Ajo Arriero aus Europa
Abakus (Juan de Labrit, 19 Tel. 948 85 58 25) €€€
was war der legendäre hartza hat sich zu einem der trendigen Restaurants in entwickelt Pamplona .
Trotz seines düsteren Innendesigns und der Tatsache, dass viele Details und leicht zu behebende Fehler noch aufpoliert werden müssen (z. B. so viel Trüffel auf der Speisekarte), ist Ábaco in das Team von l eingetreten Die neuen Lieblingsrestaurants der Stadt.
Jesus Inigo ist der junge Koch, der es gewagt hat, das historische Haus der Hartza-Schwestern durch eine moderne Küche zu ersetzen, in der es gilt, sich zu verifizieren der intelligente Ansatz zum Start des Degustationsmenüs , mit mehreren bemerkenswerten Pintxos, die am Tisch serviert werden.
Vielleicht haben Sie das Glück, welche angeboten zu bekommen Hommage an Hartza. Ergreifen Sie es!
Abaco Masala Lammwaffel
Alhambra (Francisco Bergamín, 7 Tel. 948 24 50 07) €€€€
Ignacio Idoate hat diesen aktualisierten Klassiker der traditionellen Küche auf das Niveau der Familienunternehmen gebracht.
Mit eleganten Einrichtungen, mit diesem Look, den die Einwohner von Pamplona so sehr mögen, die Alhambra ist seit Jahrzehnten eine Hommage an das Luxusprodukt, bescheidenes Gemüse oder kaiserliche Krustentiere sein.
Aus diesem Grund kommen die Leute hierher, um sich mit einigen akademischen Gerichten zu vergnügen, für die die Zeit nicht vergeht, wie z der gebratene Hummer in seiner Schale n, die Pasta mit schwarzen Trüffeln und Pilzen, die unvergleichliche Piquillo de Perón-Paprika geröstet und begleitet von Schweinebauch, oder die Blätterteig-Apfelkuchen mit Vanillecreme und Shortbread-Eis.
Hervorragende Käseplatte mit fester Darstellung von Roncal, Idiazabal, Brie und Gorgonzola.
Alhambra ajoarriero Kabeljau
Enekorri _(Tudela, 14, unter Tel. 948 23 07 98) _ €€€€
Ein weiterer Klassiker der Hauptstadt von Navarra, mit diesem Stil von große überarbeitete traditionelle Küche.
Es hat sich schnell als eines der unentschuldbaren für diejenigen positioniert, die sich an Produkten erfreuen möchten, die mit Klassizismus und einem interessanten Punkt der Raffinesse hergestellt wurden, wobei immer die am tiefsten verwurzelten regionalen Aromen respektiert werden.
Es ist ein weiteres dieser noblen Lokale mit einer gelungenen und entspannten Innenarchitektur.
Ideal, um eine Taube von Aráiz zu nehmen , ein kandiertes Schwein oder eine der besten Sammlungen von Gemüsegerichten, die man für Abwechslung und eine andere Note finden kann Hintergründe und Zutatenkombinationen Jawohl
Technisch gewagtere Gerichte sind der „luftige“ French Toast ohne Brot, sein Star-Dessert.
Seehecht mit grünen Spargelspitzen, seiner cremigen Sauce und Enekorri-Trüffelöl
Europa (Espoz y Mina, 11 Tel. 948 22 18 00) €€€€
in Pamplona Pilar Idoate ist ein Synonym für Erfolg und großartige Küche , mit Europa an der Spitze des Handelszentrums.
Neben dem Burgplatz , im ersten Stock des gleichnamigen kleinen Hotels, ist das gastronomische Territorium von Idoate, einer der Köchinnen, die die großartige Küche Navarras geprägt und ihrem Haus jenen Hauch von Vornehmheit verliehen haben, der es einzigartig macht.
Was Europa von den anderen Familienbetrieben (Alhambra, El Mercao...) unterscheidet, ist bei ihr die Position des Küchenchefs studierte und rationale Kreationen ; obwohl das Angebot, das die treue Kundschaft am meisten mag, weiterhin auf traditionellen baskisch-navarresischen Gerichten basiert.
Mit geschlossenen Augen und um zu wissen, wo du bist, Es gibt nichts Schöneres, als das mythische Ajo Arriero des Hauses zu probieren.
Tisch im Restaurantraum Europa
Die Küche von Alex Mugica (Estafeta, 24 Tel. 948 51 01 25) €€€
Die interessanteste Gastrobar in Pamplona wird durch das Restaurant des ergänzt Grand-Hotel La Perla.
Alex Mugica Er ist eine nationale Referenz in der Miniaturküche und einer der Köche mit dem meisten Gespür und Feingefühl.
Er begann sein Abenteuer im mythischen Hotel La Perla mit dem Emblem eines anderen Mythos, Die Pocholas, aber er hat sich für seinen Vor- und Nachnamen entschieden, um zu zeigen, dass er ein Phänomen ist, das das tut, was die Mehrheit mag: großartige Tapas, informelle Portionen und tadellose Gerichte in Ästhetik und Geschmack.
Wir empfehlen die kleine Dose Sardellen mit Seespinnen oder den "Markalao", Gewinner der Euskal Herria Pintxos-Meisterschaft..
Der Zugang erfolgt über die Calle de la Estafeta oder das Hotel La Perla.
Auflauf mit Lammfleischbällchen aus der Küche von Álex Múgica
Rodero Emilio Arrieta, 3Tel. 948 22 80 35) €€€€
Das herausragendste Restaurant in Pamplona und der Koch, der die Moderne am besten zu interpretieren versteht.
Die Bedeutung dieses Ortes zeigt sich in jedem Detail aus dem bewundernswerten Repertoire an Meisterwerken Vermächtnis Koldo Rodero zur Eleganz des Zimmerservice, verantwortlich für seine Schwestern Veronica und Goreti , die die vorbildliche Arbeit ihrer Mutter fortsetzen, abstrakt.
Sie müssen einige der Klassiker des Hauses probieren, wie die unvergessliche Krone aus Artischocken und Kaisergranat, mit den avantgardistischsten Vorschlägen, die dieser Zauberer der Küche aus seinem Hut zieht.
Die Schriftstellerin Dolores Redondo, eine Freundin der Familie, hat eine kleine Ecke im Speisesaal.
Pochas del Rodero
€ Weniger als 10 €
€€ Bis zu 20 €
€€€ Bis zu 50 €
€€€€ Mehr als 50 €
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