So (gut) isst man im neuen 'Soho' in Barcelona
Es ist nicht notwendig, sehr weit in der Zeit zurückzugehen, um den Wendepunkt zu finden, an dem sich das platziert hat Trafalgarstraße auf der gastronomischen Karte Kataloniens. Und das nicht nur in kulinarischer Hinsicht, sondern auch in künstlerischer und touristischer Hinsicht.
Oriol Serra, CEO von Smart Rooms, beteiligte sich mit der Eröffnung des ersten Hotels in der Gegend an der Trafalgar Street Nr. 30, dem The Yurbban-Hotel . Seit diesem bahnbrechenden Engagement, das ein Vorher und Nachher in der Entwicklung des Areals markierte, sind kaum mehr als zwei Jahre vergangen. Heute ist dieses Boutique-Hotel stolz auf seine besondere Wette „leben wie ein Einheimischer“, mit einem Freizeitangebot, das im lokalen Leben der katalanischen Hauptstadt verwurzelt ist.
Lolea-Haus
Auch natürlich sein gastronomisches Angebot, das von verfochten wird Lolea-Haus . Trafalgar von Casa Lolea Es ist ein frisches und ungezwungenes Angebot, das Gerichte wie Garnelenpfannkuchen, zerzauste Kroketten, Mini-Linsenburger oder Steak Tartar umfasst, die nach Ihren Wünschen mit hausgemachter Kräuterbutter zubereitet werden.
Reisgerichte verdienen eine besondere Erwähnung , wie der Spargelreis mit Entenbrust oder der cremige schwarze Tintenfischreis, zwei der charakteristischsten Gerichte auf der neuen Speisekarte des Restaurants, das seinen neuen Standort im Herzen des Hotels eröffnet. Im Einklang mit dem Engagement für künstlerische und gastronomische Qualität in der Region stellt Bruno Balbás, Gründer von Casa Lolea, klar: „Unser Ziel ist es, dass der Besucher unsere traditionsreichste Gastronomie entdeckt, wo wir die Rezepte der Großmutter wiederherstellen und an einem lokalen Produkt arbeiten, wie z der Reis aus dem Delta oder das Gemüse aus den Obstgärten des Llobregat ”.
Der perfekte Cocktail und Pincho im Trafalgar by Casa Lolea
Jetzt verdoppelt die Hotelkette den Einsatz mit einem zweiten Hotel, dessen Eröffnung kurz bevorsteht und das natürlich einen haben wird gastronomisches Angebot auf der Höhe der Umstände. Unter ihren Vorschlägen klingen Namen mit Michelin-Sternen, obwohl die Kette das Geheimnis noch nicht lüften wollte. Fest steht, dass in der **Passatge de les Manufactures**, einem Stück Stadtgeschichte, das sich durch das Hotel zieht, Ende des Sommers die dritte Dependance des flexitarischen Restaurants schlechthin eingerichtet wird Flachs & Grünkohl, Flachs & Grünkohl Passage.
Der Platz befindet sich in Straße Sant Pere Més Alt in Ciutat Vella , und verbindet sich durch Rätselhaftes und Überraschendes mit der Trafalgar Street Durchgang der Manufakturen . Flax & Kake Passage wird fast 600 m2 haben, verteilt auf mehrere Räume, und von der Firma heißt es, dass „sie an einem arbeiten Labor für fermentierte probiotische Getränke das wird eine revolution in der welt der getränke und auch in der Teresa Carles Vollkornofen , was die Entwicklung proteinreicher, kohlenhydratarmer und glutenfreier Brote und Teige ermöglichen wird.“
Das neue „Soho“ der Stadt hat eine zentrale Lage, Verkehrsverbindungen mit der gesamten Stadt und neue Räume mit großer Persönlichkeit, zusätzlich zum textilen Erbe der Straße im Besonderen und des Viertels im Allgemeinen.
