Purer Genuss wie die Käsesorten von Ramón Lizeaga
GLÜCKSKRISSEN
Es gibt keinen beliebteren Snack als Pommes Frites Aber es ist klar, dass sie nicht alle gleich sind. Treffen Sie den Sweetspot lecker und knusprig , die sie zu den Altären erheben können, ist bei einem scheinbar einfachen Produkt, bei dem die Handwerkskunst den Unterschied macht, nicht einfach. In Sarriegui wissen sie es, und deshalb sind ihre Kartoffeln **(mit oder ohne Salz)**, die ausschließlich mit nativem Olivenöl frittiert werden, bereits eine Referenz Gourmet.
WÜRZIGER!
Im Falle des Peperoni , zählt auch die Herkunft. diejenigen Ibarra (Guipúzcoa) sind eine einheimische Sorte, die nicht umsonst Ibarra-Garnelen genannt wird und sich durch ihre Finesse auszeichnet, mäßiger Juckreiz, weiche Textur und geringe Größe . Ibarlur Chilis haben eine Qualität, die durch das Eusko Label-Siegel garantiert wird.
Sarriegui: Liebe und Fürsorge für Pommes Frites
JA (SEHR STARK), BIER ZU HANDELN
Das Unternehmen Euskal Garagardoa führt ein Oyartzun (Guipúzcoa) sein Craft Beer Bezahlen an –Pagoa Ohri, ein mildes Pilsner; Pagoa Gorri , ein karamellisiertes Red Ale; Y Pagoa Zunbeltz , ein geröstetes Stout und trocken, bittersüß –, der in Pubs in Dublin, London, den Vereinigten Staaten, Japan und Australien getrunken wird.
**MMM...KÄSE (OH JA)**
Die Käsesorten von Ramón Lizeaga, der Es wurde vorgeschlagen, die Vielfalt in der baskischen Produktion zu erweitern , sind ein weiteres Beispiel für Sorgfalt und Hingabe. Die Käserei in Aia (Guipúzcoa) kauft Milch von benachbarten Hirten, um sie herzustellen weicher Kuhkäse und weicher Käse mit Schafsmilch , in dem er alte Rezepte zurückgewonnen hat, um seine Charakteristik zu erreichen natürliche Fettigkeit.
Ramón Lizeaga-Käse sind reine natürliche Geschmeidigkeit
DAS WESENTLICHE: IDIAZÁBAL-KÄSE
Das Baskenland ist ein Land der Hirten. Daher dieser Käse, Hergestellt aus Schafsmilch der Latxa-Rasse –einheimische Sorte der Gipuzkoan-Täler– oder carranzana , ist eine Ikone der regionalen Gastronomie. Seine Ursprünge reichen bis in die Jungsteinzeit zurück . Seitdem hat sich an der Herstellung kaum etwas geändert.
Idiazabal ist die Gemeinde von Gipuzkoan, deren Käse Berühmtheit erlangte und dem Produkt seinen Namen gab, das heute in hundert Käsereien hergestellt wird, die zwischen den Provinzen Guipúzcoa und Álava und dem nahe gelegenen Navarra verteilt sind, wobei die beliebteste die Qualität des Produkts ist aus den Sierras von Aralar, Urbía, Andía und den Pyrenäen . Der D.O.P. erfordert, dass Käse ausschließlich aus Rohmilch hergestellt wird, was einer strengen Kontrolle bedarf fast 500 produzierende Betriebe.
Ein Käse zum Wiederholen: Idiazábal
Die Milch gerinnt mit natürliches Lab (insbesondere Milchlamm) und der Käse wird mindestens zwei Monate gereift, ob geräuchert oder nicht. Alle Käsesorten der D.O.P. sind mit einem roten Etikett und einer Seriennummer auf der Rinde gekennzeichnet . Die handgefertigten Exemplare tragen die Silhouette des 'kaiku', eines Behälters aus Birkenholz mit einem Fassungsvermögen von etwa sechs Litern, der zum Sammeln von Milch beim Melken diente und heute zu einem geworden ist eine Ikone pastoraler Tätigkeit.
UND ANDERER MOLKEREISCHMUCK
Ein weiteres sehr geschätztes Milchprodukt ist Quark entweder Mama , die als mit Zucker oder Honig gewürzter Nachtisch verzehrt wird, aber auch ist Es wird verwendet, um frittierte Milch oder French Toast zuzubereiten. . Milch und Nüsse sind die Basis von Intxaursalsa, einem alten, für den Winter typischen Nachtisch, der gemahlene Nüsse mit heißer gesüßter Milch mischen.
_* Er wurde im Condé Nas Traveler Gastronomic Guide 2015 veröffentlicht und ist jetzt in digitaler Form bei Zinio und Apple erhältlich. _ Sie können die Anwendung auch für Android und im App Store völlig kostenlos herunterladen und in die spanische Gastro-Karte eintauchen.
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