Alles, was Sie über Käse wissen müssen
der Käse Klara zehn (Training) nimmt uns mit auf eine einzigartige Reise: die Käsereise . Welche Käsesorten sollten wir auf einer großen Tafel präsentieren, um bei einem Abendessen stolz zu sein, welche handwerklichen Molkereien verpassen wir in Spanien, was passt zu den Hauptsorten... Das Abece des Käses in dreieinhalb Minuten.
Wie wählt man einen guten Käse aus? Clara Díez gibt uns drei Schlüssel: „Das sollten wir berücksichtigen die Herkunft der Milch , die aus der Käserei selbst oder von einem nahe gelegenen Bauernhof stammten. Ebenfalls, Ich würde es mit Rohmilch versuchen Und natürlich, dass, wenn du es versuchst, es dir Charakter vermitteln würde, etwas Neues. Kurz gesagt, er sollte reichhaltig sein, der Käse muss sehr reichhaltig sein."
Der große Käseturm (alle von Airas Moniz)
FÜNF KÄSE FÜR EINE GUTE KÄSEPLATTE
Für Clara Díez: Zu einer guten Käseplatte gehört a Landkäse aus Galizien ; das Ossau-Iraty, ein Käse aus dem französischen Baskenland ; Y ein Murcia-Käse namens Ruperto und wird aus Schafsmilch hergestellt.
Schließlich würde Clara hinzufügen Savel-Käse von Airas Moniz, "ein fantastisches Blau" und die Puigpedros , ein einzigartiger Weichkäse, der aus Kuhmilch von Cerdanya in Gerona hergestellt wird.