Das Restaurant Konoba Dionis auf der Insel Sv. Klement
Im Marschland des Hafens von Hvar stapeln sich Motorboote, die als Taxis dienen, um in 30 Minuten anzukommen zur Halbwüsteninsel Sveti Klement (das Taxiboot, etwa 66 Kuna, etwa 10 €). Wir werden von Wolf, dem Besitzer des Hula-Hula Hvar, in seinem Schnellboot angesprochen. Er will es uns zeigen Konoba Dionis, ein gastronomisches Refugium zwischen Olivenbäumen, Weinreben und mediterranem Nebel Regie führte Pjerino Šimunovi, ein Ökokoch, der einen Schnurrbart und Flip-Flops mit weißen Socken trägt und Slow Food und Küchenkilometer 0 macht, ohne zu wissen, dass er ein Ökokoch ist, der Slow Food und Küchenkilometer 0 macht.
Bevor wir fortfahren, zwei Definitionen. Slowfood: gastronomische Bewegung, die darauf abzielt, die Esskultur der Bürger zu verbessern und eine andere Lebensqualität zu fördern, die auf der Achtung des natürlichen Rhythmus und der Zeit basiert. Küchenkilometer 0 : Küche, die von einigen Restaurants unter der Prämisse angeboten wird, Lebensmittel direkt von Erzeugern in einem Umkreis von weniger als 100 Kilometern zu kaufen).
Die Konoba Dionis: innere Ruhe und Slow Food
Die Holztische im Konoba Dionis stehen im Freien, auf einer Terrasse, die von einem Weidendach beschattet und von einer angenehmen Adriabrise umweht wird. Die Küche befindet sich in einem alten Haus. Der Grill befindet sich im Freien, an dem Ort, an dem Pjerino Sie willkommen heißt, sowohl Küchenchef als auch Besitzer des Restaurants und der Flip-Flops. Wenn man auf den Oktopussalat, den San Pedro Fisch und das gegrillte Lamm wartet, könnte das Bild nicht mediterraner sein . Am Horizont können Sie die Insel Vis und das Meer sehen, das mit einem süßen milchigen Nebel bedeckt ist.
TRADITIONELLE KÜCHE
Die Insel Hvar hat auch eine gute Auswahl an einzigartigen Restaurants. Genauer gesagt drei. Einer von ihnen ist der Konoba Menego , im Stadtteil Groda von Hvar, an der Straße, die zur Festung führt, ein weiteres großartiges Beispiel mediterraner Küche mitten im Mittelmeer. Dies ist der richtige Ort zum Probieren Pasticada mit Gnocchi, ein altes Rezept von Oma für mariniertes Rindfleisch . Die anderen beiden Konobas befinden sich an der Straße, die Hvar mit Stari Grad verbindet, der 20 Kilometer entfernten alten Hauptstadt, einer ruhigeren und erschwinglicheren Stadt, in der die Boote ankommen, die Passagiere und Fahrzeuge einschiffen, im Gegensatz zu denen, die nur nach Hvar segeln Passagiere aufnehmen.
Wir wissen, dass es schwierig ist, von den Buchten von Hvar wegzukommen...
Entlang des Weges liegen die berühmten Lavendelfelder der Insel. Das Restaurant Oaza befindet sich in einer angenehmen Bucht in Milna, 6 Kilometer von Hvar entfernt, eine perfekte Konoba, um gegrillten Fisch mit Blick auf das Meer zu genießen, und dies mit der Garantie eines Tudor (der Besitzer ist Ivica Tudor), dass alles, was angerichtet ist Die Platte wurde an dem Tag gefangen. Das Konoba Stori Komin es ist eine andere Geschichte. Es liegt auf der Höhe von Milna, aber isoliert in der Mitte des Berges. Tatsächlich ist er das einzige Lebewesen in einer Geisterstadt. Malo Grablje ist die kroatische Abschrift von Ainielle, der verlassenen Stadt, die sich Julio Llamazares in seinem Roman „Der gelbe Regen“ vorgestellt hat. In den Häusern sind noch die alten Möbel und die alten landwirtschaftlichen Geräte erhalten. Um hier im Mondlicht zu speisen, müssen Sie den Küchenchef im Voraus benachrichtigen und das Menü aushandeln (Telefon: +385 915276408). Wenn nicht, finden Sie den Ofen und den Grill zur Verfügung, aber niemand ist in Sicht. Hvar, das kleine Hvar, ist wie Kroatien ein viel größerer Ort, als es scheint.
DER GUTE DALMATINER TISCH
Die außergewöhnliche Konoba Dionis auf der Insel Sv. Klement ist von Mai bis Oktober geöffnet und eine Reservierung wird empfohlen, um Pannen zu vermeiden. Zu seinen Vorschlägen gehören Tintenfisch- und Kapernsalate, Lammspieße und die verschiedenen Varianten von Weißfischen wie Dentex, Wolfsbarsch, Seeteufel, Goldbrasse und San-Pedro-Fisch . Um von der kleinen Anlegestelle auf der Insel zum Restaurant zu gelangen, muss man einen Weg durch den mediterranen Wald gehen.
Gut essen an der dalmatinischen Küste