Gemeinsam haben sie diesen Teil von Ciutat Vella in ein produktives Viertel verwandelt, das alle Erinnerungen an Barcelonas Chinatown verdrängt hat. Glücklicherweise sind die Geschäfte der Trafalgar Street nicht allein in dieser Herausforderung, und Orte wie NICKERCHEN. , Liegt in den Gombau-Straße Nummer 5 Sie helfen bei dem Versuch.
Und es scheint zu funktionieren, wenn wir darüber sprechen, dass in diesem eher einfach wirkenden Restaurant mit lauter Atmosphäre einiges von dem serviert wird beste Pizzen in Barcelona, im Holzofen gekocht und wo alle Zutaten so hausgemacht sind, dass sie sogar ihre eigene Hefe herstellen. Hier ist die Abkürzung für N.A.P., neapolitanische authentische Pizza Er lügt nicht, seine Pizzen sind der Superlative.
Pizza der Superlative
Als Superlativ gilt also generell das Angebot, das wir in einem der romantischsten Bistros Barcelonas finden, Pla de la Garsa . In einem Gebäude aus dem 17. Jahrhundert gelegen, ist seine Geschichte fast so lang wie seine Speisekarte, die sich auf Gerichte der katalanischen Marktküche konzentriert, wie z Blauschimmelkäse-Krokette Molí de la Llavina , panierte Auberginendreiecke mit weichem Mahón-Käse oder Coca de Foie mit karamellisierten Zwiebeln und Pistazien. Obwohl historisch des Briefes, als sein Schwarzwurst-Timbale mit Rossinyolen Sie dürfen bei einem kulinarischen Termin mit Selbstachtung nicht fehlen.
Romantisch und ausgezeichnet auf dem Teller
Molletes vom iberischen Schwein mit Bearnaise und knusprigen Zwiebeln, „Pringá“ oder Tintenfisch mit Kimchi-Aioli gehören zu den schmackhaftesten und knusprigsten Gerichten auf dem Markt. Quillo-Bar , eine der jüngsten Eröffnungen in der Gegend.
Donnerstags, freitags und samstags wird außerdem seine Gastronomie im Takt von Live-Flamenco oder Rumba serviert, die perfekt zu köstlichen Desserts wie z karamellisierter French Toast mit Mandelcreme . An der Spitze dieses Restaurants mit südlichem Flair steht Jordi Asensio, der zuvor in der Küche des Loidi, von Martín Berasategui, Roca Moo oder Mugaritz . Ein weiteres Beispiel dafür, dass die Anwesenheit von Andalusien in Barcelona sehr gut ist.
Salmorejo
„Estimar ist die Liebe zum Meer und seinem Rohstoff, die Arbeit mit Hingabe und die Leidenschaft für unsere Kunden.“ Ich sage es natürlich nicht, es sagt es Rafa Zafra , der renommierte andalusische Koch und ehemalige Bulli, ein erfahrener Kenner von Meeresfrüchten, der heute führt Schätzen , eine der meistgelobten gastronomischen Adressen in Barcelona.
Estimar ist ein intimer, charmanter, gut durchdachter Ort mit tiefer Liebe und Respekt für das Meer. Durch die Kombination von katalanischem und andalusischem Wissen ist es ihnen gelungen, Estimar (was auf Spanisch "wollen" bedeutet) heute zu einem Paradies für Liebhaber von Meeresprodukten und dem Wild zu machen, das ihre Aromen und Texturen verleihen, wie z Carpaccio von Flusskrebsen und karamellisierten Zwiebeln (Hommage an Bulli 1995) oder die Tintenfischbabys im andalusischen Stil mit eigener Tintenmayonnaise.
Und dass niemand, niemand, diese Gegend von Barcelona verlässt, ohne sich nach dem Genuss eines Leckerbissens die Finger geleckt zu haben Blätterteigcreme des Bäckerei Vilamata (Carrer dels Agullers, 14), gegründet 1925 und eine der traditionellen Ikonen, die glücklicherweise für dieses neue „Soho“ in Barcelona im Überfluss vorhanden sind.
Perfekt als Abschluss eines gastronomischen Straßenausflugs