die Eingabe von Rotes Projekt-Sushi ahnt schon, dass dies nicht einer ist japanisches Restaurant zu verwenden, eher scheint es, dass wir eintreten ein Museumsraum -Dinosaurierskelett enthalten-. Aber nein, wir sind am richtigen Ort, in der Villalar-Straße Nr. 7, einen Schritt entfernt von Alcala-Tor.
Das freundliche Personal, das uns begrüßt hat, führt uns zu der Tür, hinter der es beginnt die Erfahrung Rotes Projekt-Sushi. Das Licht wird schwächer, als wir die Treppe hinuntergehen und Einige Neonlichter weisen uns den Weg.
Ein goldenes Saurierskelett empfängt uns.
Nach der roten Ampel erreichen wir... ein geheimer Ort? eine Höhle der Wunder? Wohl ein bisschen von beidem: Ziegelwände, gewölbte Decken, rötliche Lichtblitze (natürlich)... Die Erwartung ist erfüllt, jetzt heißt es an den Tisch setzen und sich fallen lassen.
ALLES BEGANN MIT EINER LIEFERUNG
Red Project Sushi wurde im März 2021 als Lieferung geboren, da sie erkannten, dass es sehr schwierig war, qualitativ hochwertiges Sushi zu einem vernünftigen Preis zu finden.
Das Projekt, das hat Alvaro Castillejo Preysler Als einer seiner Partner war es dank Mundpropaganda und seinem sorgfältigen gastronomischen Angebot ein Erfolg.
Thunfisch oder Lachs? Beide!
Die Idee, einen Laden zu eröffnen, ließ nicht lange auf sich warten, und endlich ist der Traum wahr geworden: „Wir versuchen, das Beste der japanischen Küche mit zu kombinieren eine Atmosphäre, die Sie in eine andere Realität versetzt, wo der Gast das Erlebnis in vollen Zügen genießen kann“, kommentieren die Gründer.
„Mit dem Projekt versuchen wir, das widerzuspiegeln Red Project ist nicht nur ein Restaurant, es ist ein Erlebnis, das an der Rezeption beginnt. Es gibt keine Tische, keine Stühle, kein Essen, nur ein Wohnzimmer-Museum, das alle möglichen Überraschungen beherbergt, die es zu entdecken gilt“, fahren sie fort.
Rotes Projekt-Sushi.
DAS KONZEPT
"Red Project Sushi bietet ein einzigartiges Erlebnis in Madrid, da wir uns wie bei der Lieferung dem verpflichtet fühlen maximale Qualität und gleichzeitig bieten wir an neue Vorschläge, die ausschließlich für diesen Raum gemacht wurden“ , erklären die Gründer von Red Project Sushi weiter.
Die Atmosphäre transportiert uns zu Tokio Plus unter Tage, in eine andere parallele Realität, die Sie völlig vergessen lässt, dass Sie gerade noch durch das Zentrum von Madrid gelaufen sind.
Iberische Wangengyozas.
„Wir haben nach einem roten Faden gesucht, der es uns ermöglichen würde, diese Identität zu etablieren, und wir haben damit gearbeitet der allgegenwärtige Protagonist, das Rotlicht“ , Erklären Marcos Díaz Guerra, der Architekt des Projekts. Dieses Licht dringt in den Raum ein und spielt auch eine grundlegende Rolle in der Erfahrung des Red Project.
„Eine der Prioritäten des Projekts war ein Erlebnis mit allen und für alle schaffen. Deshalb haben wir den Essbereich unterteilt in drei Haupträume, die verschiedene Aktivitäten beherbergen und Atmosphären mit unterschiedlichen Nuancen bieten“, fährt Marcos fort.
Das Ergebnis? Eine Bar, ein Gesellschaftsraum und ein Esszimmer, jeder von ihnen mit seiner eigenen Identität.
Hochwertiges Sushi zu einem vernünftigen Preis.
DER KÜCHENCHEF
"Das Aromen, Texturen und Aromen sie kommen von der Haupteinstellung, die dem Produkt gegeben wird, das die Grundlage von allem ist, was wir tun“, bekräftigt er Pedro Miranda, Küchenchef bei Red Project Sushi.
Venezolaner von Geburt, Pedro ist seit 25 Jahren in Spanien und hat eine lange kulinarische Karriere hinter sich: „Ich mochte die Gastfreundschaft schon immer. Ich begann in Segovia in einem Grill zu arbeiten; dann zog ich nach Madrid und arbeitete in mehreren Restaurants (insbesondere mediterrane Küche); dann habe ich mein eigenes projekt gestartet und Red Project ist endlich erschienen“ Pedro erzählt Condé Nast Traveler.
Das Eingangsmuseum von Red Project Sushi.
„Ihr Engagement hat mir sehr gut gefallen Sushi von höchster Qualität und wir begannen als Lieferung. Das 'Top'-Sushi, das man zu Hause bestellen kann, gab es als solches nicht, und wenn es existierte, war es sehr teuer. Es wurde sehr gut angenommen u Sie haben uns sogar bei der Lieferung angerufen, um einen Tisch zu reservieren. und wir mussten ihnen erklären, dass es kein Restaurant war.“
Und es ist an der Zeit, die Räumlichkeiten zu eröffnen: „Wir haben uns entschieden, das Konzept der Öffentlichkeit näher zu bringen und diesen Raum dort zu öffnen Das Preis-Leistungs-Verhältnis kann nicht besser sein. Unser Hauptmenü kommt von der Lieferseite und wir haben auch welche zehn oder fünfzehn exklusive Gerichte des Restaurants“.
