Kohle-Oktopus mit Vindaloo-Sauce
Heben Sie die Hand, wer am meisten über die portugiesische Küche weiß! Seien wir ehrlich, wir wissen, dass die Kabeljau ist ihr Flaggschiffprodukt, das von vorbereitet wird Sahnetorten dass du stirbst und sonst wenig.
Obwohl sie so nah ist, Die portugiesische Gastronomie ist in Spanien noch immer eine große Unbekannte. Als Ergebnis der Präsentation des Netzwerks portugiesischer Restaurants in Madrid im vergangenen März haben wir uns mit den charakteristischen Aromen und Gerüchen des portugiesischen Landes beschäftigt.
Hier ist unser Ranking der besten portugiesischen Restaurants in der Hauptstadt Madrid. Viel Glück!
Spiritueller Kabeljau, das Starprodukt von Tras Os Montes
** HINTER DEN BERGEN ** _(Calle Senda del Infante, 28) _
Ihr Bacalao Dorado (Bauernrührei, Kabeljau und Strohkartoffeln) wird von allen empfohlen Emeritierter König. So sehr, dass José Luis João Alves , Eigentümer des Geländes, hat uns das gestanden Don Juan Carlos hat dort sieben Mal gut gegessen und bei einer Gelegenheit schickte er seinen persönlichen Koch, um zu lernen, wie man im Dorado-Restaurant-Stil kocht Nachdem Sie montiert haben
Zusätzlich zu diesem Rezept können wir weitere 24 probieren, in denen das portugiesische Nationalprodukt die Hauptrolle spielt. Der Klassiker? Das im Ofen gebratener Kabeljau (mit gebratenen Zwiebeln, Öl und Paprika) , zur Sahne (auf der Basis von Ofenkartoffeln, zerbröseltem Kabeljau, gratinierter Sahne) oder gegrillt.
Zu den innovativsten Kabeljausalat (Carpaccio vom Kabeljau auf Tomatenbasis, alles gewürzt mit dem portugiesischen Öl des Hauses) , Kabeljau-Blätterteig (gefüllt mit cremigem Kabeljau, begleitet von Pfeffersauce) oder die Kabeljau-Spezialitäten (Kabeljaustäbchen in Tempura mit Apfelkompott) .
Für Gruppen ab 4 Personen besteht die Möglichkeit das Menü zu bestellen '7 Möglichkeiten, Kabeljau zu probieren'.
Nach Os Montes, mit der Billigung des emeritierten Königs selbst
ATLANTIK-ECKE _(Ventura de la Vega Straße, 11-13) _
In Atlantik Corner ist der absolute Protagonist Fusion oder Mischung, wie Nuno de Noronha es gerne nennt, Sein Besitzer.
Der gemeinsame Nenner aller Rezepte ist die Atlantischer Ozean und so finden wir Gerichte, Eintöpfe oder Gewürze aus Portugal, Galicien und all jener Regionen der Erde, die auf die eine oder andere Weise von diesem Ozean als gebadet oder beeinflusst werden Marokko, Brasilien oder sogar Indien, wo die portugiesischen Seefahrer die Soße nahmen Vinha d’Alhos (Wein und Knoblauch), aus denen Vindaloo entstand, oder China und Japan wo sie vorgestellt wurden Tempura und Panko.
Unter den wesentlichen Punkten heben wir Sie hervor gegrillter Oktopus mit Vindaloo, Kabeljau à Brás (nach Originalrezept von Nunos Großmutter) und die grüne Meeresfrüchte-Moqueca, ein Rezept brasilianischen Ursprungs, dessen scharfe Sauce in der Atlantik Corner-Version auch Spinat enthält.
Dieses Restaurant hat ein Siegel Lätzchen Gourmand, eine Unterscheidung von Michelin-Führer die die Ehrlichkeit der Vorschläge anerkennt, die das Produkt respektieren und deren Durchschnittspreis 35 Euro nicht übersteigt.
