Finnland, Wiege der „wilden Nahrung“
Es ist ein offenes Geheimnis, dass die gastronomische Szene von Finnland , lokal angesiedelt , traditionelle und frische Zutaten, wird der Welt gekocht serviert kreativ und in einem sehr Kalt.
Diskret und bereit, mit einer einfachen und natürlichen Küche zu überraschen, so präsentiert sich das Neue Essensszene in Helsinki.
Das sagt die RAE "natürlich" ist das "ohne Künstlichkeit, Mischung oder Ausarbeitung" . Aus diesem Grund ist natürlich der beste Begriff, um die finnische Gastronomie zu definieren, denn ihre Küche ist vieles, aber vor allem frei von jeglichen Kunstgriffen.
Wir sind nicht überrascht, dass der Trend in einem Land mit der höchsten Umweltqualität der Welt Realität geworden ist und wo die 65 % seines Territoriums sind Wald . Und es stimmt, dass sich alles summiert, wenn es darum geht, zu verstehen, warum das Konzept wilde Lebensmittel wurde in den Küchen Finnlands installiert.
Weitere Gründe? Die offensichtliche Verbindung zwischen Natur und ihre Bewohner , was Finnland zu einem macht riesige Speisekammer in Form eines Waldes, aus dem Kräuter, Pilze oder Beeren gewonnen werden können. Ebenfalls, die langen Sommertage mit 24 Stunden Licht , die kühlen Temperaturen des Winters und eine Zeit intensiven Wachstums verstärken das Aroma, die Pigmente und den Geschmack ihrer Produkte und machen sie, wenn möglich, ein wenig einzigartiger.
Dank all dieser Faktoren und dem großen Wunsch, die Dinge gut zu machen, ist es so, wie die wilder Food-Trend, in Finnland weit verbreitet und bildet zusammen mit den kulturellen Wurzeln des Terroirs den Schlüssel zum gastronomischen Reichtum des Landes.
Und das jenseits des Traditionellen Lachs- oder Rentierfleisch , finnische Küche hat alle typischen Klischees übertroffen die es seit Jahren begleiten und heute der Welt nicht nur als globales Epizentrum des Designs, sondern auch als köstliche gastronomische Destination präsentiert werden.
Einfach, natürlich, lokal und gewissenhaft . Die von finnischen Köchen praktizierte Küche kann auf viele Arten definiert werden, aber nur wenige sind so erfolgreich. Hier fliehen die Köche vor Extravaganz und Künstlichkeit und setzen auf nüchterne Ausarbeitungen mit differenziertem Touch, aber ohne Exzesse.
Exzesse passen zu diesem Land überhaupt nicht . Es ist nicht verwunderlich, dass die Gastronomie in Helsinki bei all dem zu einem der neuen Nationalstolze geworden ist. Und die Wahrheit ist, dass es nicht um weniger geht.
Markthalle Helsinki
Mit gutem Beispiel vorangehen und bei schwacher Hitze garen, so geht's Kapitel Es hat sich zu einem der berühmtesten Restaurants der Stadt entwickelt.
Hier ist die Maxime klar: Verwenden Sie immer frische und regionale Zutaten s bei gleichzeitiger Minimierung der Abfallmenge. Kapitel wurde ruhig als seine Küche gegründet; zuerst seine Cocktailbar und Monate später sein Restaurant im ältesten Teil von a Gebäude aus dem Jahr 1775 und mit der Kathedrale von Helsinki direkt davor.
Seine jungen Köche suchen das Perfekte Balance unter den nordischen Aromen, ohne die Vielfalt der Produkte zu vernachlässigen, die auf der ganzen Welt zu finden sind.
Kapitel-Restaurant in Helsinki
Im Alltag der Finnen herrscht großer Respekt vor dem gesundes Essen und es ist eine Tatsache, dass seine kulinarische Szene eine der interessantesten in Nordeuropa ist, ein Ort, an dem Kreativität dazu dient, die besten Zutaten in den Dienst des Restaurants zu stellen.
Ein anderes Beispiel? Das Grön wurde 2017 zu Finnlands Restaurant des Jahres gewählt und rühmt sich auch, aber nicht mit einem **Michelin-Stern, Grön**. Dieses Restaurant ist laut seinen Besitzern Toni Kostian und Lauri Kaehkönen : „Eine Hommage an die Kreativität, aber an die Wildnis“.
Dieses kleine Lokal mit entspannter Atmosphäre und offener Küche setzt seine Vier-Gänge-Menüs in Szene Saisonale Bio- und Wildprodukte aus lokaler Produktion . Meerrettich, Knollensellerie, Grünkohl oder Rhabarber gehören zu den häufigsten natürlichen Zutaten in ihren Gerichten.
