30 Vorurteile über die spanische Gastronomie
Eine Woche lang war die Barcelona Fair in Trends, gastronomische Innovationen und Foodies gekleidet, die unermüdlich Instagramms zeigten: das Paradies der Gastrocanaperos. Wir verweisen auf Lebensmittel —International Food and Beverage Show, besucht von mehr als 50 Michelin-Sternen, viertausend Ausstellern und mehr als einhundertvierzigtausend (sehr) hungrigen Besuchern, Tasche in der Hand. Meine Entschuldigung war, an einem runden Tisch über Street Food teilzunehmen, der von Marqués de Riscal zusammen mit meinem lieben Mikel Iturriaga und Alejandra Ansón organisiert wurde.
Heute werden wir über Klischees des Rests der Welt in Bezug auf die spanische Gastronomie sprechen —Bürger und Aussteller aus mehr als 140 Ländern besuchen die Alimentaria. Hinzu kommt die Arbeit von Yanko Tsvetkov, einem bulgarischen Designer und Illustrator, der einige fantastische Bücher mit dem Titel „Maps of Stereotypes“ geschrieben hat. So weiß und abgefüllt, Milch: Hier sind 30 Vorurteile über die spanische Gastronomie, denen man sich nicht leicht entziehen kann.
1) Paella. Die gesamte spanische Gastronomie passt in ein Wort: Paella.
2)Ferran Adria. Nun, vielleicht zwei: Paella und Adrià.
3) (Sehr) Kaffeebauern. In Spanien wird Kaffee getrunken, Tee wird nicht getrunken, Aufgüsse werden nicht getrunken, geschweige denn Detox-Diäten. Kaffee wird getrunken.
4) Olivenöl. Von Frankreich aufwärts, Butter. In Spanien Olivenöl und Olé.
5) Rioja. In la piel de toro wird (leider) viel mehr Bier als Wein getrunken. Unendlich mehr (mehr als 110 Liter Bier pro Person und Jahr für 15 Liter Wein) aber für den Ausländer ist Spanien La Rioja und Spitzenball.
6) Es riecht nach Knoblauch. Victoria Beckham sagt das und … wer zum Teufel sind wir, um Posh Spice zu widersprechen?
7) Streetfood? Was für Street Food oder was zum Teufel… Street Food heißt hier Churrerías, Kastanien und Buñuelos.
8) Frühstücke wie ein Bettler, Mittag wie ein Prinz und Abendessen wie ein König. Wenn wir in Españistán alles andersherum machen, würden wir mit der Bestellung der Pitanza nicht weniger sein.
9)Guateque-Zeitpläne. Wir essen um drei und essen um zehn zu Abend, und von Tisch zu Bett. Die ganze Verdauung dort, tanzt sehr stark zu Maria Caipirinha von Carlinhos Brown.
10) Mollig und hübsch. Spanien ist das Territorium sehr üppiger Andalusier und Basken mit Einbauschränken. In Kopenhagen hingegen sind sie mager und fressen Pflanzen.
11) Corleone-Desktop. Festessen, Kaffee, Dessert, Schnaps, Glas, Zigarre, noch ein Kaffee. Und so weiter bis sechs und dann sehr heftig auf dem Bildschirm zu weinen.
12) Chiringos. Wussten sie nicht, dass die erste Strandbar ihren Schirm in Sitges aufgestellt hat und der Name von César González-Ruano stammt? – der beste Kolumnist, den dieses Land hervorgebracht hat, Lehrer von Umbral, Campany, Cambra und so vielen anderen. Chiringo: Spritzer Kaffee.
13) Sherry. Dass es kein Wein ist (ich meine, ja, das ist es – wow, das ist es, aber für einen 50 Jahre alten Mayfair-Nobel ist ein Sherry kein Wein, sondern ein Sherry).
14)Kostenlose Tapas! Bis heute sind mehr als zwei und mehr als drei Belgier von der kostenlosen Tapa mit Strohhalm in Graná fassungslos. In Los Diamantes, ohne weiter zu gehen.
