Für Liebhaber des Phänomens des Essens auf dem Markt
Möglicherweise kam die Leidenschaft für die Gastronomie näher leichte fernandez , mexikanischer Architekt spanischer Abstammung, so wie die Panchos Sie ermutigten, zu kommen und alles hinter sich zu lassen. Und so tat er es, nachdem er eine erfolgreiche Karriere hinter sich gelassen hatte, in der es an Projekten wie der Innenausstattung einiger Theater auf der Gran Vía in Madrid nicht mangelte.
Nachdem er sein feinschmeckerisches Selbst getroffen und wegen eines Argentiniers den Kopf verloren hatte, zog er nach Buenos Aires, wo er errichtete Bernat , das modernste Tapas-Bar in Palermo Soho , die Tag und Nacht das Beste aus Buenos Aires zusammenbrachte. „Ich habe es in Bernata sehr braun vermasselt; Ich habe mich mit all den Nachtdämonen, den Spitzenleuten und sogar dem spanischen Botschafter getroffen. Es hat Spaß gemacht “, gesteht Licht.
Zwölf Chilenen
Doch die Rückkehr nach Madrid stand ihr unmittelbar bevor. Die Jahre 2015 und 2016 dienten dazu, dies zu erkennen Madrid brauchte seine Heimat Mexiko , sondern ein frischeres, echteres und realeres Konzept. In einem alten Kurzwarenladen fand er die perfekte Stellung und schloss sich der Mode an Marktstand , zunehmend auf dem Vormarsch und gestaltet einen modernen Raum für traditionelles mexikanisches Straßenessen basierend auf Snacks, Simulation der Nachbarschaftstaquerias aus Ihrem schönen Mexiko.
um a runde Bratpfanne (traditioneller mexikanischer Teller) ein Haufen Maistortillas und a Füllungsfestival für Liebhaber von Snacks . Und zwei Optionen, eine für diejenigen, die nicht zu viel Zeit verlieren und in der sie stöbern möchten Bar und eine andere in Form von hohe Tische für diejenigen, die das Erlebnis lieber etwas länger verlängern möchten.
Eingabe von zwölf Chiles
Seine zwei Spezialitäten sind Tacos und Quesadillas . In den Tacos finden wir traditionelle Geschmacksrichtungen wie den typischen Maulwurf aus Oaxaca mit Hühnchen, ein Rezept, von dem Luz versichert, dass es viel Arbeit erfordert und viele Tests erforderlich waren, um den Schlüssel zu finden. erscheint die Cochinita Pibil mit eingelegten Zwiebeln, ein berühmtes Gericht der yukatekischen Küche voller Kontraste und der Chicken Tinga mit Chipotle-Sauce entweder Tacos nach Schäferart . In den Quesadillas, damit fabelhaft Oaxaca-Käse , tauchen Sie ein in die gepressten Schweineschwarten, die Kürbisblüte oder die Poblano-Paprikastreifen mit Mais und Mais. Verrückt.
Ebenfalls zwölf Chilis , dessen Name von der stammt die zwölf häufigsten Chilis, die normalerweise in der mexikanischen Küche verwendet werden Sie hat drei angenehme Überraschungen.
Einerseits seine aromatisiertes Süßwasser, wie die traditionellen, die in Mexiko mit den reifsten Früchten auf Basis von Mango, Ananas oder Zitrone hergestellt werden. Zweitens die Michelada , dieses Getränk, das mit Worcestershire-Sauce und Clamato beginnt, einer Sauce, deren Basis Muschelbrühe als Protagonist hat und die darin enthalten ist Zwölf Chilis rühmen sich, das Beste in Madrid zu servieren . Und als letzten Schliff das Wunderbare Tequila La Malinche , um diesen provokanten und modernen Touch zu verleihen, der möglicherweise einer der besten Tequilas ist, die man zu einem guten "Gringa" mit Käse und Chili finden kann. Eine Legion von Fans hat La Malinche Tequila.
Michelada IMMER
Da wir wissen, dass die Tequila-Haken , nun können Sie die beenden Schlemmen Sie auf einem Maiskuchen und Hunderte von Segnungen dafür, einen Ort gefunden zu haben, an dem es keine Mariachis oder Charro-Hüte gibt, wo die Rancheras aufgehört haben zu spielen, unabhängigen Gruppen der aktuellen mexikanischen Szene Platz gemacht haben und wo endlich die Nachos, die Kinder von sieben Tex-Mex-Vätern, genannt werden mit seinem ursprünglichen Namen: Tortilla-Chips. Und ja, mit einer hausgemachten und frisch zubereiteten Guacamole. Also, wie man in diesen Ländern sagt, hier haben Sie es "de chile, mole and pozole" also, seid gespannt!
Tortillachips mit Guacamole
WARUM GEHEN
Denn Tex Mex ist der Vater allen Übels und das müssen sie uns nicht mehr erklären Cheddar-Käse ist so mexikanisch wie die Sängerin Björk und ihre ganze Abstammung. Denn wir brauchten schon jemanden, der ohne Kunstgriffe ein echtes mexikanisches Streetfood für uns entdeckt. Weil sie La Malinche haben. Denn der Mercado de la Paz ist Qualität. Denn Blanquita beim Kochen von Tortillas zuzusehen, ist Liebe auf den ersten Blick.
Zu sehen, wie Blanquita Tortillas kocht, ist Liebe auf den ersten Blick
ZUSATZFUNKTIONEN
Perfekter Plan, um Freunde an einem Samstagabend zu Hause zum Abendessen einzuladen. Wie bestelle ich es? Über Amazon Prime jetzt , Der Mercado de la Paz ist nicht nur der erste Markt der Welt, der seine Produkte über Amazon verkauft, sondern integriert jetzt auch seine Gastro- und Gourmetbereiche, darunter Zwölf Chilis in Ihrem Angebot Verzehrfertig. Sie erhalten Ihre Füllungen und Ihre Tortillas und lassen Ihre Fantasie den Rest erledigen.
IN DATEN
**Adresse: Calle Ayala, 48 (Mercado de la Paz) **
Telefon: 91 449 70 43
Zeitlicher Ablauf: Von Montag bis Freitag von 10 bis 17 Uhr. Samstags bis 16 Uhr
Mittleres Ticket: 18 Euro