Die Gerichte werden von den Köchen selbst am Tisch erklärt und haben auch einen ausgewählte Weinkarte die perfekt zu Gerichten passen, bei denen Gemüse, Fleisch oder Fisch die gleiche Aufmerksamkeit geschenkt wird.
„Eine Hommage an die Kreativität, aber an die Wildnis“
Zum Ville Relander und Richard McCormick: „Gastronomie ist eine sehr ernste Sache, muss aber nicht langweilig sein“. Und dieses Glaubensbekenntnis beten sie jeden Abend in einem der Restaurants, die sie in der Hauptstadt eröffnet haben, ** The Cock **, Feiertage oder der Neuling ja Ja Ja .
Drei Wetten mit viel Wurf wo gut essen in einer wunderschönen Umgebung und umgeben von wunderschönen Menschen. viele Austern , eine der kulinarischen Schwächen seiner Besitzer, und Gerichte mit starkem asiatischen Einfluss. Das knusprige Entenconfit mit Trüffelrisotto bedarf keiner weiteren Erklärung, ebenso wenig wie eines der Wahrzeichen von The Cock, seine Schale, zu der es gehört gegrillter Lachs, Kimchi, Avocado oder Edamame.
Austernliebe in der finnischen Hauptstadt
Und in einem viel traditionelleren Ton als sein Kollege, Alte Markthalle Es ist ein Markt, auf dem seit 1888 gutes Essen verkauft wird und der kürzlich renoviert wurde und heute auch eine Galerie ist, in der Sie alle Arten von lokalen Delikatessen kaufen und vor Ort essen können.
Es gibt zahlreiche Stände, aber unter allen sticht ** Soppakeittiö ,** hervor, das seit 2003 Suppen serviert, ein flüssiges Vergnügen, das auch den Titel eines der besten Orte trägt wo man den Fisch nimmt.
Gerade in Helsinki angekommen und schon in aller Munde
Man muss nicht weit gehen, sondern nur die Straße überqueren, um es sich in dem sehr modernen Ambiente gemütlich zu machen Letzte , das heute vielleicht das interessanteste Restaurant der Stadt ist. Von Köchen gegründet Henri Alén und Tommi Tuominen , in Ultima wird das Essen mit a zubereitet 90 % Zutaten aus der Region und das möglichst nachhaltig.
Aber da dies Finnland ist und es hier nicht um gute Absichten geht, sondern darum erschütternde Realitäten, Es sollte beachtet werden, dass die Besonderheit dieses Restaurants darin besteht, dass während Sie speisen (und wie gut Sie speisen), Sie können buchstäblich sehen, wie das Essen um Sie herum wächst , da der Ort unter seinem Dach ein System zum Aufhängen von Feldfrüchten beherbergt.
Und vom Dach auf den Teller in zwei Menüs (**76€ und 98€)** wo Gerichte wie z Pike (ein typisch finnischer Fisch) mit Austernsauce, die Baltischer Hering mit Quark geräuchert, Gartengemüse oder der Süßspeise vom Bio-Lamm mit gegrilltem Salat.
Ultima-Restaurant in Helsinki
UND BEENDEN SIE MIT EINEM AUSGEZEICHNETEN KAFFEE... ODER MIT EINEM BRUTALEN LIKÖR
Warum wussten Sie nicht, dass die Finnen weltweit den meisten Kaffee pro Person konsumieren? Daher werden Sie von nun an nicht mehr überrascht sein, wie viele Cafés aller Art Sie in Helsinki finden.
hier die beste Kaffeebaristas Sie garantieren, dass jede Tasse eine gute Tasse ist, wie sie sein sollte. Es gibt viele tolle Orte, um unterwegs einen guten Kaffee zu trinken, aber einige der besten sind ** Kuuma ** oder der Fan , die dienen authentischer Kaffeegenuss in einer coolen Umgebung.
Aber was Getränke betrifft, schlägt etwas hart zu, und ich spreche nicht von einem Abschluss, bei den Destillerien in Helsinki. Sie wissen es gut bei **Helsinki Distilling Company**, einem jungen und dynamischen Unternehmen, das das Destillieren nach mehr als hundert Jahren wieder nach Helsinki gebracht hat.
Sie produzieren Destillate von höchster Qualität und bieten eine breite Palette an Brennereierlebnissen, von Führungen durch ihre hochmoderne Einrichtung (ehemals eine Autowaschgarage) bis hin zu einer Verkostung im obersten Stockwerk, wo sich ihr Bistro befindet.
Und natürlich werden alle ihre Produkte mit hochwertigen lokalen Rohstoffen und auch mit viel Stil handgefertigt. Was hast du gedacht, das ist Helsinki.