Pizzaliebhaber: Jetzt buchen!
Nummer 47 in der Augusto Figueroa Street, wo die La Bardemcilla-Restaurant (der Familie Bardem), hat einen neuen Pächter: ** Roostiq, das neue gastronomische Angebot von Chueca.**
"Eine brennende Küche", wie sie es beschreiben, mit drei Schlüsselelementen: sein Holzofen, sein Showcooking-Vorschlag und die Produkte seines Bauernhofs.
EIN OFEN, UM SIE ALLE ZU BEHERRSCHEN
Der neapolitanische Roostiq-Ofen, Stein für Stein im selben Restaurant gebaut, wurde es von der neunten Generation der aus Neapel stammenden Familie Maglione hergestellt.
genannt Immaterielles Erbe der Menschheit von der UNESCO, neapolitanische Pizza Sie können es genießen, ohne Madrid zu verlassen, Sie können es im Roostiq genießen.
Bei Roostiq dreht sich alles um Ihren Backofen
In der Küche wird auf den Millimeter genau gemessen , nicht nur die Temperatur, obwohl dies einer der wichtigsten Faktoren ist. Der Ofen muss die perfekte Temperatur von 485 Grad erreichen, was etwa eine Stunde dauert.
Neben Pizzen machen sie auch Reis mit Gemüse und Fisch im Ofen. „Zuerst schieben wir es durch den Ofen und dann durch den Grill“, erklärt einer der Kellner Traveler.es und zeigt das Hingabe und Zeit, die jedes Gericht braucht. Sie behaupten so die Bedeutung des Kochens über Feuer und die natürlichen Eigenschaften der Zutaten.
Das Feuer, dem sie ihre ganze Aufmerksamkeit widmen, schafft es, die Feuchtigkeitseigenschaften der verschiedenen Zutaten und Produkte zu erhalten. So wird es außen hergestellt und behält seinen ganzen Geschmack im Inneren.
Und neben dem Ofen wird auf Hochtouren gearbeitet, das ist das Holzkohlegrill, wo sie schmackhaftes Fleisch zubereiten – sein saftiges Entrecote darf nicht fehlen – sowie Babyspinat und Rucola mit Speck und Spiegelei-Vinaigrette.
Einige ihrer Rezepte sind gemacht 'auf direktem Feuer', das heißt, indem die Produkte direkt in den Flammen sautiert werden.
In der Küche von Roostiq wird alles perfekt gemessen
SHOWCOOKING, SEHEN IST GLAUBEN
Roostiq schließt sich an Einer der aktuellen Gastro-Trends: Showcooking. So können wir, während wir essen oder auf unsere Bestellung warten, sehen, wie sie zubereitet wird. Und das zeigt uns das Es ist nicht nur das Produkt, es ist die Bewegung und Koordination des Teams derjenige, der das Feuer seines verehrten Ofens am Leben erhält.
EIN WELTOFFENER RAUM MIT PERSÖNLICHKEIT
Das Innendesign von Roostiq trägt die Handschrift von Maria Villalon, dessen Studio auch mit bekannten Restaurants in der Hauptstadt zusammengearbeitet hat, wie dem Pointer, Teckel's Terrace oder dem kürzlich eröffneten Hake Mate.
Im selben Raum gibt es hohe und niedrige Tische, von denen aus man das betrachten kann offene Küche. Der Blick wird unweigerlich auf die Vitrine gelenkt, in der eine sorgfältige Auswahl an Weinen aufbewahrt wird.
Der Service? Liebe zum Detail: Die Kellner servieren jedes Gericht mit Delikatesse, fragen die Gäste, ob alles nach ihrem Geschmack ist, und beantworten alle Fragen oder Wünsche.
Einer der Roostiq-Räume
VOM BAUERNHOF AUF DEN TISCH
Die Produkte, die in der Roostiq-Küche verwendet werden, kommen direkt von seiner Farm in Ávila, in Palazuelos. Täglich kommen Gemüse, Freilandhühner und Eichelschweine an, mit denen die Gerichte je nach Saison zubereitet werden.
„Der Rohstoff wird mit vervollständigt lokale Rindfleischlieferanten aus dem Baskenland“. Aus Ávila gibt es auch iberische Würste wie Salchichón und Schulter.
Brauner Reis mit Gemüse
MUSIK UND CHARAKTERISTISCHE COCKTAILS
Ab Donnerstagabend hat Roostiq auch Ein DJ, der den Abend belebt.
Der erste Drink des Abends? Einer der Cocktails des Barkeepers Joel Jamal, der Mixologe, der Spaniens Cocktailmeister war.
Gegrilltes Rindersteak
WARUM GEHEN
Denn Roostiq ist ein Überraschungsbox. Und es ist so, dass uns neben den Hauptgerichten, die in der Hitze des Feuers gekocht werden, die Torreznos mit Champagner – getauft als „Die Schöne und das Biest“ – sprachlos machen.
Weitere Gründe? Sie passen nicht einmal in eine Million Buchstaben: die Behandlung, der Geschmack, die Atmosphäre ... und natürlich der Genuss ihrer Pizza.
ZUSATZFUNKTIONEN
Das Dessertkarte enthält eine Auswahl hausgemachter Rezepte, die von einem außergewöhnlichen Team unter der Leitung von Carmen Acero zubereitet wurden. Das Problem ist, nur eine auszuwählen: Der Schokoladen-Haselnuss-Käsekuchen, die gegrillte glasierte Ananas, der Apfelkuchen oder der Schokoladen-Brownie? Allein der Gedanke daran lässt uns das Wasser im Mund zusammenlaufen.
Ein sicherer Hit: die Tasse Erdbeeren und Pistazieneis, in dem wir, wenn wir den Löffel hinstellen, mit einem Keks kollidieren, mit dem wir eine Mahlzeit von 10 Personen beenden.
Der Speisesaal Roostiq mit der Auswahl von mehr als 80 Weinen im Hintergrund
Adresse: Straße Augusto Figueroa, 47 Siehe Karte
Telefon: 918 53 24 34
Zeitlicher Ablauf: Von Dienstag bis Donnerstag von 13:00 bis 01:00 Uhr, Freitag und Samstag von 12:00 bis 02:30 Uhr und Sonntag von 13:00 bis 17:00 Uhr
Zusätzliche Fahrplaninformationen: montags geschlossen