In der Welt der biologisch abbaubaren Verpackungen steht Schönheit nicht im Widerspruch zu Nachhaltigkeit
Vorbei sind Restaurants, wie wir sie kennen, zumindest vorerst. Angestachelt durch eine Krisenverordnung, die eine Öffnung entweder nicht zulässt oder die verfügbaren Flächen stark einschränkt, sind gastronomische Betriebe, um in diesen Zeiten bestehen zu können, fast zwangsläufig auf Lieferung und Mitnahme umgestiegen. Und was passiert nun mit der Kunststoff- und Einwegbehälter?
Mit diesem neuen Geschäftsmodell Einwegbehälter , die noch vor zwei Monaten so beschimpft wurden – und viele, die am Morgen ihres Verschwindens stehen –, werden eine Erweckung leben , und das nicht nur in der Hotellerie: Nach Angaben von Ecoembes hat der Gelbe Container seit dem 14. März bis zu 15 % mehr Abfall erhalten als üblich.
Das Handschuhe und Masken aus diesem Material hergestellt werden nicht recycelt, aber ja -wenn auch nicht vollständig- viele der Einwegbehälter, in denen Lebensmittel geliefert werden . Das Format ist aufgrund seiner "scheinbaren" Hygiene - obwohl ein wiederverwendbares Format theoretisch genauso sicher wäre - wird jetzt viel mehr gewählt von Bürgern als noch vor ein paar Monaten, hinzu kommt die Schließung von "alternativen" Flächen, in denen umweltfreundlichere Behälter zum Einsatz kommen.
Die Landschaft ist gefährlich : Wie Greenpeace anprangert, "wenn die Recyclingquoten bereits niedrig waren, könnte die Gesundheitskrise diese Zahlen noch weiter reduzieren". Die aktuelle Situation, so die NGO, hat die manuelle Trennung in Triage-Anlagen abgeschafft , der die Behälter für das spätere Recycling differenzierte. „Daher werden weniger Materialien zurückgewonnen und daher steigt die Menge an Abfällen, die für die Deponierung und Verbrennung bestimmt sind.“
Es scheint, dass sich der Krieg gegen Einwegkunststoffe umkehrt
DAS GASTGEWERBE UND SEINE NACHHALTIGEN ALTERNATIVEN
Trotz der Bemühungen von Organisationen wie dem oben erwähnten Greenpeace, die spanische Supermärkte dazu gedrängt haben, sich zu engagieren mit plastischer Reduktion in ihren regalen, die wahrheit ist, dass große flächen heute praktisch keine brauchbaren alternativen zur reduzierung der stoffbelastung bieten.
Im Hotelbereich entstehen jedoch unzählige hochwertige recycelbare und sogar kompostierbare Materialien, sodass es möglich erscheint, dass dieser Sektor mit weniger Folgen für die Umwelt massenhaft in die Welt der Lieferung einsteigt. „Derzeit gibt es sie auf dem Markt alle Arten von vollständig biologisch abbaubaren Verpackungen , hergestellt aus Zuckerrohr, Pappe, Weizenfasern und Maisstärke. Sie können eingefroren, erhitzt und einige sogar gebacken werden. Wir haben sogar große 1,5-Liter-Kochtöpfe, die einen Galatisch schmücken könnten“, erklärt David Ramos, Leiter des nachhaltigen Gastronomiebedarfs Klimer, dessen Bestellungen in den letzten Wochen um 300 % gestiegen sind.
In diesem Zusammenhang nutzen auch Einweggeschirrhersteller wie Cookplay die aktuelle Situation, um biologisch abbaubare und Designerverpackungen auf den Markt zu bringen, wie beispielsweise ihre jüngste EKO Bowl-Kollektion. Das Angebot ist also vielfältig, so sehr es ist schwer zu wählen : "Wir haben Hunderte von Preisen, Hunderte von Materialien verglichen ... Die Prämisse ist, dass es ein vollständig versiegelter Behälter sein sollte: Seine hermetische Qualität hat uns am meisten interessiert", sagen Ana Vicaria und Fede Ayllón, Eigentümer des La Casa del Perro-Restaurant in Málaga.
Nach 16 Jahren mit ihrem erfolgreichen offenen Geschäft stehen sie nun vor der Herausforderung, ihr Essen zum Mitnehmen zum ersten Mal zuzubereiten, und die Herausforderung erweist sich als kompliziert: „Unsere Besessenheit, sich darauf einzulassen, was für Eine Weile, und nicht gerade eine Frage eines Monats, müssen wir es gut machen, so wie wir es gerne tun.Deshalb war unsere Tendenz beim Suchen grün werden , was zu der Art des gastronomischen Angebots passt, das wir anbieten".
Am Ende haben sich Hoteliers entschieden, recycelbare Verpackungen zu vermeiden (weil "nur ein Teil davon wiederverwendet werden kann", führen sie aus) und sich für kompostierbare (die sich vollständig abbauen) entscheiden, insbesondere für Verpackungen aus Pflanzenfasern von BeCompost. Diese Wahl wird jedoch nicht von den meisten Restaurants durchgeführt, wie Ramos unter Berufung auf Gründe wie versichert mangelndes Bewusstsein und Preisunterschied : „Die nachhaltigen kosten 10 % mehr, obwohl wir es jeden Tag schaffen, sie etwas teurer zu machen als die aus Plastik“, erklärt er.
Für Vicaria und Ayllón, die für ihre Räumlichkeiten im Zentrum von Malaga noch die volle Miete bezahlen müssen, der Preis der von ihnen gewählten kompostierbaren Behälter ist fast doppelt so hoch wie der der Plastikbehälter , ein Unterschied, der Ihr Menü jedoch nicht teurer macht. "Es wird etwas durch die Tatsache ausgeglichen, dass wir kein Geschirr spülen, dass wir kein Geld für Zubehör wie Geschirrspüler ausgeben", analysieren sie.
Mit Blick auf die Zukunft und im Hinblick auf die bevorstehende Eröffnung ihres Online-Shops, in dem sie neben ihren Mahlzeiten auch einige der Produkte verkaufen werden, die sie in ihrem Haus anbieten - wie Naturweine oder Bio-Gemüse -, Hoteliers sind auf der Suche nach ein nachhaltiges Material, um die Vorteile Ihrer Heißsiegelmaschine zu nutzen (Klimer, erzählt uns Ramos, verkauft einen, der Papierfaserschalen mit einer biologisch abbaubaren Spule versiegelt).
Der Grund ist, dass es einen "noch dichteren" Abschluss bietet, was auch ein unerwartetes Problem verhindern würde: das Fehlen von Abdeckungen mit denen sie bei ihrer Bestellung vorgefunden haben. „Sie werden separat verkauft, und wir wissen nicht, ob es daran liegt, dass sie oft kaputt gehen oder warum, aber wir haben zahlreiche Behälter gefunden, bei denen die Deckel erschöpft sind“, schlussfolgern sie.