Ramen, die Suppe, die mit Löffel und Stäbchen gegessen wird.
Mehr als einen Euro für eine Nudelsuppe auszugeben, gehört vielleicht nicht zu Ihren Plänen für 2015, aber so wie Sie sich am Ende beim Frisieren im Friseursalon oder beim Hemdkragen zugeknöpft haben, gibt es Trends, denen man sich nicht entziehen kann oder will. und weniger, wenn sie außerdem köstlich sind.
Jahre zuvor Ramen-Läden, die aus der chinesischen Küche stammende japanische Nudelsuppe, Sie dringen ein und tragen dazu bei, die modernsten Viertel in Amerika und Europa zu gentrifizieren. Aber in Spanien, das Eintopfsuppe und Omas Brühe so liebt, scheinen wir diese suppigen „Spaghetti“ nicht als ernsthaftes Essen zu betrachten, es sei denn, es ist ein Katertag, an dem wir nicht zum Brunch oder zum Omelettspieß geblieben sind.
Nun, es ist an der Zeit, unsere Einstellung zu ändern und das zu verstehen ein exquisites ramen mit nudeln und frischen zutaten ist nicht dasselbe wie das instantprodukt aus dem supermarkt 1958 zum ersten Mal vom japanischen Momofuku Ando vermarktet und von dem sie behaupten, dass jedes Jahr mehr als 100 Milliarden Portionen verkauft werden.
Die moderne Chuka Ramen Bar.
Hier sind die wichtigsten Adressen, an denen man nippen und gleichzeitig auf das Essstäbchen und den Löffel treffen kann:
CHUKA-RAMEN-BAR: Sie sind die Neuankömmlinge im „Barrio“ in Madrid, aber mit seinen Hochstühlen, seiner zeitgenössischen Ästhetik und dem langsamen Garen der Zutaten hat dieses Restaurant es geschafft, einen zu überzeugen Publikum durstig nach frischen Ideen und traditionellen Aromen. Sie haben die Wahl zwischen einem Shoyu-Ramen mit frischen Nudeln, Schweinebauch, Ei und chinesischen Frühlingszwiebeln (in Dashi-Consommé – einer Art japanischer Brühe – und Hähnchen mit Nori-Algen) oder einem Miso-Dashi-Ramen mit frischen Nudeln, Gemüsebällchen, Ei und Chinesischer Schnittlauch über einer vegetarischen Chipotle-Miso-Dashi-Suppe mit Grünkohl und Shiitake- und Shimeji-Pilzen.
RAMEN-YA HIRO: wenn Sie nach Barcelona gehen und Ramen 'made in' Hiro Yoshiyuki probieren möchten, machen Sie sich bereit zu tun Linie, was unvermeidlich ist, wenn man keine Reservierungen entgegennimmt und die Brühe und Nudeln jeden Abend selbst zubereitet. Aber darin liegt der Schlüssel, in Beherrschung und Geduld. Und natürlich auch in der Mischung: Die Technik ist einfach, man wählt die Basis (Hühner- und Schweinebrühe) Soja oder Miso und fügt Toppings (von 50 Cent bis zwei Euro) in Form von Eiern, Nori-Algen, Bambus hinzu , etc.
Ramen neben Madrids Calle Mayor, bei Ramen Kagura.
RAMEN KAGURA: Im Zentrum von Madrid ist dies ein 100 % Ramen-Restaurant und seine Gründer Sie studierten gründlich verschiedene Consommé-Rezepte in Japan, bis sie die „geeignetste“ für den spanischen Gaumen fanden. Mit seinen Ramen aus Schweinefleisch und Gemüsebrühe (Shouyu oder Miso) haben Sie genug, aber wenn Sie möchten, können Sie es mit verschiedenen japanischen Tapas wie Gyozas (den sogenannten japanischen Teigtaschen) oder Karaage (gebratenem Fleisch) begleiten. Bestellen Sie auch ein japanisches Bier oder ein alkoholfreies Getränk.
KOKU-KÜCHE: In dieser Ramen-Bar in Barcelona finden Sie neben den traditionellen Soja-Ramen – basierend auf Tonkotsu (Schweineknochen) Brühe, Soja, Chashu (gebratenes Schweinefleisch), Nitamago (auch flüssiges Ei oder Ramen-Ei genannt), Nori (Algen), eingelegter Daikon (Rübe) und Gemüse–; und Miso-Ramen – basierend auf Tonkotsu, Miso, Chashu, Nitamago, Nori, Wakame (Algen) und Gemüse –, a scharfe Version für die Mutigsten und eine vegetarische Version für die Engagiertesten. Gehen Sie nicht, ohne Ihre Schüssel mit einigen spektakulären Gyozas aus Schweinefleisch zu begleiten.
In Yokaloka gibt es Ramen von der Speisekarte.
YOCALOKA: Im modernen Antón Martín-Markt hat dieser Raum in der Hauptstadt mit seinem frisch zubereiteten Sushi und der Möglichkeit, japanische Produkte so ideal wie SOU SOU-Kleidung zu kaufen, einen tiefen Eindruck hinterlassen. Aber obwohl es nicht im Brief erscheint, Dienstags und mittwochs servieren sie Soja-Ramen mit Fleisch und Gemüse. Verpassen Sie auch nicht ihre japanischen Kochkurse: Behalten Sie ihre Website im Auge, wenn Sie lernen möchten, wie Sie Ihre eigenen Ramen wie ein echter Spezialist zubereiten.
SUSHIYA BENTOU: Dieses kleine und nüchterne Restaurant in Barcelona bewahrt die Essenz von Familienbetrieben und traditioneller Küche, die Ramen-Nudeln sind handgemacht und die Brühe ist hausgemacht. Sie überraschen meist mit alternativ koreanischen Gerichten wie Kimuchi (würziger fermentierter Kohl) u Sie vervollständigen die Menüs mit Desserts, die so köstlich sind wie die Matcha-Teekuchen.
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Traditionelles Rezept in Sushiya Bentou.