sich nur für einen entscheiden müssen, vielleicht wäre das die Mailänder Salami und Frischkäse mit Feigenmarmelade . Mit Erlaubnis von Nutella, das als i-Tüpfelchen mit Tiramisu ernsthaft konkurriert; aber nicht in seiner üblichen Form, sondern in Form von gebratenen Ravioli mit Eis. Andere Dolci-Optionen sind Panna Cotta mit Schokolade oder Cassis-Zitronen-Kuchen. Ja, Zitrone.
Hier müssen Sie eine ligurische Pizza, also eine Focaccia, bestellen
WARUM GEHEN
Für seine Focaccias, warm und gefüllt mit sehr italienischen Zutaten.
ZUSATZFUNKTIONEN
**Die Terrasse (ganzjährig)** und die italienischen Cocktails, die man an der Bar genießen kann, mit Zitrone sauer (mit Eiweiß, Limette, Mandarinenlikör und Kardamom) als Signatur.
Innere Zitrone
PRAKTISCHE DATEN
Adresse: Diego de Leon, 42; Madrid
Telefon: 910 52 08 71
Zeitlicher Ablauf: von 12:00 Uhr bis 02:00 Uhr Geschlossen Montag und Sonntag nur Mahlzeiten.
Zum halben Preis: 20 / 25 Euro p.P. ca.
Zitronenriegel
Ein Tisch für zwei Personen im Limone