Neuer Ort, neue Speisekarte ... immer noch kein Name.
Wie wir uns verändert haben. Als vor zwei Jahren die Noname Bar eröffnet wurde, war Madrid noch dabei, Fusionen zu entdecken, die peruanische Küche zu entdecken und in der japanischen Küche Fuß zu fassen. Als 2016 die Noname Bar eröffnete, war das Konzept, das ihre Macher während ihrer Aufenthalte in Miami und ihren Reisen durch Lateinamerika gelernt hatten, so seltsam, dass Sie beschlossen, ihn „No Name“ zu nennen.
Nur zwei Jahre später ist die Madrider Szene eine neue Welt voller Angebote und Vorschläge aus aller Welt, gemischt und ungemischt, traditionell, avantgardistisch. Und die Noname Bar nutzt den Moment dazu Umzug in ein anderes Viertel der Hauptstadt, in Salamanca, mit neue Speisekarte, neue Dekoration, aber einem Konzept treu, in dem sie Pioniere waren.
Blau und Grün erinnern an das Meer.
„Das neue Noname stellt eine Evolution in allen Aspekten dar“, erklärt einer der drei Gründungspartner, Benji Aparicio. „Als wir 2016 Noname eröffneten, war das Konzept, das wir vermitteln wollten Japanisch-panamerikanische Fusion Es existierte nicht und auch nicht die Idee, die wir von einem zwangloseren und erlebnisreicheren Ort hatten; Jetzt ist das gastronomische Angebot in Madrid viel breiter und diese Konzepte existieren bereits, obwohl keines wie Noname ist, haben wir es geschafft, die Essenz vom ersten Tag an beizubehalten kreieren Gerichte, die heute zu Klassikern geworden sind ”.
Japanisch-Panamerikanisch, die Sternenfusion.
Im gastronomischen Teil, im Noname Sie bewahren Sterngerichte vom vorherigen Ort auf und haben Neuheiten eingeführt. Zu den ersten gehören die Gerichte, die jeder Stammkunde des bisherigen Noname auch weiterhin an seinem neuen Standort finden wird das Steak Tartar Sticky Rice, der Noname-Salat, der Waygea-Hamburger oder der Ochsenschwanz-Hotdog. Unter den Sekunden, den Neuheiten, sind alle vorbereiteten Rezepte in robata, zentrales Stück einer größeren Küche im Industriestil und in Sichtweite, wo sie vorbeigehen „Fisch des Tages und hochwertiges Fleisch, iberisches Schwein“.
„Noname ist einzigartig, weil es keine Namen gibt, die alles beschreiben, was im Inneren passiert, es ist der Ausdruck des Unerklärlichen“, betont Aparicio. Sie mussten den Nicht-Namen beibehalten, um seine Essenz zu bewahren, denn obwohl es bereits ein klareres Konzept für das heutige Diner ist, wollen sie dennoch den Unterschied in seiner neuen geografischen Lage finden, „einer der gastronomischen und Freizeitadern von Madrid“.
Durchgehend Marinedetails.
Über den Buchstaben hinaus unterscheiden sie sich weiterhin in zweierlei Hinsicht, einerseits Ihr ununterbrochener Zeitplan. Täglich ab neun Uhr morgens geöffnet, Sie bieten Frühstück mit Eiern Benediktiner, Avocado-Toast oder Muffins. Y Ihre Bar für die Momente zwischen den Mahlzeiten wird es zum absoluten Protagonisten.
„Im neuen Noname wollen wir die Bar hervorheben, die über dem Eingang thront“, erklärt Aparicio. „In der alten Version konzentrierte es sich auf die Cup-Zeit, aber jetzt wollen wir, dass es einen Non-Stop-Zeitplan gibt. deshalb, Ein Teil ist zum Essen konzipiert, inspiriert von authentischen japanischen Bars, und der andere ist offen gestaltet und jederzeit bereit, ihn zu genießen des Tages vom Frühstück bis zur Schließung, die Idee ist, dass es der dynamischste Bereich des Restaurants ist“.
Wie die Küche eines U-Bootes...
Schließlich kommt die endgültige Erneuerung von Noname aus der Hand von die Innenarchitektin Marta de la Rica, der dafür verantwortlich war, die Essenz zu respektieren, sie aber zu aktualisieren und an ihren neuen Standort anzupassen, und das erwachsene Publikum, das sich hier bewegt. Blau, Grün und viele maritime Details Sie dominieren, weil Meeresprodukte weiterhin an der Spitze des Gastro-Angebots stehen. Der dunkle und mysteriöse Ton davon auch kein Name.
„Es ist ein Einheimischer bequemer als das erste und dachte, es zu jeder Tageszeit genießen zu können“, sagt Aparicio. „Wir wollten ein älterer Bruder der alten Räumlichkeiten, raffinierter und für ein anderes Publikum“.
Bar- und Tafelgeschirr.
WARUM GEHEN
Weil Sie die alte Noname Bar kannten, werden Sie sie auch weiterhin mögen. Und wer es noch nicht wusste, kann es jetzt schon herausfinden.
ZUSATZFUNKTIONEN
Das Nachspeisen, einige japanisch inspiriert, sind die Stars der Speisekarte.
Stehtische, niedrige Tische, Bar... den ganzen Tag geöffnet.
Adresse: C/ Claudio Coello, 27 Siehe Karte
Telefon: 670 088 427
Zeitlicher Ablauf: Montag bis Mittwoch von 9.00 bis 1.00 Uhr Donnerstag bis 14:00 Uhr und Freitag und Samstag bis 14:30 Uhr
Zusätzliche Fahrplaninformationen: Sonntagabend geschlossen.
Zum halben Preis: 35 €