Tiradito von Andra Mari & Co.
ANDRA MARI & CO.
Brutto ist das Neue geworden Nervenzentrum der Gastronomie . Die Profis von Pintxo betrete das Lebendige Zabaleta um in dieser modernen Bar zu landen, in der Chromschiefer im Überfluss vorhanden sind und die heute in der Stadt so beliebt ist. Andra Mari gilt als Ursprungsort gastronomischer Pintxo .Und die fabelhaften Beispiele für dieses neue Barkonzept sind sowohl kreativ als auch ausgesprochen lecker: Tempura-Spargel mit Romesco-Sauce , eine singuläre Interpretation des Bravas-Kartoffeln und Foie-Kuchen mit gegrilltem Gemüse . Die Anspielung auf die Kultur der pazifischen Länder spiegelt sich sowohl in der Knödel und das peruanische Tiradito wie in ihren japanischen Kuchen ningyo-yaki.
Bravas-Kartoffeln von Andra Mari & Co.
TXUBILLO
Das Schild am Eingang, geschrieben mit der sehr identifizierbaren alten Schrift baskisch , führt Sie direkt dorthin Tempel in der Matia-Straße. Txubillo es war einer Keller bis ein paar japanische Feinschmecker (und Schüler der renommierten Schule Luis Irizar übernahmen die Räumlichkeiten. Heute bietet die alte Bar Pintxos an Baskisch-Japanisch wie Salat Udon mit Gazpacho , das baskischer Tempura mit grünem Pfeffer , die Foie mit Soße teriyakiy Buta no Kakuni (in Miso langsam gegarte Speckstücke) . In Txubillo entdeckte ich die Erfrischung txacoli von Txomin Etxaniz passt perfekt zu a Maki-Sushi
TALHAUS
Im Himmel, so fühle ich mich dabei Taverne San Sebastián . Allerdings hat diese beeindruckende Bar in der Innenstadt einen Boden, der mit Servietten bedeckt und mit Sägemehl bestreut ist, ein Muster, das in der Heimat ebenso verbreitet wie verpönt ist. Seit 1942 war Casa Vallés mit Wechselfällen wie zwei Bränden (1976 und 1986) konfrontiert. Sie sagen, dass hier die Gilde (Chili in Essig, Oliven und Sardellen am Spieß) . Richtig oder falsch, die Wahrheit ist, dass dieser klassische baskische Aperitif danach schreit, dass Sie ihn probieren. Ebenso wie Kantabrische Sardellen , das Muscheln im Teig , das Garnelen und Wangen in Tomatensauce.
Man sagt, dass Gilda in Casa Vallés erfunden wurde
ITURRIOZ
San Sebastians jüngste Schwäche für Monochrom und Minimalismus im Design von Pintxos ist gesättigt. Zumindest Iturrioz, vor der Kirche Guter Hirte , kompensieren Sie Ihre schickes Interieur und die schwarze Uniform der Kellner mit a sehr schöne Atmosphäre . Zu seinen Klassikern zählen die Wachtelei mit Sardellen und der von Kabeljau-Confit sie sind spektakulär. Probieren Sie die Pintxos aus seiner "Küche". Gefüllter Spargel , Makrele mit Sherryessig u gegrillte Jakobsmuscheln . Als Alternativen zu Rioja bieten sich deutsche Weine und Sangria an txacoli.
Bernhardiner Weinkeller
BERNARDINE WEINKELLER
Wie der Name schon sagt, war Antiguo das ursprüngliche Wohngebiet. Heute ist es ein vielversprechendes Viertel voller kulinarischer Möglichkeiten, wie zum Beispiel dieser Weinkeller, eine raffinierte Variante einer alten Pintxos-Bar mit einem einzigartigen Stil dank seiner Ziegelwände und Verbundglasfenster. Zu seiner Klientel zählen Frauen am Mittag und Väter beim Abendessen, die hierher angezogen kommen Schultern Y Chorizos von Joselito , Standard der beste Schinkenproduzenten . Im Gegensatz zu anderen Bars in der Altstadt gibt es hier genug Platz zum Genießen Rioja mit einer ihrer Köstlichkeiten: Salat mit Lachs, Mini-Hamburger mit rotem Thunfisch oder knusprigen Garnelen.
Schinkentoasts von Vinoteca Bernardina
WIRD HERUNTERGELADEN
Eine weitere der Bars jenseits der Altes Teil . Es ist hübsch Taverne befindet sich in der Kurve der Straße Allee von Toulouse , mit einer eleganten Terrasse (eine Seltenheit in San Sebastian) . Einer der Besitzer des vor zwei Jahren eröffneten Abakando ist ein Fischhändler. Daher seine wunderbares Arsenal , von Krabben und Schwertmuscheln bis Hummer und Jakobsmuscheln , seien Sie einer der zwingenden Gründe, hierher zu kommen. Das Garnelenspieß Y Speck mit Vinaigrette es ist eine sichere Wette. Und die rohes Garnelen-Carpaccio mit Zitrone Y Kapern Es ist einer der am besten in der Stadt . Es gibt auch interessante Weinoptionen zu guten Preisen.
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Abakandos glänzendes Interieur