Ode an das Calamari-Sandwich
Wenige Dinge sind in Spanien so transversal wie a Tintenfisch-Sandwich (naja, vielleicht die Kroketten oder der russische Salat).
An der Küste sehen wir es eher als ein Snack am Strand, Terrasse mit Meerblick und Sommer, aber es gibt keinen ersten Besuch in Madrid ohne einen Zwischenstopp, um das ** Brillante ** oder das ** Campana ** zu probieren, in das Sie von Zeit zu Zeit zurückkehren werden, ob Sie es gestehen oder nicht, wenn Sie sich entscheiden, zu bleiben die Stadt.
Und viele Städte im Landesinneren haben gemacht Dieses bescheidene Sandwich ist ein Wahrzeichen der Bargastronomie.
Hier ist also unsere Hommage an diese einfache Zubereitung, die uns so viel Freude bereitet und uns so viele Mittagessen erspart hat. Und die, die übrig bleiben.
Die Kraft zwischen den Broten
** ODER EIRONCIÑO, OURENSE **
Es ist neugierig auf die Provinz Ourense mit dem Produkt des Meeres.
denn obwohl es ist die einzige der vier galicischen Provinzen ohne Küste du kannst nicht darüber reden wie der Oktopus im äußersten Nordwesten zubereitet wird, wenn Sie den in O Carballiño nicht probiert haben , das einige Restaurants mit sehr guten Meeresfrüchten hat, wie O Pingallo .
Und weil auf der Route der klassischen Bars im historischen Zentrum der Hauptstadt O'Eironciño seit Jahren verteidigt wird frittierter Tintenfisch als eines seiner Markenzeichen . Sein Sandwich hat eine Legion von Fans.
Gebratenes Tintenfisch-Sandwich von O'Eironciño
** BOCANEGRA, A CORUÑA**
Vor einiger Zeit sprach die **gastronomische Website El Comidista** von ihm als eines der besten Sandwiches in Spanien.
Wir wissen nicht, ob es so ist oder nicht, aber sein Vorschlag mit Pan de Cristal, frisch gebratener Tintenfisch und Mayonnaise mit Limettengeschmack Es zieht die Aufmerksamkeit auf sich, da wir leider an Mazacote und panierte Brote gewöhnt sind, mit denen wir über die Gotelé einer Mauer gehen könnten.
Extra Crunch für ein Sandwich, in dem Der übliche Anteil von Tintenfisch in Bezug auf das Brot wird geändert, wodurch die Füllung an Bedeutung gewinnt.
Im Moment gebratenes Tintenfisch-Sandwich mit Mayonnaise, gewürzt mit Bocanegra-Limette
** GELÍN RIEGEL, SANTANDER **
Santander und die Tintenfischringe ist eine ernste Sache, bis zu dem Punkt, dass das Tintenfischsandwich hier nicht die Popularität genießt, die es in anderen Teilen des Landes hat, weil, einen guten Tintenfisch und einen guten Braten haben.
Wer braucht Brot? Trotzdem gibt es Beispiele, von denen einige sehr gut sind, wie die Bar Gelín, bekannt als Der König von Rabas , einer von denen, die die Einwohner von Santander auf Nachfrage unbedingt empfehlen.
LAGER 1900, BARCELONA
Es ist dort seit dem Adrian Brüder (die Adriàs von elBulli. Tut nicht interessant, die kommen euch bestimmt bekannt vor, auch wenn Kochen nicht euer Ding ist) eröffneten mit ihren Partnern diese Hommage an traditionelle Wirtshäuser.
Y Was wäre ein Weingut ohne seine Wurstwaren, ohne seine Sardellen und natürlich ohne sein Tintenfisch-Sandwich? Probieren Sie es aus, genießen Sie es und sagen Sie nicht noch einmal, dass die Adrià nur Speisen machen, die Sie nicht verstehen.
**TEST, ALICANTE**
Die gute Stimmung, die sie geschaffen haben Karl und Danni an diesem Ort nur wenige Kilometer vom Zentrum entfernt Alicante macht das ungewöhnliches Calamari-Sandwich Wir lieben es so sehr, dass wir uns diese Liste ohne diesen Nicht-Snack nicht mehr vorstellen können.