15) Sandwichgebiet. Bocata, Licht meines Lebens, Feuer meiner Eingeweide. Meine Sünde, meine Seele. Bo-ca-ta: Die Zungenspitze unternimmt eine Reise von drei Schritten vom Rand des Gaumens, um im dritten auf dem Rand der Zähne zu ruhen. Bo.Ca.Ta
16) "Die Route" der Haute Cuisine. Spanien ist ein Synonym für Paella, Bravas und Sandwiches, ja, aber 90 % der Gäste in unseren Drei Michelin-Sternen sind Ausländer. Wenn Sie "The Route" (Can Roca, Mugaritz, Aponiente, DiverXO, Nerua, Quique Dacosta, Camarena, Atrio...) machen, werden Sie wahrscheinlich mehr als einen Japaner finden, der sich Notizen macht.
17) Galizische Meeresfrüchte. Meeresfrüchte und Galizisch gehen Hand in Hand wie Johnny Depp und Tim Burton oder Lindsay Lohan und Probleme. Krabben, Krabben, Schwertmuscheln, Strandschnecken oder Seepocken. Und Albarino natürlich.
18) Lucios Eier. Matthew McConaughey, Tom Cruise und Matt Damon haben, abgesehen davon, dass sie Penélope Cruz bumsen, etwas gemeinsam: Sie haben sogar Casa Lucio vermasselt. Überbewertet? Eine Gräueltat. Aber trotzdem gehen sie hinein.
19) Tippen Sie auf Wermut. Wasserhähne, aus denen Wermut strömt, Bruchtal zittert. Marke Spanien.
20) Cortadito und in die Messe. Es ist überraschend, wie viele Landsleute nichts zum Frühstück essen. Niente: ein Kaffee und Arbeit. Der Alptraum des Endokrinen.
21) Der Klang und die Wut. Kurioses Paradoxon: In einem sevillanischen Restaurant mit bequem getrennten Tischen gibt es mehr Dezibel als an einem Gemeinschaftstisch in Oslo.
22) Bars, welche Orte. Spanien weist im Durchschnitt einen Balken auf 132 Einwohner auf, an der Spitze der Europäischen Union – offensichtlich – und nur hinter Zypern im Weltmaßstab. Verdammte Zyprioten.
23) Leben in der Bar. Achtung bei den Daten: Laut der Studie „Verbindung zwischen Bürgern und der Bar“ würden 30 Prozent der Befragten den Schlüssel zu ihrem Haus beim Kellner hinterlassen und mehr als zwei Drittel kennen seinen Namen.
24) Autonomien? Ich will kein Elfer-Hemd anziehen, sondern: Paella. Paella in Barceloneta, Paella in Santiago de Compostela, in Ronda und in Donosti. Paella überall: nach Pizza und Hamburger das am dritthäufigsten konsumierte Gericht der Welt.
25) Flasche. Und denken Sie nicht, dass es nur eine Parné-Sache oder die Zeitpläne (auch) ist, weil es kein soziales Netzwerk wie diesen Parkplatz gibt, wo die Kinder hingehen, um sich mit billigem Gin den Arsch abzureißen.
26) Die mediterrane Ernährung. Was uns fasziniert: „What You See Is What You Get“, was Sie sehen, ist was Sie bekommen. Hier gibt es keine Saucen, kein Make-up **keine Butter (Hallo, Frankreich)**. Du weißt, was du isst. Mit anderen Worten: Schlechtes kann man nicht als gut ausgeben.
27) Kartoffeln. In Spanien essen sie die besten Kartoffelchips der Welt und ich möchte an dieser Stelle nichts anderes.
28) Wenn es keinen Käse gibt, gibt es keinen Kuss. Die Sache mit "die gibt's nicht mit Käse" ist souveräne Dummheit: Wein und Käse. Und auch, welche Käsesorten…
29) Kellner! Wir haben zwei Möglichkeiten, den Kellner zu rufen: entweder mit einem Ruf oder mit einem Fingerschnippen. Dieser Punkt ist peinlich, die Dinge, wie sie sind.
30) Paella. Aber nicht beim Abendessen, um Himmels willen.