'Three textures', einer der Atlantik Corner Klassiker
DIE PORTUGIESISCHE TAVERNE _(Juan Álvarez Mendizabal Straße, 39) _
In La Portuguesa heißt man uns willkommen im Rhythmus des Fado und in einer sehr traditionellen Atmosphäre, sowie seine Speisekarte, in der typisch portugiesische Rezepte vorherrschen, wie z Reis- oder Kabeljaugerichte.
Unter den letzteren Dorado oder Kabeljau mit Sahne sind die beiden Sterne des Hauses, obwohl sie auch eine besondere Erwähnung verdienen bolinhos (eine Art hausgemachte Kabeljau-Kroketten); Wenn Sie lieber einen guten Reis genießen möchten, empfehlen wir Ihnen, zu bestellen Malandrinho Reispulver (mit Oktopus) .
Für die Kopplung können Sie sich für a entscheiden grüner Wein, eine Weinsorte aus Portugal, die in der Region Entre Douro e Minho hergestellt wird, oder etwas Klassischeres, wie z Douro-Rotwein.
Sonntag dos Santos, Eigentümer der Räumlichkeiten, schlägt Ihnen gerne die beste Kombination vor. Und wenn Sie Ihrem Bankett eine süße Note verleihen möchten, zögern Sie nicht, Fragen Sie nach einem Pastell de Nata.
Malandrinho-Reispulver mit Oktopus von La Portuguesa
** NACH TASCA DO BACALHAU PORTUGUÊS ** _(Lope de Vega Straße, 14) _
Wir zogen nach Nachbarschaft der Buchstaben um eine weitere traditionelle portugiesische Taverne kennenzulernen, in der neben Fado auch einige portugiesische Pop-Hits von gestern und heute gespielt werden.
Um Ihren Appetit anzuregen, können Sie sich für die entscheiden Alentejo-Käse und Serra de Estrela, ziemlich ähnlich dem Casar-Kuchen, aber mit einem milderen Geschmack. Unter den Hauptgerichten stechen natürlich die dem portugiesischen Nationalprodukt gewidmeten hervor, wie z Kabeljau mit Murro-Kartoffel (mit Knoblauch und gutem Öl) , à Brás, mit Sahne oder a ze do pipo (Gartin mit Mayonnaise) .
Aber wenn Sie es vorziehen, etwas anderes als auch traditionelles zu probieren, können Sie sich dafür entscheiden gegrillter Oktopus oder Transmontana Feijoada (Bohneneintopf, Schweineohr, Schweinespeck, Schweinefuß, Wurst oder Chorizo und Schinken) .
Lassen Sie sich beim Dessert überraschen Kamelschleim, eine Mousse aus Eiern und Kondensmilch, die Kekse darauf hat und nach Karamell schmeckt.
Ein kleines Stück Portugal im Barrio de las Letras
FRANGUS _(28 Ribera de Curtidores Straße, 2. Stock) _
Der Name des Ortes ist auf seine Spezialität zurückzuführen, die gegrilltes Hähnchen nach portugiesischer Art, vom Holzkohlegrill zubereitet, die auch zum Mitnehmen bestellt werden können.
„Damit es optimal gegart wird, also das Fleisch außen geröstet und innen zart ist, muss das Hähnchen klein sein und wird nicht ganz gegart, sondern an der Brust geöffnet und so platt gedrückt Innen ist er flach, der Grill“, stellt er klar Carlos Schulz Nunes, Eigentümer von Frangus.
Um seinen besonderen Rauchgeschmack zu verstärken, können wir ihn mit verschiedenen hausgemachten Saucen wie z Zitronensauce, Orangensauce, scharfe Sauce oder auch bekannt als Piri piri, die aus Mosambik stammt.
Mindestens einmal im Monat organisiert dieses Restaurant die Fado-Nächte, wo es möglich ist, zu Abend zu essen und gleichzeitig eine Live-Fado-Aufführung zu genießen.
Hähnchen vom Holzkohlegrill, von Frangus