Luftaufnahme von Vieux Lyon, dem mittelalterlichen und Renaissance-Viertel der Stadt.
Lyon ist eine lebenswerte Stadt, vielleicht aus diesem Grund eine der bevölkerungsreichsten in Frankreich. Neben schönen Gebäuden und Vierteln, dem Geschäftsleben und Spaziergängen entlang der Rhône ist Lyon eine der Gourmetstädte des Landes. Die Nouvelle Cuisine wurde hier von einem der weltbesten Köche, Paul Bocuse, geboren. Es ist der Ort, an dem Sie sich für ein Essen mit einem Super-Michelin-Stern entscheiden können, sobald Sie schöne Bistros finden, die mit klassischer Dekoration, in warmen Farben gestrichenen Wänden, mit gedämpftem Licht beleuchteten Tischen, einer Speisekarte mit traditioneller und saisonaler Küche und Raffinesse überraschen Kellner summen ein wirklich exquisites Marktmenü.
Sie müssen in diese Speisesäle gehen, um einen Klassiker der Stadt zu probieren, die Zwiebelsuppe. Einer dieser charmanten kleinen Tempel, in denen Essen nicht bedeutet, die Kreditkarte im Minus zu lassen, ist die Brasserie Leon de Lyon. Neben der Zwiebelsuppe ist die französische Hauptstadt berühmt für ihre Quenelles, eine Art ovale Kroketten aus Grießnudeln, die mit Butter, Eiern und Milch vermischt werden. Gegessen werden Quenelles von Fleisch, Fisch, Kalb und Geflügel. Lyon ist ein Genuss für Feinschmecker von morgens bis spät in die Nacht. Zu den Sehenswürdigkeiten, die man gesehen haben muss, gehört der Markt von Les Halles.
Es war der oben erwähnte Vater der Neuen Küche, Paul Bocuse, der die Restaurierung dieses Gebäudes und die Schaffung eines der Esskunst gewidmeten Raums vorangetrieben hat, der es heute meiner Meinung nach zu einem der besten Märkte der Welt macht. Aus Dankbarkeit für die Arbeit, die Paul Bocuse sein ganzes Leben lang geleistet hat, um die französische Gastronomie an die Spitze der internationalen Küche zu heben, wollte der Markt ihm seinen besonderen Tribut zollen, indem er diesen kulinarischen Makroraum als taufte Les Halles de Lyon-Paul Bocuse .
Wenn man nur durch die Gänge des Marktes schlendert, glaubt man bereits, durch die kapriziöseste Speisekammer Frankreichs zu reisen: die Wurstwaren von Colette Sibilia oder Maurice Trolliet, der Fischhändler von Pupuier, der Käseladen von Mère Richard oder das Geschäft des Restaurants Bellota-Bellota, unglaubliche Weingeschäfte , Designer-Gemüsehändler, absolut verlockende Schokoladenläden. Von Laden zu Laden füllen Sie Ihren Korb, aber hier kommen Sie nicht nur zum Einkaufen, sondern auch zum Essen.
Auf dem Markt finden Sie mehrere Restaurants-Fischhändler, in denen Sie zuerst das Rohmaterial auswählen und es dann an einem kleinen Tisch in der Mitte des Marktes sitzend essen. Der König der Schalentiere ist ohne Zweifel die Auster. An einem bestimmten Tag können drei oder vier verschiedene Arten von Austern gefunden werden. Hier werden sie mit Brot und Butter gegessen und natürlich von Champagner begleitet! Das ist Les Halles, ein Genuss für alle Sinne.
Les Halles de Lyon Market-Paul Bocuse
102, cours Lafayette, Lyon (Rhône) . 3. Bezirk.
Der Bellota-Bellota-Stand auf dem Markt Les Halles de Lyon-Paul Bocuse.