Die Küche von Álex Múgica, der Innovation verpflichtet
Jetzt starten wir in die Saison entfliehen Sie nach Navarra und markieren Sie eine Gourmetroute, die Sie mit der Welt und ihren anstrengenden Anforderungen versöhnt. Kombinieren Sie die Freuden guten Essens mit den besten Fotos eines Landes voller Kontraste und machen Sie das Beste aus Ihrem Wochenende. Wir haben ausgewählt sieben Restaurants voller Charisma So können Sie das beste Gemüse aus dem Garten, die ersten Pilze, die schmackhaftesten Käsesorten und das zarteste Fleisch probieren. Sieben Speisesäle, die eine Pause verdienen . Machen Sie nach der Ehrung, wenn Ihre Reue aktiviert ist, einen beruhigenden Spaziergang durch die Orte, die seit Jahrhunderten den freien Geist des Königreichs Navarra am besten definiert haben.
**1) DIE KÜCHE VON ÁLEX MÚGICA (PAMPLONA) **
Der Küchenchef aus Navarra, Alex Múgica, hätte sich keinen besseren Ort aussuchen können, um sein erstes Restaurant zu eröffnen. Der alte Speisesaal von "Las Pocholas" im emblematischen Hotel La Perla. Das Restaurant respektiert den dekorativen Stil des ursprünglichen Speisehauses und Blicken Sie direkt in die Augen der mythischen Estafeta-Straße , im Herzen von Pamplona. Wenn Sie ein Anekdotensammler sind und wissen möchten, dass Hunderte berühmter Gesichter diesen Ort im Laufe der Jahre gewählt haben, um ihre besonderen Leidenschaften zu leben, können Sie durch das Hotel eintreten und nach Lust und Laune stöbern. Wenn Sie auch die Empfangsdame fragen, kehren Sie mit einer intrahistorischen Lektion nach Hause zurück und der Geist von Hemingway wird Sie befallen, ob Sie wollen oder nicht. Von Alex 'Degustationsmenü, wir lieben es die mit Garnelen gefüllte Tomate aus der Region, der Seespinnensalat im Topf und der Spieß vom gereiften Lendenstück mit knusprigem Käse und Apfel . Denken Sie daran, dass die große Wette saisonale Produkte sind und dass Alex Múgica sich aktiv für Forschung und Entwicklung bei verschiedenen führenden Unternehmen im Lebensmittelsektor einsetzt. Ihr Gaumen wird es Ihnen danken.
**2) DIE DREIDREISSIG (TUDELA) **
Leidenschaft für Grün ohne Schummeln oder Pappe: Dieses charmante Restaurant im Zentrum von Tudela ist das König der Saisongemüse . 1952 von Ricardo und Angelines gegründet, sind es heute sein Sohn Ricardo Gil und seine Frau Pilar Vicente, die die Familientradition mit Innovationen in der Behandlungsmethode und dem gleichen Respekt für jeden Kauf weiter verteidigen. Alle werden nach strengen Qualitätsstandards ausgewählt. Sie haben ihren eigenen ausgezeichneten Gemüsegarten und mehrere treue, und das Ergebnis spiegelt sich meisterhaft in der Saftigkeit ihrer Gerichte wider. Verpassen Sie nicht das Gemüse-Degustationsmenü – Die Tudela-Bohnen sind elementar - Sie werden nie wieder sagen, dass grün langweilig ist.
**3) SCHLOSS GORRÁIZ (GORRÁIZ) **
Wenn Ihnen die unvergleichlichen Rahmen gehören Verpassen Sie nicht das Erlebnis, ein königliches Abendessen im majestätischen Castillo de Gorraiz zu genießen. Die Aussicht ist wunderbar und die Sonnenuntergänge unvergesslich, aber wenn die Scheinwerfer die dicken, jahrhundertealten Mauern beleuchten, werden Sie sich wirklich danach fühlen Die Kraft des mittelalterlichen Zaubers belebt Ihre Magensäfte . Bei den Brüdern Díez de Ulzurrun, der vierten Generation einer Restaurantkette, die im alten und hochgeschätzten Venta de Ulzama ihren Anfang nahm, sind Sie in sehr guten Händen. Sie werden das Ergebnis von so viel angesammeltem Wissen in der Pflege ihrer Gerichte genießen, sorgfältig präsentiert und von Grund auf reichhaltig. Das Warmer Bergsalat mit Taube, Foie und Nüssen ist köstlich , das gleiche wie ihr Seehecht in grüner Soße.
