Das beste Steak Tartar?
Dieses Restaurant von Nachbarschaft von salamanca wird bald ein Jahr alt seinen Vorschlag vollständig erneuern: Wenn er Meeresfrüchte bleibt seine Hauptattraktion, sein neues Menü, das auf dem basiert Produkt Küche Es hat Gerichte für jeden Geschmack und jedes Publikum.
Javier Ungría und Marcos Dieguez Sie sprachen immer davon, ein Restaurant zu eröffnen. Aber nicht irgendeine, sondern eine, in der sie gerne viel Zeit verbringen möchten. Eines, in dem man gut essen kann, zum Beispiel gute Meeresfrüchte, aber ohne sich mit einer Tischdecke und feinem Besteck hinsetzen zu müssen und ohne hohe Preise für ein gutes Produkt zu zahlen. Die Zeit verging und die traditionellen Fischrestaurants wurden erneuert, und Javier und Marcos setzten die Idee fort, ein eigenes zu gründen, in dem die Bar und die hohen Tische vorherrschten, ohne an Qualität zu verlieren.
Das ungezwungene Fischrestaurant.
Im Dezember vergangenen Jahres verwirklichten sich die Pläne und Träume der beiden Geschäftsfreunde Achsen , ein Ort mit Taverne Seele, weil die bar befiehlt, und mit dem produkt der Galicische Flussmündungen und andere Häfen in Spanien, aber mit einem Design für den Geschmack der neuen Madrider Gäste: mit charmanten Ecken, hellen Farben und großen Lampen.
Als sie vorrückten und sich in der Nachbarschaft etablierten, beschlossen sie, mehr Publikum anzuziehen, das heißt, Erweiterung des gastronomischen Angebots. Und seit diesem Sommer ist Haches viel mehr als ein modernes Fischrestaurant ist ein Restaurant und eine Bar, in die man zu jeder Tageszeit gehen kann unterbrochener Zeitplan und sein Vorschlag bringt es näher an das traditionelle Konzept des Bistros heran. Sie können von der Frühstückszeit (die vom üblichen Kaffee und der Bar bis zu etwas gesünderem wie Detox-Smoothies reicht) zu Getränken in der Nacht übergehen.
Reis mit Hummer.
Aber es ist in ihrer Mittags- und Abendkarte, wo sie sich am meisten Mühe gegeben haben, einschließlich Gerichten wie schmerzende Pfeifen, oder Garnelen in Tempura, die man, wie der Name schon sagt, wie Sonnenblumenkerne isst; oder wie gegrillter Tintenfisch mit schwarzer Knoblauch-Honig-Sauce. Auch ihre Salate, wie der von Quinoa mit Jakobsmuscheln und Garnelen und natürlich die Feira oder gegrillter Oktopus, das nach wie vor eines seiner Hauptgerichte ist.
Und wenn sie in dieser neuen Phase für irgendein Gericht anerkannt werden und anerkannt werden, dann wegen Steak Tartar, l zu star und unvermeidlich. Ganz anders als all die, die es jetzt in fast jedem Restaurant in Madrid gibt, weil sie es nicht nur mit einem Messer schneiden, wie es sein sollte, sondern es mit Kimchi-Sauce und Manchego-Käse abschließen.
Oktopus a feira, gegrillt, immer Oktopus.
Es gibt nur einen, der in dem neuen Brief von Haches mit ihm konkurriert, und das ist der Toast HH, perfekter Abschluss einer ungezwungenen Mahlzeit oder eines formelleren Abendessens.
Der Pfannkuchen der Königin.
WARUM GEHEN
Für ihn Steak Tartar, Ja wirklich. Und natürlich ist ihre Meeresfrüchtetheke immer noch da.
ZUSATZFUNKTIONEN
Das Terrasse die bald ganzjährig geöffnet sein wird. Fragen Sie jeden Tag nach den Außenmenüs, die Ihr Küchenchef zubereitet Carlos Aceve, gebildet mit Luis Irizar, der durch Arzak, Espai Sucre in Barcelona und Goizeko gegangen ist.
Iberisches Geheimnis mit Kaiserschoten.
Adresse: José Ortega y Gasset Street, 79 Siehe Karte
Telefon: 91 051 01 82
Zeitlicher Ablauf: Montag bis Donnerstag von 8.00 bis 1.00 Uhr; Freitag und Samstag von 9 bis 1.30 Uhr; Sonntags von 9.00 bis 1.00 Uhr
Zum halben Preis: 35 €