Mich Roll.
STÖCKE BEREIT!
Wir haben uns nicht allzu viele Gedanken gemacht und uns vom Chef beraten lassen, der uns zunächst das vorgeschlagen hat Iberische Wangengyozas, mit in japanischem Bier mariniertem Fleisch, Orangensaft und Gewürzen. Das Urteil? Exquisit. So sehr, dass wir versucht sind, es zu wiederholen, aber die Show hat gerade erst begonnen.
Auch sie sind erwähnenswert Garnelen und Hummer in Tempura Y das Wolfsbarsch-Tiradito mit Zitrussaft und EVOO.
Fahren wir mit einem der Stars des Briefes fort: das Foie Brûlée Nigiris mit karamellisiertem Apfel und Blattgold: aus einer anderen Welt. Wenn wir nur ein Gericht aus der Speisekarte empfehlen könnten, wäre es dieses.
Donburi: eine Schüssel voller Geschmack.
Natürlich gibt es noch ein weiteres Nigiri, das dem vorherigen deutlich Konkurrenz macht: die von Wagyu „Wir wollen es bald in die Speisekarte einbauen. Du bist der Erste, der sie probiert!“ gesteht uns der Küchenchef, dem wir ihn dringend bitten, sie in sein Angebot aufzunehmen.
Die Auswahl an Niguiris von Red Project ist äußerst vielfältig und umfasst die überraschendsten Optionen wie z Norwegischer Lachs mit Trüffelemulsion auf Feuer, Hamachi Yuzukosho oder Rib Eye Teriyaki auf Feuer.
Wenn dir das gefällt sashimi, Es ist Pflicht, das Red Project zu probieren, Pedro sagt uns sogar, wenn ein Japaner ins Restaurant käme, würde er sicherlich vorschlagen, das Sashimi zu bestellen: „Der Thunfisch ist exquisit“.
Folgen Sie dem Weg der roten Ampel.
DIE ROLLEN
Außerdem müssen wir anhalten die Rollen, die in zwei Abschnitte unterteilt sind: die exklusiven der Räumlichkeiten und die, die Sie auch in der Lieferung finden.
Unter den exklusiven finden Sie Optionen wie die Jessie Rolle (gefüllt mit Avocado und Kanikama, eingewickelt in trockenem Tobiko, gekocht mit Tampiko und Karikama mit süßer Chilisauce), die Alvarito-Rolle (gefüllt mit Wolfsbarsch und Avocado mit einer Scheibe flambiertem Wolfsbarsch und einer Pipette Zitronen-Öl-Dressing) oder die Rollrahmen (gefüllt mit Garnelen-Tempura mit Frischkäse und bedeckt mit Lachsscheiben, flambiert mit Miso-Butter-Sauce.
RedRoll.
ES GIBT MEHR!
Natürlich gibt es noch mehr! Viel mehr! Die Speisekarte enthält auch mehrere Abschnitte, die einen Halt wert sind: Japanische Spieße, knuspriger Reis, Sushi-Pizzen, Tatakis, Uramakis, Tepanyaki...
Es gibt auch Sandos (eine Art japanisches Sandwich) und donburis (ein typisch japanisches Gericht, bestehend aus einer Schüssel mit Fisch, Fleisch, Obst und anderen Zutaten, serviert mit Reis).
Die Fleischfresser können nicht fehlen das feingeschnittene A5 japanische Wagyu.
Es ist schwer zu widerstehen, das Essen zu beenden, ohne sich die Desserts angesehen zu haben: das Käsekuchen Oreo und der Mochi-Kuchen werden Sie nicht enttäuschen.
Rotes Thunfisch-Sashimi.
KINN KINN!
Im die rote Projektleiste, Sie werden die finden gefrorener Cocktail , eine erfrischende Option zum Anstoßen und Feiern. Getränke gibt es natürlich auch und ein Weinkeller mit 30 Etiketten frischer und leichter Weine um den Geschmack der köstlichen Gerichte auf der Speisekarte nicht zu überdecken.
Lassen Sie sich bei der Zusammenstellung der Speisen vom Sommelier beraten. oh, Und vergessen Sie nicht, das Dessert mit Pflaumensake zu kombinieren! Gelinde gesagt neugierig!
Die Neons führen uns zurück in die reale Welt, in die Hektik von Madrid, Einheimische und Touristen, die durch die Straßen gehen, einige in Eile, andere genießen die Fahrt. Auf jeden Fall können wir nicht vergessen, dass wir vor einiger Zeit gelebt haben ein unglaubliches kulinarisches Erlebnis unter dem Rotlicht von Red Project Sushi.
Alles rot.
PRAKTISCHE DATEN:
- Adresse: Calle de Villalar 7, 28001 Madrid
- Zeitlicher Ablauf: von Mittwoch bis Sonntag von 14:00 bis 24:00 Uhr
- Lieferung: täglich telefonisch unter +34 912 147 058
Die Red Project Sushi-Bar.