Enjoy-Kalender: dreizehn Tracks für diese Saison
1. MUTTER
Das dritte Wochenende im Oktober (am 18. und 19.) im Real Jardín Botánico de la Complutense. Der erste Streetfood-Markt in Madrid mit zwanzig Ständen: Barbecue, Porkbun, Chicken Bun, Hamburger... und die Teilnahme von Estanis Carenzo, Luis Arévalo oder Iván Domínguez. Ich werde dort sein.
zwei. ERNTEFEST VON SAN MATEO IN LA RIOJA
Zu Ehren von San Mateo (dem betrunkenen Heiligen) wird es am 21. September in Logroño gefeiert der Traubentrester und der erste Most . Wir werden den Wein des Jahres trinken (den er berührt, andererseits), wir werden die Laurel Street zerstören, Wir werden das letzte „zurracapote“ bereuen und eine gute Zeit haben . Alles ist gut.
Calle Laurel, die unverzichtbare Straße für Wein und Tapas in Logroño
3. NOOR VON PACO MORALES
Keine halben Sachen: Ich bin begeistert von Pacos Talent . Im Frühjahr wird er (endlich) sein Haus/Restaurant in seiner Heimatstadt Córdoba eröffnen und uns über den Unsinn von 3D hinaus die Wiederbelebung der marokkanischen Küche bringen: „In Noor wird die arabische Küche der notwendige Katalysator sein, um die Sediment aller anderen Kulturen, die Andalusien bewohnt haben. Es geht darum, das arabische und nordafrikanische Erbe in der andalusischen Küche zu beseitigen". Sie wird es sehr braun vermasseln, du wirst sehen.
Was kocht sonst noch in der Küche von Paco Morales?
Vier. DER MICHELIN-FÜHRER 2015
Am 19. November liefern sie die begehrten Stars in Marbella . Und sehen Sie, ich habe immer die angesehensten gastronomischen Führer verteidigt (und werde dies auch weiterhin tun), aber … geht es hier nicht darum, ob Sant Celoni den dritten Platz belegt, oder um die absurde nationalistische Debatte darüber, ob der Fokus auf Madrid liegt oder? Barcelona? Ich weiß nicht...
5. STREETXO LONDON
Ende dieses Jahres (die Eröffnung hat sich verzögert) in der 15 Old Burlington Street, in Mayfair. David Muñoz muss immer gefolgt werden (er rennt nicht, er rennt viel), wohin er auch geht, was immer er tut.
6. DER GRAF HERZOG
Conde Duque: die „Handwerkerstraße“, in der Rubén Valbuena (neugieriger Typ: vier Sprachen, UN-Berater und Doktor der Geographie) seine handwerkliche Käserei (immer rohe Schafsmilch) und Chris Tonge seine Werkstatt gegründet hat. Auch Jesús Marca (gelehrter Bäcker) wird uns mit seiner Panic wieder einmal das „Sandwich“ als gastronomischen Höhepunkt der Menschheit genießen lassen. Sauerteig ist der neue Sush Jo.
Hmmmm... der Geruch von frischem Brot
7. BEGOÑA RODRIGO (LA SALITA) IN PATACONA
In einem zweistöckigen Haus mit Blick aufs Meer. Die "Amazone der Öfen" Wir ziehen Ende des Jahres in das coolste Viertel von Valencia um, sobald Ruzafas Unsinn vorüber ist. Die Gewinnerin von Top Chef bleibt ihrem Haute-Cuisine-Vorschlag treu (oben) aber auch in die Marktküche mit Grill im Erdgeschoss: Produkt, Produkt und noch mehr Produkt. Was willst du?
8. **ENGEL LÖWE IM MANDARIN HOTEL**
Es gibt mir, dass trotz der fantastischen Wette, die die großen Hotels in Barcelona für die Gastronomie machen **(das Arts mit Arola oder Paco Pérez, Majestic mit Nandu Jubany oder das Mandarín selbst mit Ruscalleda) ** in Barcelona eine Figur wie die von Ángel León wurde gebraucht. Ein vollwertiges Must-Read. Eher: ein muss essen.
9. TEILEN, IN BARCELONA
Der Originalentwurf v Oriol Castro, Eduard Xatruch und Mateu Casañas (alle drei aus elBulli, wo sie die letzten fünfzehn Jahre Köche waren) wurde in Cadaqués mit einer rein bullinischen Sprache geboren und bereitet sich darauf vor, in Barcelona zu landen. Richtig: Barcelona ist sehr stark.
Traditionelle chinesische Medizin für die Seele
10. DIE NEUE TASQUITA VON VORNE
Das ist wie immer, aber schöner. Wenn Sie mich nach zwei (nur zwei) Restaurants in Madrid fragen: ** Tasquita und Muñoz **. Das Haus von Juanjo López ändert sich, aber er selbst nicht: „Es ist eine Reflexionsübung ohne Exzentrizität, eine Anerkennung, die von den Erfahrungen und Erinnerungen all der Kunden inspiriert ist, die in diesen 50 Jahren hier durchgekommen sind.“ welcher lehrer.
elf. DIE WEINGÜTER VON SANLUCAR DE BARRAMEDA
Wir werden zu gegebener Zeit darüber sprechen – das Thema ist lang, komplex und traurig; aber hier ein kleiner Vorgeschmack: Sherry stirbt. Wie Fantasie. wie Venedig . Wie geschriebener Journalismus und wie Zelluloid. Hoffentlich ändert sich das, aber für alle Fälle sollten Sie sich nicht zu lange Zeit nehmen, um Barbadillo, Argüeso, La Gitana oder die magische Misericordia de La Guita zu besuchen.
12.**NERUA**
Ich weiß nicht mehr, ob es eine persönliche Schwäche ist, ob ich den Verstand verloren habe oder ob ich einfach in irgendein Bett verliebt bin. **Aber ich habe immer noch keine Zweifel: Nach (bis jetzt) 25 Michelin-Sternen auf meiner Genusskarte ** (hey, Leute von Mr. Wonderful… worauf wartet ihr, um „Die Genusskarte“ zu machen? – meine Tantiemen rein Champagner, danke) in diesem Jahr 2014 fahre ich in meinen dreizehn fort: Es gibt keine Küche wie die von Josean Alija.
Nerua: überraschend und ohne Betrug
13. PINTXOS-PASS
Das Filmfestival von San Sebastian 2014 (seine 62. Ausgabe) ist aus drei Gründen wichtig. Drei:
- Es wird in der besten Stadt der Welt gefeiert.
- Pass-Pintxos , das ist ein Pass, um die besten Pintxos in Lo Viejo und Gros zwischen Brust und Rücken zu versenken; und die Sie im Feinkostgeschäft San Sebastian Food im Maria Cristina kaufen können.
- Jessica Chastain.
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