**4) RODERO (PAMPLONA) **
Mit einem brandneuen Michelin-Stern und mehr als vierzig Jahren bewährter Erfahrung, die einen guten Geschmack im Mund hinterlassen, Rodero hat den wohlverdienten Ruf, das kreativste Restaurant in Pamplona zu sein . Sie können es überprüfen, sobald Sie sich hinsetzen. Koldo Rodero, der das von seinem Vater gegründete Unternehmen ehrt, ist entschlossen, neue Aromen und Texturen aus den besten Produkten des Landes zu extrahieren, und seine Mission ist es, Sie zu überraschen. Nichts ist, wie es scheint, aber alles atmet Avantgarde und die Subtilität seiner Mischungen wird den Horizont Ihres Gaumens erweitern. Da sie sich ständig weiterentwickeln, ist das Degustationsmenü sehr zu empfehlen, aber wenn Sie lieber à la carte wählen, probieren Sie unbedingt die warme Auster und würzig mit Borretsch-Parmentier und knusprigen Algen oder Taube aus Araiz mit Schwarzbier und Maisbonbon.
In rotem Ceviche marinierter Wildlachs mit Sellerie- und Limettensorbet
**5)ENEKORRI (PAMPLONA)**
Auch wenn man kein Baskisch kann, kann man sich schon beim Hören des Namens vorstellen, dass das Weingut hier eine große Rolle spielt: Für das perfekt geölte Enekorri-Team ist es ein untrennbarer Bestandteil der Gastronomie. UND Sie finden mehr als 400 nationale und internationale Referenzen (es ist die perfekte Gelegenheit, Weine aus der ganzen Welt zu probieren) und klinische Beratung, wenn es darum geht, ihre saisonalen Produkte zu kombinieren, die andere Säule dieser Bank, die von den meisten Feinschmeckern aus Pamplona begehrt wird. Nicht verpassen Borretsch mit Kabeljau kokotxas al pil-pil und lassen Sie Platz für Desserts, Sie werden es zu schätzen wissen.
Enekorri: viel mehr als Wein
**6) DER PILGER (BRÜCKE LA REINA) **
Wenn Sie von der Natur inspiriert sind, zögern Sie nicht, die idyllische Enklave der Hotel-Restaurant El Peregrino , auf dem Jakobsweg, ist eine Oase der Harmonie. Sein intimer und heller Speisesaal ist in der Lage, die durch Stress am meisten geplagten Seelen zu beruhigen, indem er einfach darauf tritt. Dann kommt der Mitteleinsatz, und mit dem durchdachte, delikate und leichte Gerichte , perfekt, um das Gespräch nach dem Essen zu verlängern, besonders wenn Sie das Glück haben, ihre Besitzer dazu zu bringen, sich mit Ihnen an den Tisch zu setzen, um amüsantere und unglaublichere Anekdoten zu erzählen. Wenn Sie bei Sonnenuntergang Vertraulichkeiten flüstern möchten, sind Sie ebenfalls an der richtigen Stelle. Y Vergessen Sie unter so vielen schönen Worten nicht, ihren Blutwurst-Trüffel mit konfitierten Tomatenblättern zu probieren.
Hotel El Peregrino, Natur und Gastronomie
**7) BETI JAI (AOIZ) **
Wenn Sie wirklich eine Fahrt durch die Pyrenäen machen wollten, frische, nach Thymian riechende Luft einatmen und sich mit der Entschuldigung, sich selbst einen guten Tribut zu zollen, zögern Sie nicht, richten Sie Ihre Schritte nach Beti Jai, im Herzen der Pyrenäen und ganz in der Nähe des Itoiz-Stausees . Ein gastronomisches Hotel mit schöner Aussicht, das 1941 gegründet wurde. Die Familie Iturri-Huerta wird Sie mit Aufmerksamkeit überhäufen. Lassen Sie sich von der magischen Atmosphäre dieser Ecke voller Charme verzaubern und erfreuen Sie sich an den gastronomischen Kreationen, in denen wieder saisonale Produkte und traditionelle Rezepte mit raffinierten kreativen Akzenten herrschen. Der cremige Reis ist ausgezeichnet und wenn Sie Fisch mögen, verpassen Sie nicht die gerösteten Jakobsmuscheln mit schwarzem Trüffel oder roter Thunfisch mit karamellisierten Zwiebeln.
Beti Jai: ein gastronomisches Hotel mit Aussicht