Eine Route durch die Aromen der kolumbianischen Küche in Spanien
Auf halbem Weg zwischen der gastronomischen Kultur seines Heimatlandes und den neuen Nuancen, die sich auf dem alten Kontinent manifestiert haben, ist das Kolumbianische kulinarische Vorschläge machen sich auf den Weg Spanien . Nachdem sie die Nostalgie dieser lateinamerikanischen Aromen verspürt hatten, die sie früher in ihrem Zuhause begleiteten, haben Köche und Köche das etabliert kolumbianische küche In unserem Land.
Rede über die Gastronomie dieses Landes besteht darin, es aus seinen weiten Landschaften zu machen, die Rohstoffe anbauen, aus denen Rezepte entstehen, die bereits in unser gastronomisches Vokabular aufgenommen wurden, wie z Arepas , das Krapfen , das sancocho , das Maismehlpastetchen , das Ajiaco, das Paisa-Tablett... Gerichte, die beim Probieren auf der Zunge zergehen und die Sie an den folgenden Adressen in Madrid und Barcelona entdecken können.
QUIMBAYA (Zurbano-Straße, 63, 28010 Madrid)
Edwin Rodríguez, Küchenchef und Gründer von Quimbaya , katalogisiert sein kulinarisches Projekt als „das erste kolumbianische Restaurant mit unverkennbarer Küche in Madrid“. Seine mehr als 22-jährige Erfahrung in der Branche und seine Arbeit mit der Küchenchef Pepe Rodríguez vom Restaurant El Bohío – das seit 1999 auch einen Michelin-Stern trägt – veranlasste ihn, 2013 das Quimbaya-Catering zu gründen und schließlich vor etwas mehr als einem Jahr sein eigenes gastronomisches Abenteuer in der Zurbano-Straße zu eröffnen.
Edwin Rodríguez ist der Küchenchef und Gründer des Restaurants Quimbaya
Unter einem Konzept inspiriert von der Kolumbianische Aromen und angereichert mit kulinarischen Techniken aus verschiedenen Teilen der Welt, ist es Edwin Rodríguez gelungen, eine zeitgemäße Interpretation der Gastronomie seiner Heimat Bogotá zu konzipieren.
„Quimbaya ist die Küche von Edwin Rodríguez; es ist seine gastronomischer Vorschlag, wie er die kolumbianische Küche lebt und versteht , von den Erinnerungen an seine Kindheits- und Erwachsenenerfahrungen, von seinen Recherchen und Reisen an viele Orte, von langen und tiefen Gesprächen darüber, dass Kochen das Epizentrum unserer Kultur ist", erzählen sie Traveler.es aus dem Restaurant.
Durch seine Degustationsmenü , Quimbaya schlägt ein vollständiges Eintauchen in die verschiedenen Ecken und Winkel dieses lateinamerikanischen Landes vor: Karibik, der Pazifik, Die Anden, die Orinoquia Y die Amazone ; Orte, die zweifellos einen wesentlichen Bestandteil des kulinarischen Erbes dieses gastronomischen Raums in Madrid darstellen.
Quimbaya ist ein typisches Restaurant mit kolumbianischer Küche in Madrid
Neben fünf charakteristischen Cocktails, darunter Parque de los Nevados, Paseo por la Sabana, Cumbiana, Amazonas Açai und Atardecer Llanero, bieten sie eine besondere Auswahl an Spanische Weine und französischer Champagner die für die Paarung der gastronomischen Tour durch Kolumbien verantwortlich sind.
DIE FOGATA (Brücke von Segovia, 1, 28011 Madrid)
Seitdem sind mehr als zwei Jahrzehnte vergangen James Rivera er schlug vor, seine Nostalgie für die zu verwenden Kolumbianisches Essen und seine Berufung für das Gastgewerbe, eine Website zu schaffen, die dem huldigt Kolumbianische Atlantikküste und stellt die Kultur seines Landes ohne Zögern nach.
Mit Gerichten wie ajiaco , das Reis mit Kokos , das frittierter Fisch , das Reis am Lagerfeuer , das Costeña-Tablett, die gefüllten Patacones, der Sancocho, der Mangosalat und die Empanadas mit Fleisch, Käse und Hühnchen, das Restaurant Das Feuer Es ist den für die Küstenregion typischen Aromen ausgeliefert, während seine Terrasse und das Obergeschoss einen Blick auf den Königspalast, La Almudena und die Türme der Plaza de España bieten.
Die emblematischen Angebote von La Fogata bestehen aus traditionelle Rezepte und ein exquisiter Grill, der mit einem herrlichen Churrasco, einer gegrillten Rinder- oder Schweinerippe, flirtet und sein Menü mit einer großen Auswahl an Gerichten ergänzt typische Vorspeisen . All dies mit einer großen Auswahl an spanischen Weinen. Du meldest dich an?
DIE RUANA (Carrer del Rossello, 400, 08025 Barcelona)
Nach einer langen Zeit in der Hotellerie mussten die unternehmungslustigen Frauen, die sich für dieses kulinarische Projekt einsetzten, die Küche neu starten. Also am 10.08.2019 die Ruana öffnete seine Pforten in Barcelona , befohlen von Luz Elena Hernández Buriticá, ihre Schwester Gloria Hernández Buriticá und die Köchin Marta Balanta.
Seine kultigsten Gerichte sind von der inspiriert Köstlichkeiten der Kaffeeregion , wie das Paisa-Tablett, Sancocho, Kutteln, Ajiaco und Sobrebarriga.
„Wir versuchen, uns von den kolumbianischen Wurzeln inspirieren zu lassen , in den hausgemachten Speisen, die uns unsere Mütter und Großmütter in der Kindheit angeboten haben. Unsere Idee ist zu bekommen Spanien Abseits unseres Landes können Kunden diesen einzigartigen Geschmack wiedererlangen“, erzählen sie von La Ruana gegenüber Traveler.es.
jenseits eines Gastronomie, die sich mit kolumbianischen Rezepten und Zutaten befasst , hat dieses Restaurant den Zweck, den Geist des Service, der aufmerksamen Behandlung und der Erfahrung zu verbessern, der normalerweise absolut alle kulinarischen Zufluchtsorte charakterisiert, die sich vom Departement La Guajira bis zum Amazonas erstrecken.
La Ruana bietet Köstlichkeiten aus der Kaffeeregion in Barcelona