Menestra-Gericht aus dem Restaurant Treintaitrés
CINTRUENIGO
Mahr (Ribera, 19 Tel. 948 81 11 50) €€€€
Einer der Tempel der modernen Gemüseküche. Unverzichtbar für die Saison.
Enrique Martínez Es hat wohlverdiente Preise gewonnen, seit die moderne Küche wichtig geworden ist und Listen der besten Gerichte des Jahres entstanden sind.
Dafür erhielt er stets Anerkennung unvergessliche Kreationen wie die Timbale aus zerbrochenen Eiern mit Kristallpaprika, die Migas de Pastor mit Späternte-Zuckerguss oder die Buschbohnen mit Räucheraal , unvergessliche Gerichte, die in ihren verschiedenen Versionen in diesem charakteristischen Hotel-Restaurant zu finden sind, das bereits Teil der Legende ist.
Schöne Räumlichkeiten für alle Arten von Feiern und Veranstaltungen
Maher Hotelrestaurant
KLEINER CIZUR
Idee 2 (Alter Weg von Cizur Tel. 948 28 01 87) €€€€
4 km entfernt Pamplona , hat sich in kurzer Zeit zum angesagten Steakhouse der Gegend entwickelt.
Die Schlüssel zum Verständnis des Erfolgs dieses bemerkenswerten illustrierten Grills in dieser Stadt gehen durch die goldenen Worte der zeitgenössischen Gastronomie: Produkt und mehr Produkt.
Es ist klar, was da los ist, um ihr zu essen Sinnlich gegrillter Seehecht Kokotxas , etwas Gemüse, das auch vom Feuer verführt wird, eine ausgezeichnete fettfreie Wurst, mit genügend magerem Fleisch und einem Dressing, das sich nicht wiederholt; oder ein gutes galicisches Kuhkotelett, bequem infiltriert und mit der richtigen Kammer.
Gregorio Tolosa, der Grillkünstler und Besitzer Sie kocht vor aller Augen und zeigt stolz ihr Geschlecht.
Gegrillte Seehecht-Kokotxas in Bidea 2
ECHARRI-ARANAZ
Schiene (Arluzepe, 11 Tel. 948 46 05 45) €€€
Restaurant im Landhausstil und mit zwei sehr interessanten kulinarischen Optionen zu geschätzten Preisen.
noch so einer Steakhäuser-Restaurants inmitten der Natur, die Basken und Navarresen so sehr mögen und die das beliebte Tagesmenü mit einer eher unruhigen Küche kombinieren. Sie sind bereits in zweiter Generation Hoteliers mit dauerhaftem Erfolg.
Die Gründe sind überzeugend: ein sehr freundlicher und gewissenhafter Service, wie man ihn kaum findet, ein modernisiertes Bauernhaus mit viel Charme und Dauerhaftigkeit Degustationsangebote (wie das Steak-Menü), die traditionelle Gerichte mit interessanten Kreationen kombinieren. Schlanke Cremes, akademische Mittel und hochwertige Inhaltsstoffe.
Im Herbst ist es eine Freude, die Wildgerichte zu essen und insbesondere von Taube , in diesen Teilen hoch verehrt.
LECUMBERRI
epellet (Aralar, s/n Tel. 948 50 43 57) €€€
Authentisches traditionelles Luxus-Steakhouse in einem rustikalen Bauernhaus neben der Autobahn von San Sebastian nach Pamplona.
All die Ikonographie beliebter gastronomischer Bauernhöfe Das Gestüt des Baskenlandes und Navarras konzentriert sich hier auf die Familie Ansorena, ein berühmter Familienname in Sachen gegrilltes Fleisch und Fisch.
Der Stein und das Holz, die Anwesenheit in einem Speisesaal, der eine alte Scheune neben dem Ofen war, oder ein einfacher Blick auf die Speisekarte bestätigen die einzigartigen Empfindungen, die diese Orte bieten.
Für die Glut wunderbare Koteletts, Gemüseblutwurst, Chistorra, Seeteufel, Goldbrasse, Kabeljau mit Paprika ... Und zum Dessert Quark oder Aralar-Käse.Ein Spaziergang durch die spektakulären Landschaften der nahen Sierra de Aralar ist ein belebender Aperitif (oder hinterer Verdauungstrakt) .
Bauernhaus von Epeleta
TAFALLA
Eileiter (Plaza Francisco de Navarra, 4 Tel. 948 70 08 52) €€€
Immer auf der Liste der beliebtesten Restaurants in Navarra. Substanzvolle Küche und eine tolle Dame an der Spitze.
