„Txiken Jan“ von David Rodríguez und Naiara Abando del Danako in Irun
Dies schöne (und Küsten-) Stadt, die Hondarribia ist Sie sagen uns "Komm, komm" von diesem Montag, dem 19. und bis Mittwoch 21 einem dieser Wunderkinder beizuwohnen, die wir so sehr mögen: die am meisten geehrten und erhabensten Schöpfer der Küche Auf der Suche nach dem perfekten Spieß . Der Pincho in diesen Ländern ist unsere Religion, ein authentisches Ritual des Genusses und des Geschmacksgenusses. Also, wenn wir das herausfinden die achtzig besten Pinchos-Köche in Euskadi, Navarra und Iparralde (Französisches Baskenland) wird bei der 10. Amstel Oro Pintxos-Meisterschaft um den Titel des besten Pintxos des Jahres kämpfen – Euskal Herriko Pintxo Txapelketa, wir wollen dabei sein.
Peter Larumbe wird Vorsitzender der Jury. Begleitet wird er unter anderem von Aitor Elizegi, von Bascook, Martín Berasategui; David Muñoz von DiverXo; Ramón Roteta , von Hondarribia; David Boldova von Novodabo und Albert Sastregener von Bo.Tic.
Um Ihnen eine Vorstellung zu geben, letztes Jahr wurde das Restaurant Ábaco de Huarte mit Sardina de Roca zum Gewinner gekürt. Unter den Finalisten hörten wir so suggestive Vorschläge wie Baskische Oreos. Straßenessen. Meer und Berge, Sebastien Zozaya aus Inopia (Biarritz); verkohltes Ei Koldo und Iñigo Kortabitarte aus Kobika (aus Durango); Erzähl mir vom Lumagorri-Meer, von Enrique Fuentes del Toloño (Vitoria-Gasteiz), oder Goxua vom weißen Kalb mit Gribiche-Sauce von Remy Escale und Pascal Etcheverry von Zoko Moko (Saint Jean de Luz). Wir sind gespannt (und hungrig), zu sehen, womit sie uns in dieser Ausgabe überraschen.
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Martín Berasategui, einer der Köche in der Jury.