Antoinette, das französische Haus, um sich wie in Paris im Zentrum von Madrid zu fühlen
Das Zentrum von Madrid hat einen neuen Nachbarn. Sie ist sehr schick und kommt aus Frankreich . Er kommt mitten in der Preciados-Straße an Brasserie das muss reden. Sie ist **Antoinette**.
Aber wer ist eigentlich Antoinette? Es ist die neue Brasserie im Zentrum von Madrid. Ein Projekt, das lange gekocht hat und bei dem jedes Detail bis zum Maximum gepflegt wird. Und warum dieses Restaurantmodell? Weil ihre Partner französischer Herkunft , stellte fest, dass die französische Küche zwar weltweit bekannt und geschätzt ist, in Madrid hatten wir nicht viele Referenten davon.
Sie sind gekommen, um diese Lücke mit dem zu füllen klassisches Konzept dessen, was eine Brasserie ist dass, anders als Sie vielleicht denken, sein Ursprung auf Orte zurückgeht, an denen Sie servieren ungezwungenes Essen und sind den ganzen Tag geöffnet . Und das ist das Konzept, auf dem sie sich aufgebaut haben: Sie möchten, dass wir diese Küche zu jeder Tageszeit genießen können.
Die Details der Antoinette-Tische
Um Antoinette zu betreten, muss man direkt zu einem transportiert werden richtige Pariser Atmosphäre , mit dem Gefühl, kein Restaurant zu betreten, sondern ein privates Zuhause.
Also haben sie den Raum aufgeteilt kleine Plätze wo sich die Dekoration und die Atmosphäre ändern. Das Lokal hat eine Barbereich a mit hohen Tischen, ein Saal für 90 Personen und eine offene Küche sowie eine kleine Terrasse mit dem ganzen Pariser Charme.
Ihr ganzer Brief, ausgeführt vom Küchenchef Jean-Jacques Payel, Entdecken Sie authentische französische Aromen. Unverfälscht und echt. Und das liegt daran, dass die meisten Zutaten direkt aus Frankreich stammen.
Wer hier einreist, zieht im Handumdrehen nach Paris
Das Menü ist wie in einem Theater in drei Akte aufgeteilt, aber ist Essen vor offener Küche nicht wie Essen im Theater?
Das erster Akt beginne mit einem triumphaler Einzug in denen sie das nicht verfehlen können Zwiebelsuppe mit gratiniertem Emmentaler , begleitet von geröstetem Brot, gefolgt von einem leckeren Hausgemachtes Micuit mit Entenstopfleber mit karamellisierten Walnüssen und Feigen und dem Egg Antoinette, einem saftigen Happen basierend auf einem pochierten Ei mit schwarzem Trüffel, sautierten Waldpilzen und Schnittlauch.
Weiter geht es mit der zweiter Akt, oder der springende Punkt, wo die Messergeschnittenes Rindersteak Tatar mit Pommes frites, oder seine Caesar-Version (hin und her versiegelt), die Boeuf Bourguignon , ein traditionelles Gericht wie Rinder-Gemüse-Ragout, und Entenbrust mit Rote-Bete-Maracuja-Püree, sind die Gerichte, die dazu bestimmt sind, Stars dieses improvisierten kulinarischen Theaters zu werden.
wir enden mit der Dritter Akt, dieses süße Ende, das wir nicht loslassen können. Sie müssen zwischen wählen Monsieur Paul Bocuses Tarte Tatin, ein Perdue Brioche mit Rosenschlagsahne und Veilcheneis (nicht zu vergessen, wir sind in Madrid) oder Omas Milchreis mit Agen-Pflaumen in Armagnac.
Besondere Erwähnung verdient ein weiteres Zwischenspiel des Menüs: das Kekse , das Crepes und die Waffeln. Damit werden Galettes oder herzhafte Crêpes zubereitet gemahlener Buchweizen von einem Feuerstein in der Moulin de la Fatigue in der Bretagne.
Dies ist, wo wir größere Kreativität sehen, da das Entfernen der Galette komplett (Ei, Emmentaler und gekochter Schinken), alle enthalten verschiedene Zutaten.
wie klingt einer Plätzchen von Jakobsmuscheln, Langusten, kleinen Tintenfischen, dehydriertem Seetang und Hummersuppe? Ohne Zweifel extravagant und fesselnd. Begleiten Sie sie mit einem Apfelwein von Maisson Sassy.
Im süßen Angebot an Crêpes und Waffeln Sie werden auch erkennbare Aromen und die eigenen Kreationen des Restaurants sehen, wie z Crêpe 'La Cubaine' mit Banane, Milchschokolade, Pistazieneis, Schlagsahne und kleinen Nougatinestückchen.
Aber was ist mit den Getränken? Sie haben einen Brief davon geschaffen, nicht mehr und nicht weniger und 75 Cocktails , einige Klassiker und andere Autoren, sowie ein exzellenter Weinkeller mit französischen Weinen und Champagnern sowie spanischen Referenzen und solchen aus anderen Ländern. Für jeden Geschmack.
„Gutes Essen ist die Basis wahren Glücks“, Das sagte Auguste Escoffier, französischer Koch und Gastronom , und wir haben es verifiziert. Guten Appetit!
WARUM GEHEN
Wenn Sie schon immer den glamourösen Touch von Paris gemocht haben, zu denen gehören, die von der Zwiebelsuppe träumen, die Sie einmal in Frankreich gegessen haben, oder wenn Sie ein Fan von Crêpes und Waffeln sind, Antoinette hat alles, was Sie wollen und noch viel mehr . Auch, weil es als ankommt kraftvoller Lichtschein, der das Preciados-Gebiet revitalisiert was das Essen betrifft.
ZUSATZFUNKTIONEN
Wenn Sie ein echter Feinschmecker sind, entscheiden Sie sich für eine ihrer Verkostungen. Sie haben mit Austern und Kaviar begonnen, aber bald werden sie hinzukommen Wurst- und Käseplatten.
Von Montag bis Freitag servieren sie zwischen 13:00 und 16:00 Uhr ein Tagesmenü, das aus a Vorspeise, eine zweite und ein Dessert nach Wahl, begleitet von einem Getränk.
Neben einem Restaurant, einer Crêperie und einer Cocktailbar möchte Antoinette ein werden Botschaft von Frankreich. Und verstehen wir die Botschaft als einen Ort, an dem neben dem Essen auch die Kultur des Landes bekannt ist. Sie planen, französische Filme zu zeigen, Konzerte zu organisieren... Bleiben Sie dran.
Adresse: Preciados, 34 (Madrid) Siehe Karte
Telefon: 910 60 18 88
Zeitlicher Ablauf: Täglich von 10:00 bis 01:30 Uhr geöffnet. Donnerstags, freitags und samstags bis 02:00 Uhr.
Zum halben Preis: 40 Euro. Tagesmenü von Montag bis Freitag, 14,90 Euro an der Bar, 17,90 Euro im Speisesaal und 19,90 Euro auf der Terrasse.