Atxen Jimenez und sein Sohn Nicolas , ein erfahrener Koch mit den größten, umgewandelt haben Eileiter in einem Pilgerort für Feinschmecker, für diejenigen, die Gerichte mit sehr „Finolis“-Wurzeln in großzügigen Portionen und an einem gemütlichen Ort essen möchten.
Geschäft basiert auf Tradition und der Öffentlichkeitsarbeit des Chefs und das wird nach und nach einige seiner Rezepte auf den heute vorherrschenden Stil zu konditionieren.
Schmackhafte und delikate Küche mit perfekten Assemblagen. Aufmerksamkeit für die bescheidenen Innereien, raffiniert bis zum Unvorstellbaren.
Der Besitzer ist ein großer Kunst- und Musikliebhaber, man muss nur das Klavier und die Kunstgalerie gesehen haben.
TUDELA
Beethoven (Avda. de Tudela, 30 Tel. 948 82 52 60) €€€
3 km von Tudela entfernt , eine der besten traditionellen Küchen in Navarra mit tadelloser weiblicher Aufmerksamkeit.
Trotz der Tatsache, dass es im Inneren einen alten Touch behält, ohne die Eleganz früherer Zeiten zu verlieren, ist es ein gutes Beispiel für einen vollständigen Übergang zu einer erneuerten Volksküche, die darüber hinaus ohne Angst offen für andere gastronomische Experimente ist.
Prächtiger und unerwarteter Brief, in dem das Interesse an prickelnden Gerichten gewürdigt wird, mit vielen Details, Ansätzen und Garnituren, die zum Verkosten von oben bis unten anregen. Das prächtige Gemüse von La Ribera ist natürlich der unbestrittene Protagonist.
Man wird sich immer an seine Erhabenheit erinnern Gebratene Artischocken mit Frühlingszwiebeln und grünem Knoblauch.
dreiunddreißig (Pablo Sarasate, 7 Tel. 948 82 76 06) €€€
Feste Adresse auf Wunsch Essen Sie die Segnungen des Gartens in der Hauptstadt des Gemüses.
Richard Gil ist einer der Architekten der gastronomisch belebenden grünen Revolution von Navarra der Traumgarten von Tudela.
Das Befriedigendste an den Vorschlägen, die aus diesen Küchen kommen, ist, dass seitdem eine überwältigende Logik auf die Tradition angewendet wird, zusätzlich zu einigen freudianischen Einflüssen praktisch alle Gerichte haben mütterliche Anspielungen und sie passen sich der Zeit an, indem sie die Aromen gewissenhaft respektieren, die Kochzeiten moderieren und die Möglichkeiten jedes Produkts untersuchen. Casqueria auch Luxus.
Es ist anthologisch trendiger Frühlingseintopf gemischt mit Gemüsesaft.
URDANIZ
Die Urdániz-Mühle (Ctra. Francia via Zubiri NA-135, km 16,5 Tel. 948 30 41 09) €€€€
Michelin-Stern mehr als gerechtfertigt, charmanter Ort am Straßenrand und Koch, der viel Gesprächsstoff geben wird.
Vor einigen Jahren waren die reifsten gastronomischen Chronisten von den Kreationen und Ideen von geblendet David Yarnoz , ein sehr junger Koch, der anfing, durch das Fitnessstudio zu gehen Beliebte Rezepte aus Navarra.
Seine revolutionäre Drohung hinterließ tiefe Spuren in dieser alten Müllerhütte, die an der Straße liegt verbindet Pamplona über Roncesvalles mit Frankreich.
Ein Ort der Verehrung für Feinschmecker, für die Überraschungen, die immer wieder in Form von innovativen Gerichten zu finden sind, manchmal ohne Referenzen, und technisch vorbildlich.
Am Eingang können Sie sich einen Aperitif vorstellen Wie war der ursprüngliche Verkauf.
VIANA
Borgia (Serapio Urra, 1 Tel. 948 64 57 81) €€€
Kleines, aber kultiviertes Navarra-Restaurant an der Grenze zu La Rioja.
Die Philosophie der Sabando-Brüder, den Reisenden mit ihrer gastronomischen Weisheit zu erziehen, ist heute kaum noch zu finden.
Minimal im Raum, aber groß im kulinarischen Angebot, reist durch das Kochbuch von Navarra und Riojan.
Er bürstet es mit originellen und manchmal brillanten Details für die Düfte der Saucen und für einige gewagte Kombinationen, bei Bedarf mit der gesungenen Enzyklopädie des einheimischen Produkts.
Gebratener Borretsch mit Stiel es ist einfach spektakulär.
Erbsen mit Venusmuscheln und Borgia-Garnelen
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