Calamari, zerkrümeltes Tintenbrot und Chipotle-Orangen-Sauce Gestalten Sie diesen Vorschlag, der zeigt, dass es hier neben guter Atmosphäre auch viel Kulinarik und viel Barkultur gibt.
Das Calamari-Sandwich, das brillante Objekt der Begierde
** GUTE FREUNDE, ELCHE **
Kleine Tintenfische, wunderbar paniert, mit sehr knusprigen Beinen serviert in einem großzügigen Sandwich (sogar in seiner kleinen Version), die zu einer Ikone dieser traditionellen Bar geworden ist, in der die Mittagessen und Tapas-Kultur eines Lebens, das sie weiterhin befehlen.
MADRID: DIE KLASSIKER
Diejenigen von uns, die aus dem Ausland kommen, sind irgendwann in Madrid angekommen und jemand hat uns zum Probieren mitgenommen Tintenfisch-Sandwich . Wenn Sie von der Küste kommen, verstehen Sie vielleicht zunächst nicht die Leidenschaft, die manche für sie empfinden, aber die Wahrheit ist, dass Sie es am Ende wiederholen.
Allein, mit Mayonnaise, mit Brava-Sauce oder ein paar Tropfen Zitrone sind die Ergänzung perfekt für einen gut geschossenen Rohrstock. Und die Wahrheit ist, dass es in dieser klassischen Version viele zur Auswahl gibt. Casa Rúa, Sol Mayor und La Campana haben die meisten Empfehlungen im Bereich der Plaza Mayor. El Brillante fehlt es in keinem Ranking und anderen wie dem Gago III von Bravo Murillo Sie haben auch ihre Fans.
Sol Mayor Tintenfisch-Sandwich
MADRID: UPDATE
Eine aktualisierte Version dieses Madrid-Klassikers durfte natürlich nicht fehlen . Und es ist nicht so, dass es nur einen gibt, aber der, den sie bei John Barrita zubereiten, dem Projekt, mit dem der Küchenchef **Javi Estévez (La Tasquería) ** dem Sandwich huldigt, ist es wirklich wert: Ciabatta mit einem Hauch Knoblauch, gut gebratenem Tintenfisch und Punkten aus weißer und schwarzer Mayonnaise und würziger Sauce . Das ist auch das Tintenfisch-Sandwich in Madrid.
** DIE DREI BBB, SEGOVIA (MADRILEÑO-STIL) **
In Castilla y León stammt ein Großteil der Tintenfisch-Sandwiches von der Familie Madrid: dickes Krümelbrot, große Tintenfischringe und die Option Mayonnaise.
Der, den sie bei Las Tres BBB zubereiten, fällt in diese Gruppe. Gutes Braten, kein überschüssiges Öl und die Zugabe -nicht zu vernachlässigen- um es im Herzen eines der schönsten historischen Zentren Spaniens zu nehmen , mit dem spektakulären Kopf der Kathedrale vor Ihnen.
**MARVI-BAR, VALENCIA**
Wir lieben die üblichen Bars, die geschäftigen Bars und die Kellner, die Optimismus vermitteln. Und genau das ist es, was das Marvi ausmacht, ein Ort, an dem es sich lohnt zu essen, zu Mittag zu essen oder den Nachmittag bei einem Snack zu verbringen. Das Tintenfisch-Sandwich mit dicken Bohnen, das sie zum Mittagessen vorschlagen. Mal sehen, wer nach so etwas nicht dem Rest des Tages mit Freude entgegensieht.
** ENTREPANES DIAZ, BARCELONA **
Schonende Sandwiches in angenehmer Atmosphäre. Die traditionelle Taverne und Bar-Sandwich, modernisiert, findet ihren Hauptsitz in Barcelona in Entrepanes Díaz. Und eine der Spezialitäten des Hauses ist natürlich das Tintenfisch-Sandwich, das es hier gibt leichtes und gut aufgelöstes Braten, und serviert mit Mayonnaise in der Tinte und einer Prise gehackter Petersilie darüber.